明清最有名的美食家 張岱
本文已影響8.46K人
本文已影響8.46K人
張岱(公元1597~1679年),字宗子,又字石公,號陶庵,又號蝶庵居士,爲著名散文家、史學家,山陰(今浙江紹興)人,一生所處時期爲明末清初時期。
明中葉以後的商業活動,空前繁榮。不但貨物種類繁多,且谷布絲棉、鹽糖茶酒酒等日用消費品的比重上升,以致交換的領域,從地方市場走向跨區域市場,甚至遠達海外。在這樣的條件下,一方面提高了城鎮生活的水平和消費方式,另一方面則擴大了人們的眼界,以致飲食消費尤其驚人。於是富豪之家的窮奢極欲,文人雅士的精究飲食形成風氣,集兩者之大成的張岱,在他的《陶庵夢憶》裏,用了不少篇幅記述了自家的飲食生活和飲食品。
自稱“越中好吃的人沒有超過我的”張岱,喜歡吃各地的特產,但是不合時宜的不吃,不是上佳的食物不吃。比如:“北京的一定要吃蘋婆果、馬牙鬆;山東的一定要吃羊肚菜、秋白梨、文官果、甜子;福建的一定要吃福橘、福橘餅、牛皮糖、紅腐乳;江西的一定要吃青根、豐城脯;山西的一定要吃天花菜;蘇州的一定要吃帶骨鮑螺、山楂丁、山楂糕、松子糖、白圓、橄欖脯;嘉興的一定要吃馬交魚脯、陶莊黃雀;南京的一定要吃套櫻桃、桃門棗、地慄團、窩筍團、山楂糖;杭州的一定要吃西瓜、雞豆子、花下藕、韭芽、玄筍、塘棲蜜橘;蕭山的一定要吃楊、蓴菜、鳩鳥、青鯽、方柿;諸暨(今浙江諸暨)的一定要吃香狸、櫻桃、虎慄;臨海的一定要吃枕頭瓜;台州的一定要吃瓦楞蚶、江瑤柱;浦江的一定要吃火肉;東陽的一定要吃南棗;山陰的一定要吃破塘筍、謝橘、獨山菱、河蟹、三江屯蟶、白蛤、江魚、鰣魚。"而且不管多遠,只要是自己想吃,就不惜時間去品嚐,如不一一弄到手,絕不善罷甘休。
而且,張岱善於吃蟹,他認爲食物不加鹽、醋的,夠滋味的就是河蟹。河蟹到十月時更加肥大,連蟹足都有很多肉。尤其足殼裏面的蟹黃、蟹膏厚實而實惠。因此,他每年一到十月時節,就與友人舉行吃蟹會,所搭配的菜色,則是肥臘臘鴨、牛乳酪等,在蔬菜、果品上則搭配兵坑筍、謝橘、風慄、風菱,飲品上則是蘭雪茶。
馬超家族中的馬岱實力如何?馬岱結局介紹
哪個國家美女最多 世界上美女最多國家排名
晚清事情重要名臣康有爲主張中英美日合併
歷史上的乾隆皇帝竟是滿清第一吃貨和美食家
清明節吃的12種食物:清明節風俗習俗都有什麼?
馬岱墓在哪裏?三國蜀漢名將馬岱生平簡介
柯爾克孜族最盛名的飲料和美食
爲何說古代清明節就是一個美食節?
明末清初散文三大家之一 明末清初著名的散文家魏禧簡介
馬岱簡介 三國時期蜀漢名將馬超從弟馬岱生平
揭祕清代皇帝的衣食住行:每天都吃什麼美食?
大明最頂級的政治家,張居正死後爲何會被清算?
盤點十首最美清明詩 清明古詩集錦
清明前一天爲寒食節 古代寒食禁火只吃冷食
文學上有很高成就的散文家張岱的作品賞析
黑美洲豹:堪稱整個美洲食物鏈中最爲高端的獵食者
明代詩詞代表人物生平簡介:張岱,其最擅長於寫散文
土家族的飲食 土家美食油茶米子是怎麼製作的
古代皇帝娶親需要彩禮嗎 皇帝需要給老丈人多少彩禮
楊拯民爲什麼會痛罵蔣介石 又是誰教他怎麼罵的
揭祕:爲關雲長刮骨療毒的人竟然不是神醫華佗
史部《北齊書》卷二十七 列傳第十九原文鑑賞
《蝶戀花·桐葉晨飄蛩夜語》的作者是誰?該怎麼賞
古代第一保姆萬貴妃 如何讓小皇帝欲罷不能
《芳心蕩漾》張帆、潘曉晨和羅瀟瀟最後都得到幸福了嗎
順嬪、順妃的晉封很是順利,她爲何會被乾隆降爲貴人?
慈禧太后因爲何事打了李蓮英三個大耳光?
《上古密約》百里鴻熠的真實身份什麼時候曝光?
扶蘇手握三十萬秦軍,爲何不反抗反而自殺?
做了賈璉通房多年的平兒,爲什麼沒能熬出頭來?
劉邦死後呂后執政,她的兒子們會做出怎樣的選擇?
嘉慶忍辱負重是爲了什麼?僅僅是爲了對付和珅嗎?
五胡十六國時期,張姓皇帝的傳承與影響