柯爾克孜族最盛名的飲料和美食
本文已影響2.11W人
本文已影響2.11W人
柯爾克孜族飲料主要有:
孢孜酒
製作方法是:把小麥挑選洗淨晾乾,再用溫水浸溼捏幹,用棉被蓋嚴捂起來,等長出零點二至零點五釐米左右的麥芽後,曬乾,磨成粉。冬季一般加包穀面百分之七、八十、夏季一般加青稞糜面百分之七八十。原料越雜,質量越好。第一次釀造的可放發麪作菌種(以後可用過濾酒渣作發酵菌種),拌勻後捂起來。冬季在生火的房子裏發酵約二、三天,夏季一天即可。發酵後聞有酒味時,加水過濾成粥汁狀,再放到鍋裏文火煮沸,即成孢孜酒。冬天熱喝,夏天涼喝。其酒味醇厚、甘美、清香,甜中略帶點酸,好的孢孜酒可達到十度左右。
孢孜酒不僅是好的飲料,而且還有一定的藥用價值,可以祛寒、生津、開胃助消化。
馬奶酒
將鮮馬奶煮沸後裝入羊皮口袋內,吊在帳蓬的壁上,用一根木棒在裏面攪動,促其產生高溫而迅速發酵,發酵後即可飲用。馬奶酒是一種乳酒,微辣而略酸,伴有奶香。酒性溫和,一般含酒精十度左右,是柯爾克孜人夏秋季的清涼健身飲料。
柯爾克孜族菜譜上,雖有數百種菜,但待客仍以羊肉爲主食,伴有馬腸、奶食類食物。諸多吃法,但最講究的莫過於烤全羊。其烤法是將宰殺的羔羊剝皮,掏去內臟,割去尾和四蹄,投入鹽水中浸泡後,放入燒好的饢坑內烤。另一種烤法是用一根鐵棍子穿過腹內,兩人擡着在燃燒的熊熊大火上燒烤,不停地翻轉,並澆以食鹽水。
(1)選1只肥嫩的羊,剃去羊毛,灌入瀉藥以清除內臟雜物。
(2)再將其趕入被爐火烤得很熱的屋子裏。待其乾渴難忍時,端來摻有各種作料的冷水,羊飽飲後再趕入熱屋。如此反覆數次,羊身上的作料味就愈加濃烈了。
(3)將羊宰殺,去除內臟、頭、蹄,懸在自制的爐竈裏翻滾烘烤,直至出油,變色即熟。
特點:味道鮮、火候好的烤全羊,吃起來外脆內嫩,餘香滿口。柯爾克孜人稱其爲“卡瓦布”,是柯爾克孜族的傳統美食。
烏孜別克族飲食 烏孜別克族飲食文化簡介
柯爾克孜族習俗 柯爾克孜族風情“追姑娘”
柯爾克孜族音樂 柯爾克孜族音樂有何特點
柯爾克孜族最盛名的飲料和美食
保爾柯察金的名言有哪些
柯爾克孜族習俗 柯爾克孜族傳統婚俗簡介
柯爾克孜族民歌 柯爾克孜族民歌文化簡介
柯爾克孜族的文化介紹 柯爾克孜族文化藝術
柯爾克孜族信仰 柯爾克孜族有何宗教信仰
柯爾克孜族文化 柯爾克孜族編織文化簡介
柯爾克孜族節日介紹 柯爾克孜族的開齋節
柯爾克孜族習俗 柯爾克孜族的“捆綁夫妻”
柯爾克孜族習慣用什麼美食招待客人
柯爾克孜族的藝術舞蹈 柯爾克孜族的雙人舞
柯爾克孜族的節日習俗
柯爾克孜族婚俗 柯爾克孜族婚嫁制度介紹
柯爾克孜族的舞蹈 柯爾克孜族的庫木孜舞
柯爾克孜族習俗 柯爾克孜族葬俗簡介
柯爾克孜族習俗 柯爾克孜族的薩滿教遺俗
烏孜別克族飲食 烏孜別克族日常飲食簡介
柯爾克孜族分佈在中國哪裏
柯爾克孜族的風俗文化 柯爾克孜族的風俗文化有哪些
柯爾克孜族馬奶節 柯爾克孜族的馬奶節有什麼活動?
元末明初天下大亂時期,王保保與徐達誰更厲害一些?
關羽的真實實力如何?和演義中有何不同?
史上最倒黴的3個皇帝!第二個絕對是衰神附體
全球災難性核事故分別是什麼?事情發生在什麼地方?
張郃和張遼都是降將 兩人的結局爲何完全不同
一誕生便已註定:滅建州者必爲葉赫那拉
爲什麼說這是大清第一銅幣呢?
衛青替李廣求情免罪:初戰勝利有賴於李廣的牽制
十萬大軍人困馬乏:曹操一聲令下大軍擺脫困境
《人世間》“六小君子”命運最慘的人是誰?
哲學著作《墨子》:16章·兼愛(下)(2),原文、註釋
田文鏡簡介 田文鏡是怎麼死的
蒙恬將軍在秦國究竟有多厲害?蒙恬有何功績
蔡確是什麼結局?死後還被列爲奸臣之首
大唐的夏天吃什麼?古代的冰鎮美食欣賞品鑑!