孫思邈在飲食方面有什麼特殊?爲何能長壽呢?
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沒有這種執着,怎有如此繁衍昌盛的華夏民族?不妨領略一下,能有如此造化者,何許人也,他是怎樣做到的,找出來效仿之,豈不是好事一樁?我尋思良久,選中了孫思邈——他活了100多歲,是名副其實的“壽星”。
孫思邈在其著作中引用扁鵲的話論述了飲食養生的原則:“安身之本,必資於食,救疾之道,惟在於藥。不知食宜者,不足以全生;不明藥性者,不能以除病。”他認爲,飲食與吃藥同等重要。
“民以食爲天”
孫思邈主張按時令來調節自己的飲食,他說:“春七十二日,省酸增甘,以養脾氣;夏七十二日,省苦增辛,以養肺氣;秋七十二日,省辛增酸,以養肝氣;冬七十二日,省鹹增苦,以養心氣。”
我來解讀一下這句話。《黃帝內經》把一年分爲五個季節,春、夏、長夏、秋、冬,以對應人體肝、心、脾、肺、腎五臟,所以出現了一季“七十二日”之說。
春屬木,主肝,主酸,肝旺克脾土,因此春天之時萬物生髮,肝火旺盛,要少些酸味,抑制肝旺,加些甘味,以養脾氣。孫思邈深諳張仲景《金匱要略》之意:“見肝之病,知肝傳脾,當先實脾。”
事實也是如此。夏季天氣炎熱,人體消化能力下降,容易貪涼而傷脾,出現嘔吐、腹痛、腹瀉。脾喜燥惡溼,長夏多雨必傷脾,長夏本身就主脾,脾主四肢,年老體弱者容易出現頭暈身困、四肢酸楚沉重。《黃帝內經》中講“上工治未病”,高明的大夫講究未病先防,所以孫思邈主張,在春天之時,事先把脾氣養護起來。
中醫的夏季,分長夏和夏兩部分。長夏屬脾,夏屬心。夏主心,主火,主苦;秋主肺,主金,主辛。火克金,在夏季做補養秋季之事,稍減苦味,即是瀉心之意,防止心強克肺,增加辛味食品,以養肺氣。
以此類推,秋季之時,防止肺金克肝木,飲食上減辛瀉肺,增加酸味,以養肝氣。冬季之時,防止水盛克火,減少鹹味食品,增加苦味,以養心。環環相扣,五臟不傷。
孫思邈還具體談到了某個月份不應多吃的食品,如七月“勿食豬肉”,九月“勿食經霜生菜及瓜”等。
孫思邈的飲食主張
孫思邈主張“淡食”。“廚膳勿使脯肉豐盈”,說的是飲食當少肉,一切肉唯須煮爛,還要少鹽,飲食清淡。《備急千金要方》和《千金翼方》中列舉素食六十多種,有我們常見的蔬菜,還有中藥性蔬菜,其中野菜最多。
孫思邈主張少食。他曾說:“飲食過多則結積聚,渴飲過量則成痰。”他還反對晚飯吃飽,說“夜飯飽,損一日之壽”。
孫思邈主張“勿使酒脂入腸”“勿飲濁酒”。“久飲酒者,腐爛腸胃,漬髓蒸筋,傷神損壽。”“忌食酒肉五辛酥油,得食粳米糜粥。”他認爲可少飲藥酒,並總結出了地黃酒、胡麻酒、天門冬酒的配方。
孫思邈主張飲食要細嚼慢嚥,不可狼吞虎嚥。“食畢摩腹能除百病”,“食畢行步踟躕則長生”。
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