我國現代的飲食文化其實是形成於宋朝 飲食文化的變遷是什麼樣的

今天小編給大家準備了：古代百姓一般吃什麼的文章，感興趣的小夥伴們快來看看吧!

我國現代的飲食文化其實是形成於宋朝。

在宋朝以前，只有王侯貴族可以一日三餐，而普通百姓最多一天只能吃兩餐。這是因爲古代生產力低下，不能滿足所有人一日三餐的需求，同時受日落而息和“過午不食”的理念的影響，普通百姓一天兩餐的習慣也就傳承了千年，正所謂“賢者與民並耕而食，饔餮而始”。

那麼接下來我們就以宋朝作爲界限，分別說下飲食文化的變遷。

《禮記》記載：飲食男女，人之大欲存焉。我國自古就非常注重飲食，周天子王畿官員有4000多人，其中有2300多人是負責飲食或者從事和飲食有關的官職(可以說我國是最早的吃貨國家)。早期原始社會的茹毛飲血，到後來懂得了用火燒烤食物加熱，到黃帝時，發明了烹飪用具，即“黃帝時有釜甑，飲食之道始備”(譙周《古史考》)，這個時候人們吃得食物開始有了色香味。

那麼當時人們吃什麼呢?主要是麻黍稷麥豆五穀，方式主要就是燒烤、烹煮，蔬菜以冬葵、韭菜爲主。吃肉是非常少的，即使是王侯貴族也不能隨意吃肉，因爲受生產力和禮制的約束，當時規定“諸侯無故不殺牛羊，大夫士無故不殺犬豕。”東漢時出現了醬油、醋等調味料。雖然飲食花樣越來越多，但當時的普通百姓在和平時期也僅僅是果腹而已，談不上能吃飽。

從南北朝時期到唐朝這一段時間，烹飪方式發生了較大改變，增加了蒸、炒、煎等方式，人們學會了醃製臘肉、鹹菜。唐朝因爲國力強盛，經濟繁榮，生產力提高，稻、麥、粟取代原來的五穀，成爲了主食，城市街頭也大量出現了餐館、酒樓。域外飲食也在這個時候大量傳入，出現了胡餅、菠菜、胡飯等，稍微富足點的百姓家庭不僅可以吃飽，甚至可以吃的很好。

到了宋朝，我國的飲食文化再次發生翻天覆地的變化，形成了現代的飲食結構，也出現了現代纔有的完備的煎炒烹炸烹飪方式。

這是因爲宋朝的經濟文化繁榮，皇帝的集權統治出現鬆動，民間徹底打破了宵禁這一穿傳承千年的制度，百姓有了豐富的夜生活，飲食也變成了一日三餐，而且種類繁多，焦圈、油條(油炸膾)、肉鹹豉、東坡肉、鱖魚、豆沙包等，冷熱搭配，既有山珍海鮮，也有傳統的雞鴨魚等。當然普通平民百姓是不可能天天吃得起這些的，但相比過去而言，宋朝百姓的生活還是改善了不少，除了滿足果腹之外，已經可以享受飲食文化了。

不僅如此，宋朝百姓還可以叫外賣，出門閒逛可以在小飯館吃一碗各色麪條，這個是可以負擔的起的。宋朝形成的飲食文化也深深地影響着後世的元明清等朝代。但值得一提的是，在靠天吃飯的古代，百姓能吃飽吃好，有一個必要的條件就是沒有動亂。

比如明朝末期天災人禍，農業大幅歉收，導致易子而食。這種情況在清朝時再次發生改變，這是因爲明朝末年時玉米、番薯這種產量高好存活的作物被引入，到清朝時被大量種植，這樣在遇到天災人禍時，很大程度上緩解了百姓的饑荒。