揭祕飲食習慣的變化，來看看唐宋時期的飲食

民以食爲天，從蔬菜水果的增多及飲食習慣的變化，來看看唐宋時期的飲食習慣，感興趣的讀者和小編一起來看看吧!

衣食住行不僅是人類維持生活必須要滿足的要素，也是提高人們生活質量水平，讓人們感到幸福的存在，這其中又以“食”爲最。民以食爲天，食物的作用除了保證溫飽外，還能給人們帶來無與倫比的幸福感與滿足感。

經過幾千年的發展，中國飲食已經形成了獨特的飲食文化，每一方水土都有極具代表性的美食，它滿足的不僅僅是我們味蕾，還有我們對家鄉的眷戀。

中國的飲食文化來源已久，在遙遠的唐朝、宋朝，咱們國家的飲食文化結構就已經初具規模，社會生產力高使得老百姓們的生活水平達到了非常高的地步。有不少網友都認爲這兩個朝代的人民羣衆在美食上極具創造力。

正所謂經濟基礎決定上層基礎，唐朝和宋朝都經歷了生產力與經濟的飛速發展，因此這兩個階段的飲食文化自然也出現了天翻地覆的改變。

唐朝時期，中國經歷了數百年的分裂、動亂之後終於歸爲一統，政局穩定的大唐自然能夠促進農業經濟的發展。不過由於唐朝在重農的同時，還採用了抑商的基本國策，使得國家的商品流通速度相對而言並不算快，這對唐朝的飲食結構多樣化產生了限制。

而宋朝在重視農業生產的同時，政府對於商人與商業的打壓較輕，在政府的鼓勵下，中國的商品經濟達到了新的巔峯。再加上當時人們關於南方地區的開發也開始初具規模，使得宋朝的經濟總量相較於唐朝變得更加龐大。

唐朝時期，老百姓們的主食以粟等本地原產農作物爲主。後來隨着南方地區農業不斷髮展，農業人口不斷南遷，唐朝中晚期時小麥與水稻在餐桌上逐漸替代了粟的位置，並逐漸形成了咱們今天的南方人吃米，北方人吃麪的大致情況。宋朝時期的主食格局相對唐朝時期並無明顯變化，但由於南方稻米產量巨幅增長，使得米成爲了最受宋人喜愛的主食。

唐朝是個海納百川、氣度恢弘的朝代，老百姓們對於外來飲食文化呈現出了非常包容的態度，羊肉也是在這時候逐漸成爲了許多老百姓們的首選肉食。當然了，羊肉成爲百姓們的家常肉，不僅僅是因爲受到西域飲食文化的影響，同時也有中國本地的養殖業逐漸發達的原因。

到了宋代，羊肉更是成爲了上至達官顯貴，下至黎民百姓最喜歡的珍饈。在《宋史》中就有記載宋仁宗半夜經常餓，餓了就想吃羊肉，《仁宗本紀》中的原句是：“宮中夜飢，思膳燒羊”。大文豪蘇軾也一直對羊肉念念不忘，他的《次韻子由除日見寄》中就曾大肆讚美羊肉的味道：“秦烹惟羊羹,隴饌有熊臘”。

唐朝時期，隨着和外界的交流接觸，馬奶酒、葡萄酒也出現在了尋常老百姓們的家中。馬奶酒和葡萄酒並不是底層老百姓們能夠隨意享用的高檔飲料，尋常人家最常飲用的還是茶。此外，唐人們還能常常品嚐到各種奶油、奶酪等湖人生產的乳製品。宋朝由於版圖有限，北方、西方的政權又長期和宋朝發生戰爭，所以胡食在這段時間裏逐漸淡出了宋人的食譜。

唐朝國力強盛，老百姓們舉手投足之間都有着一股子自信、豪放，對於酒的態度自然也非常開放，當時酒的釀製工藝也相對以往有了明顯的進步，老百姓們能喝到的酒品質、種類也變得更加豐富，所以唐朝的各個社會階層都非常喜歡飲酒。

宋人雖然釀酒工藝更加精湛，但由於外敵入侵以及程朱理學思想的誕生，因此他們對於酒的態度不復唐朝那般豪放，而是更爲剋制。

不過話說回來，儘管唐宋在飲食文化方面有着不小的差異，但它們共同構成了我們傳統美食發展的一部分，正是因爲這些飲食文化的變遷，纔有了我們如今多元化的飲食。