古代做飯基本都沒有調料做飯 他們一般都放什麼呢
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古人做飯,小編爲大家帶來相關內容,感興趣的小夥伴快來看看吧。
古代的人民,因爲當時條件的限制,基本上沒有什麼特殊的娛樂方式。也正因爲如此,當時的人追求的就是吃飽肚子,荒年不捱餓。所以,吃飯這件事,到了什麼時候也不會落伍。我們的歷史發展了多長時間,做飯的歷史也就發展了多長時間。
在遠古時代,因爲條件不好,所以當時的人對吃飯也沒有什麼特別的要求,就是爲了填飽肚子罷了。到了後來不斷的發展,條件允許了纔出現了各種調味的東西。
關於廚子的紀錄,《史記》中有非常多的記載,原來在商代,當時的人對吃的東西味道已經是很在意了。當時有一個大臣,不但治國很擅長,還很善於做飯。後來這位大臣被稱爲廚子的祖師。影響了人們幾千年,這位大臣就是很有名的伊尹。
其實,在所有的調味料裏面,最能讓人上癮的就是辣。關於辣的歷史,大概在唐代,就開始非常普遍的走進了平常人的廚房中。因爲這種味道,能讓人產生依賴。舉個例子,平常我們生活中,到處都能見到麻辣燙,還有各處的飯店,裏面的大部分菜品都有辣。可以說,這種味道正對一些人的口味。有些地方因爲氣候的一些原因,也是每頓飯都有辣味。過了那麼多年,這種味道依然受到很強烈的追捧。
當時的調味品,要說最基本調味的東西那就是鹽。一般來說鹽在廚師眼裏那是非常重要的。不過,鹽雖然很重要,也有鹽解決不了的問題。比如羊肉,我們知道羊肉的本味就是羶味。對於去除羶味,這就不大靈驗了。還有一種調味品,也是用的比較早的。那就是梅子,古時候做飯的人認爲,不管做什麼飯都要用鹽與梅子。
梅子的味道當然是酸的,從這裏可以看出當時的人喜歡酸。當然這是前期,到了後來,也就是大概到了秦朝左右的時候,大量的調味料就出現了。漢時出現了醬,而且當時的人對於這個非常重視。人們吃飯的時候,基本上一定都要有醬。做飯的時候,一些廚師還創造性地把一些醬放在菜裏,這樣使炒出來的一些菜口味偏向於鹹。以至於後來鹽越來越重要,直接被國家控制。
說完了鹹味,再說說與之相反的甜味。我們的先人對這種味道非常的喜愛,特別是當時的南方人,對於這種味道非常依賴。當時的廚師認爲甜是最好的一種味道,爲了調製出來這種美好的味道,當時的廚師採用蜜棗和甘蔗這些東西,使得做出來的菜有甜味。到了後來,古人從甘蔗裏面提取了白糖。宋元有了生產糖的工廠,從這個時候開始,就算是普通的百姓也可以吃上甜食了。
以上這些,都是古代的人常用的一部分調味料。如果要說拿古代的飯菜與現代比較,那應該說各自有各自的優點。現代的廚師,有微波爐啊,烤箱之類的,當然比古代方便。不過,古代的菜比較新鮮,人們能夠吃到菜本身的味道。所以,各自有各自的優點。對於古代和現代的菜餚,你們有什麼看法?
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