客家擂茶答禮的習俗是什麼樣的?有哪些要求?
本文已影響3.15K人
本文已影響3.15K人
衆所周知擂茶是我國茶葉最早的製作方法,啜擂茶是我國最早的飲茶方式,那麼客家擂茶答禮的習俗是什麼樣的呢?下面本站小編就爲大家帶來詳細介紹,接着往下看吧~
客家常年居住在深山僻壤地帶,客人較少,但每逢有客人到來,不管什麼時候,也不管走進哪一家,主人都會立即取出"茶米",泡一杯濃茶敬上。客家人稱茶葉爲"茶米",將茶與米等同看待,說明他們對茶的重視程度。客家人一則自己飲茶成癖,二則以茶待客成俗。來客進門先敬茶,品嚐一番後纔開始拉家常或談正經事。
客家人喜住土樓,羣體觀念特強,一家有事,鄰里都會伸手幫忙,彷彿是自家的事似的。各家各戶之間禮尚往來,親密無間。他們又極文明,凡被接受幫忙的,或被祝賀的,戶主總要尋找一個適當的機會,邀請有關人員到家裏來,請他們喝茶,並作爲一種答禮。因此,形成了特有的客家答禮茶文化。喜慶答禮則是通過客家特有的"擂茶"形式來表達。
每逢來客,客家人必先泡一杯濃茶敬客,這是敬客。答禮請茶則不是這樣,有他特殊的習俗,是客家特有的答禮茶文化。需要答禮的項目很多,諸如嬰兒滿月、老人做壽、小孩上學、子女入仕、病人康復、一場虛驚、兒子結婚、女兒出嫁,等等,都要設茶答禮。通常是以"擂茶"形式答禮,纔算答厚禮。
擂茶用茶葉、生薑、大米制成。製作很講究,先將3種原料放在陶製的擂鉢或青石打就的擂臼中,再用山楂木或油茶木製成的擂槌,反覆搗磨成糊漿。再拌入韭菜、陳皮、番薯粉絲、粳米粉乾和適量的鹽,加水在大鍋裏煮成稀粥狀。食用時,再撒上一些香料,諸如油炸花生、炒大豆、炒芝麻等。
沿海地區人熱情,多以擂茶待客。待客擂茶分葷素兩種。招待吃素的客人飲用,加花生、豇豆或黃豆、糯米、海帶、地瓜粉條、粳米粉幹、涼菜等;招待吃葷的人飲用,則加炒好的肉絲或小腸、甜筍、香菇絲、煎豆腐、粉絲、香蔥等配料。
客家人在南遷途程中,千里迢迢,跋山涉水,餐風飲露,歷盡千辛萬苦,到了客居地又需要白手起家,逐漸養成一種堅韌耐勞、向外發展、敢於冒險的品格。正是這種品格,給了客家人不知疲倦地尋找新天地的原動力。擂茶的品格與客家精神有某些相通之處。擂茶,取之於山野,烹之於征途,映日月星辰,染風霜雨雪;品之,呈優雅閒適之情,增粗獷豪邁之概。它是客家的瑰寶,是跋涉者的“源泉”……每一種飲食文化,無不是生活哲學的一種詩化,一種啓迪。
客家人的擂茶,茶味純,香氣濃,不僅能生津止渴,清涼解暑,而且還有健脾養胃,滋補長壽之功能。
雖然隨着時代的前進,茶的製作方法和飲茶方式也跟着不斷地改進和完善,但卻始終不能否認中國茶文化的根——擂茶,茶的用途也不可能發生根本性的變化。
古往今來,或聯絡感情,或招待賓客,或婚嫁喜慶,或祭祀祖宗,或商業貿易,等等,都無一離得開茶。如“茶話會”,是指用茶點聯絡感情、招待賓客的社交性聚會,這樣的聚會一直延續了下來。
如“茶儀”,是指“儀禮”中的一種名目,舊時向吏胥行賄的禮物就叫“茶儀”。如“茶禮”,是指聘禮,又叫“受茶”,爲舊時女子受聘的代名詞。陳耀文《天中記》卷四十四“種茶”雲:“凡種茶樹必下子,移植則不復生,故俗聘婦必以茶爲禮,義固有所取也。”如“茶食”,是指婚嫁時用糕餅點心之類招待客人。
《大金國志婚姻》雲:“婿納幣,皆先期拜門,親屬偕行,以酒饌往……次進蜜糕,人各一盤,曰茶食。”如“茶會”,是指舊中國商人在茶樓進行交易的一種集會。各業各幫一般都有其約定的茶樓作爲集會地點,商人在飲茶時商談行市,進行買賣。如此等等。如果說擂茶是樸實無華的“母”,那麼厥後的茶是經過梳妝打扮的“女”,“母女”的血緣關係是無論如何也割不斷的。這種文化背景是擂茶能在客家地區傳承的一個重要前提。
畲族婚俗 畲族婚禮有哪些風俗習慣
雨水時節各地區的習俗有哪些?這些習俗都是怎麼產生的?
古代端茶送客到底是什麼樣 爲何端起茶杯就是送客呢
白族習俗 白族人日常都會有哪些禮儀
上巳節的習俗活動有哪些?這些習俗活動有什麼作用?
水族習俗 水族人對客人有着怎樣的習俗
關於龍擡頭的節日習俗有哪些?這些節日習俗是怎麼產生的?
漢族習俗 漢族傳統禮儀有哪些
立秋時節各地區的習俗有哪些?這些習俗都是怎麼產生的?
芒種時節各地區的習俗有哪些?這些習俗都是怎麼產生的?
黎族人在葬禮過後都有哪些習俗和禁忌
立春時節各地區的習俗有哪些?這些習俗都是怎麼產生的?
冬至要吃些什麼 冬至的習俗有哪些?
處暑時節各地區的習俗有哪些?這些習俗都是怎麼產生的?
每個國家都有自己的禮儀文化,法國有什麼禮儀習慣和風俗禁忌?
春分時節各地區的習俗有哪些?這些習俗都是怎麼產生的?
錫伯族婚俗 錫伯族的婚禮習俗有哪些
古代的一些習俗非常有講究,就曾以哪種鳥類作爲聘禮?
立冬時節各地區的習俗有哪些?這些習俗都是怎麼產生的?
仡佬族風俗 仡佬族待客習俗有哪些
秋分時節有哪些民俗習慣?這些民俗習慣是怎麼產生的?
驚蟄時節各地區的習俗有哪些?這些習俗都是怎麼產生的?
春節的傳統習俗有哪些?這些傳統習俗是怎麼產生的?
瑞金擂茶不同與其他茶,而它在現代有什麼獨特製作方法?
春分時節各地區的習俗有哪些?這些習俗都是怎麼產生的?
白露時節各地區的習俗有哪些?這些習俗都是怎麼產生的?
立春時節各地區的習俗有哪些?這些習俗都是怎麼產生的?
黎族的人生和婚姻禮儀都有哪些宗教習俗