古代的調味料貧乏,人們都用什麼代替呢?
本文已影響2.11W人
本文已影響2.11W人
自古以來,中國人對飲食都是非常重視的,“吃穿住行”,吃永遠是排在第一的。而不同的時代、不同的地區的飲食口味也是差別極大,例如甜豆腐腦和鹹豆腐腦之爭就一直沒有停止過,這業反應了人們對待食物口味的傾向和喜好。想要做出不同口味的食物,最離不開的自然是調味品,那麼古代都有哪些調味品呢?感興趣的讀者可以跟着小編一起往下看。
做爲“百位之王”,鹽在調味品中不僅資歷夠老,而且使用的場景也極其廣泛,不過也有一些鹽無法處理的食物,這時候人們就需要尋找更多的調味品。因此除了鹽這種自古就有的調味品外,中國人有記載的最早使用的調味品還有梅子,很多商朝陵墓的考古發掘也證實了這個記載。梅子雖然酸,不過卻能祛除一些羶、腥的肉類,這是鹽做不到的,因此早期很多菜的口味都是偏酸的。
秦朝之前總體來說,調味還是相對單調貧乏的,直到西漢時,張騫從西域帶回了蒜、香菜等,讓中國人最早品嚐到了外來風味。再後進來的“胡椒”,一直是古人眼裏的高檔調味品,堪稱和以與黃金相媲美的調味品,唐宋時,家裏有胡椒是地位和財富的象徵。
講到了鹹,不不得不講到甜。甜除了甜味外,在中國還有甜美的寓意,因此甜味一直非常受歡迎。早期甜味的調味品主要有飴、蜜、蔗漿等,白糖、紅糖等直到宋代才能批量生產。糖除了味道歪,由於更加容易消化,也能快速恢復身體的能量,糖還可以中和一些刺激性的味道,適當地加入糖還能給菜餚上色,讓菜的色澤更加好看。
現代人喜歡的辣椒其實出現的非常晚,直到明代後期傳入我國,而且最開始辣椒是被當作觀賞花卉引種中國的。辣椒原產美洲,在被西班牙香料商發現後移種歐亞,而沒有辣椒之前,古人一般會用花椒、姜、茱萸來作爲辣椒的替代品,當然在辣椒出現後,這三種辛香調料也成爲了輔助。
隨着社會的進步與歷史的發展,種類繁多的調料和副食開始進入尋常百姓家中,人們在日常烹調時的選擇性也開始多種多樣,可以說現代人所能嚐到的味道,就算是以前的皇帝也是享受不到的。
在物質匱乏的古代,人們有哪些娛樂活動來消磨時光?
在物質匱乏的古代 古人一日三餐都吃些什麼東西
當時的人們在古代就沒有空調,那他們是靠什麼解暑?
古時候沒有水泥,古人建房子都用什麼材料呢?
古代百姓並非餐餐都能吃到鹽 沒有鹽的話用什麼東西代替
古代人們在公共場合,用什麼字來表示第一人稱呢?
古代乳母這種職業是怎麼來的 爲什麼不能用其他動物的奶水代替呢
古人沒有衛生紙是怎麼上廁所 都用什麼東西代替
古代長矛到底用什麼材料製成的 不是有錢人都用不起
在物質匱乏的古代 古人一日三餐都吃些什麼
古代太監身上爲什麼有異味 他們都是壞人嗎
在古代,人們喝的飲料一般都是什麼?也有奶茶嗎
古代的古人們夏天喝什麼飲料?古人們如何過夏天
古代女子成親爲什麼要準備這三件東西呢 它們都有什麼作用呢
古代的古人們夏天喝什麼飲料?古人們如何過夏天
古人做菜時用的都是什麼油料呢 一般都放什麼油呢
古代官鹽賣的那麼貴 窮人吃不起鹽用什麼代替
古代男子到底有多愛美呢 他們都用什麼配飾呢
明朝都沒有解決的蒙古問題清朝就解決了 難道說明朝真
清朝公主遠嫁蒙古之後 她們爲何沒有辦法生育
絕對震撼!20個少見的歷史瞬間(組圖)
李密;一位與皇位擦肩而過的隋朝梟雄
世界上真的有龍存在嗎?詳細解析龍的出身與隱藏地點!
馬賽歷史大全 馬賽歷史百科
水滸傳中花和尚魯智深一生最敬畏的人是誰?
古代通房丫頭到底是什麼樣的 這個通房又是怎麼通的
“小李飛刀”爲何能排百曉生兵器譜第三?&ldq
義和團運動中國死了多少人?相關記載是什麼樣的?
唐朝名將秦瓊與尉遲敬德,誰更受李世民重用?
朱瞻基喜歡鬥蛐蛐“玩物喪志” 後世對他的
明朝並不缺物資,爲什麼士兵守城時很少用火?
趣聞:因宮殿失火被驚嚇而死的君主文穆王
《她們的名字》孫宇甜和嶽澤走到了一起,任多美沒有離婚