爲了保持肉食的肥鮮，唐朝常常採用哪一種烹製方式？

本文已影響1.16W人

都說“國以民爲本，民以食爲天”，在那個軍事、經濟、文化空前繁榮的盛唐，從宮廷到民間，從主食到甜點，可謂是樣樣都不缺。那麼今天我們就來探究一下爲了保持肉食的肥鮮，唐朝常常採用哪一種烹製方式?

自古以來，歷代王朝都執行着重農抑商的政策，讓耕牛以及戰馬都成爲了國家的戰略物資，輕易殺不得，甚至還制定了相關法律，因此羊肉、雞肉等家畜也就成了古人餐桌上最爲經常出現的肉食。那麼爲了保持肉食的肥鮮，唐朝常常採用哪一種烹製方式呢?

爲了保持肉食的肥鮮，唐朝常常採用哪一種烹製方式？

受大量外來人口的影響，唐朝上流社會很快就出現了一種胡化風潮。在這種風潮之下，唐人爲了保持肉食的肥鮮，常常採取一種極其野蠻的烹製方式。根據《太平廣記》的記載“易之爲大鐵籠，置鵝鴨於其內，當中熱炭火，銅盆貯五味汁。鵝鴨繞火走，渴即飲汁，火炙痛旋轉，表裏皆熟，毛落盡，肉赤烘烘乃死。”說的是武則天的寵臣張易之爲了吃鵝肉與鴨肉，就採取了這樣一種讓人不忍直視的烹飪方法。

不僅如此，於唐宣宗大中七年考中進士的李詹也是一位美食家，他平生旨在尋找特殊味道的方法，根據《太平廣記》的記載，這位美食家“平生廣求滋味，每食鱉，輒緘其足，暴於烈日，鱉既渴，即飲以酒而烹之，鱉方醉已熟矣。”

爲了保持肉食的肥鮮，唐朝常常採用哪一種烹製方式？第2張

此外，唐人還非常喜歡吃魚，尤其是魚鱠(“鱠”是指把魚肉切成細絲)，除了對適合做鱠的魚進行排序之外：“鱠莫先於鯽魚，鯿、魴、鯛、鱸次之。”還寫有《砍鱠書》一書，光是書中的刀法，就有“小晃白、大晃白、舞梨花、柳葉縷、對翻蛺蝶、千丈線等名，大都稱其運刃之勢與所砍細薄之妙也。”

正所謂“鮮鯽銀絲鱠，香芹碧澗羹”，杜甫的這首詩句就是唐人的真實寫照。

最後，照例再給大家附上一首關於肉食的詩詞，宋·陸游《貧居時一肉食爾戲作》：身老便居僻，山寒喜屋低。時猶賴僧米，那惜貸鄰醯。湯餅挑春薺，盤餐設凍齏。怪來食指動，異味得豚蹄。

唐朝肥鮮烹製肉食人類歷史上第一個常備軍

相關內容

猜你喜歡

熱門精選

周朝取代商朝建立以後，採用了什麼樣的王道方式治國？

宋朝食品安全：汴梁到處在用死馬肉製造假鹿肉

司馬懿雖常常爲人不齒，那他有哪些值得學習的地方？

在自然界的生物中，綠臭蛙採用什麼方式來捕獲食物？

秦國採用的是什麼兵役制度？秦國軍隊裝備了哪些制式武器？

唐代的日常飲食中，哪幾種類型的酒佔據極爲重要的地位？

同是唐朝名將，爲了保命，爲什麼他們的方式都不一樣呢？

爲了加強中央對地方的控制，西晉採用了什麼樣的制度？

最新文章