瑞金擂茶不同與其他茶,而它在現代有什麼獨特製作方法?
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擂茶是客家人獨特風味的食品,在瑞金同樣世代相襲,廣泛流傳。下面小編就爲大家帶來詳細的介紹,一起來看看吧!
瑞金擂茶是將適量的大米加進芝麻、花生、綠豆、黃豆、茶葉、桔皮等擂制後,熬煮而成。擂茶風味獨特,清香、微苦,呈灰綠色,稀糊渾濁,喝時加些香油,十分可口。瑞金人辛勤勞作後,喝上一碗擂茶頓時心清氣爽,開胃解乏,擂茶有部分中草藥,能起到解毒通氣清涼的功效。
瑞金人不論鄉下人還是城裏人,男女老少都愛喝擂茶。擂茶不僅可以充飢,又是應時的飲料。農婦們擂好茶,煮熟後滿滿一盆端上桌來,左鄰右舍圍坐一起,邊喝邊聊,喝不完的擂茶,扯不完的家常。
擂茶製作方法獨特,將各種原料混合在一起擂制而成,擂制的工具是“擂鉢”和“擂棍”。擂鉢是一種內壁刻有細密凸凹痕的陶鉢,擂棍是一根約2尺長的硬木棍。擂制時,將原料倒入鉢內,主婦們坐在矮凳上,左右大腿緊緊夾住擂鉢,雙手緊握擂棍,使勁在鉢內擂磨,將各種原料擂成細末粉,然後加水倒入鍋中煮沸即成。瑞金人獨特的擂茶,吸引着衆多海內外人士,他們以到瑞金能喝上擂茶爲榮。2001年,著名作家、中國作家協會副主席陳建功來瑞金採風時,瑞金文藝界的人士以擂茶招待他,陳建功稱讚瑞金擂茶清香爽口,好喝極了。
中國人自古好茶,有言“茶餘飯後”、“茶飯不思”、“柴米油鹽醬醋茶”,多次將茶與糧食放在等同的地位上,可見茶的地位在國人眼中不容小覷。而瑞金擂茶卻不同與茶,雖有“茶”的字樣,卻是地地道道的一道風味美食,可解饞養生。
做法
將大米、芝麻、花生、綠豆、黃豆、茶葉、桔子分別擂成碎末(可根據自己的喜好決定分量,也可以添加其他食材),切少許蔥花備用切少許蔥花備用,放入水中煮沸,香飄滿座的時候撒上蔥花即可。
擂成的穀物碎末也可分成一小份一小份存儲起來,嘴饞的時候再拿用開水沖泡,營養滿分!
做成的擂茶清香、味苦,呈灰綠色,稀糊渾濁。瑞金擂茶做法雖然不難,但要做得美味地道,還需要一定的經驗技巧。到江西瑞金的遊客們不可錯過,說不定還能偷師學藝。
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