古代調料怎麼的少 那麼做菜一般都放下什麼呢
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古代都有什麼調料做菜呢,這是很多讀者都比較關心的問題,接下來就和各位讀者一起來了解,給大家一個參考。
遙想當年《舌尖上的中國》刷爆朋友圈的時候,總有一種想要遊遍中國,吃遍所有美食的衝動。但如果你也想在廚房裏製作出屬於自己的美食,一定離不開調味品。但是,你知道古代人做菜都擅長使用什麼調味品嗎?
先秦時期流行“酸味”
從史料記載來看,除鹽之外,中國人最早使用的一種調味品是梅子。《尚書·商書·說命下》有這樣的說法:“若作和羹,爾惟鹽梅。”意思是如果我做湯羹,你就是少不了的鹽和梅。《尚書》所記已爲現代考古發掘證實,多座商墓出土物中都發現了梅核。
在商墓考古中,還發現隨葬有大量狗、羊、豬、雞等很多動物,以及魚形、鳥形、動物形器物,可見當時人類的食材已很豐富。但這些帶有腥、羶氣的肉類,烹飪時除掉異味纔好吃,這便少不了調味品。梅子性酸,做出的菜品自然“酸味十足”。
五味中“甜味”最美
先秦時,中國傳統飲食中的“五味”概念已深入人心,味道對人體健康的影響也已被充分認識。
在五味中,古人認爲“甜味”最美,故有“甜美”一詞。古人用什麼調味品讓菜餚變得甜美?早期主要有飴、蜜、蔗漿等,到宋代時,現在常用的紅糖、白糖已能生產,而且質量上乘。在甜味調料中,“飴”使用最早。飴,即麥芽糖,現在仍有製作。飴的生產,應該在殷商時已出現,到西周時已是常見調味品和食品。
到春秋時,比飴甜度更高更好的蜂蜜使用增多。與此同時,一切有甜味的果實均可用於烹飪。
唐宋時期喜吃“辣味”
西漢時,張騫從西域帶回了蒜、芫荽(香菜)等,這些“胡味”讓中國人最早品嚐到了外來風味。再後進來的“胡椒”,一直是古人眼裏的高檔調味品,尤以唐宋人最爲崇尚。
胡椒原產印度西海岸,大概在明朝時引種中國,之前一直靠從中亞、南亞一帶進口。胡椒的價值賽過黃金,唐宋時,家裏有胡椒是地位和財富的象徵。
在“外來風味”中,明清以後能對中國飲食產生革命性影響的是“辣味”——辣椒的味道。辣椒原產美洲,在被西班牙香料商發現後移種歐亞,明代後期,辣椒被當作觀賞花卉引種中國。
古代怎麼避孕的呢
古人所吃食物單一 那麼古代士兵一般都是什麼樣的口糧
做涼拌菜要放的調料
古代想釋放壓力時一般會去青樓 去一次花費換做現在是多少錢
古人一般都喜歡養寵物 古代一般都選擇什麼樣的寵物呢
古人沒有現代人的口福 古人一般都吃些什麼蔬菜
古代做菜都用什麼調味品 不同朝代人都好哪一口
古代皇帝每道菜只吃一點點 剩下的飯菜都是怎麼處理的
古代戰場一般都是怎麼解決吃飯問題的 軍糧一般吃什麼
鹽只是一種調味料 古代王朝爲何要管控那麼嚴
古代就有現代的調味料嗎 古代的飯菜好吃嗎
古代皇帝每餐吃多少道菜 吃剩下的飯菜又是怎麼處理的
古代是怎麼處理女性俘虜的 一般都用什麼方式呢
古代皇帝吃剩的飯菜一般會怎麼處理?
一般做菜都需要那些調料
拌羊肉餡兒都放什麼調料 做羊肉餡放什麼調料
古代的謀士一般都是滿腹經綸知曉天下事 他們究竟是怎麼做到的
古代大內侍衛平時都在皇宮裏邊 古人一般都會做些什麼
古人做飯一般都喜歡什麼樣的味道 能隨便放辣椒嗎
古人一般都會放一些東西進入袖子中 爲什麼東西不會掉下來呢
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