無“豕”不成家 古人是如何馴化野豬的
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今天小編給大家準備了:古代養豬,感興趣的小夥伴們快來看看吧!
無“豕”不成家。豬和人的生活緊密相連,換句話說,沒有豬就沒有家庭、就沒有人生(少數民族除外)。
考古發現證明,新石器時代,老百姓已經有飼養家畜的習慣,河姆渡文化遺存中發現的陶豬很有特點,豬吻突出,四肢短小,逼真形象。到了秦漢時代,豬已經成爲社會地位、身份、財富的象徵。尤其是在西漢景帝劉啓的漢陽陵外葬坑,發現了包括陶豬在內的大量陶製家畜。陶豬體肥膘厚,憨態可掬。用陶豬叢葬,是西漢“視死如生”觀念的寫照。皇帝生前享有的榮華富貴,死後也要擁有。
“小豕拱爬大豕眠,凡塵萬事食爲天。家肥屋潤丁財旺,六畜排行我最前。”豬顯然是生活中不可或缺的動物了。
而從馴化野豬到飼養家豬,古人是怎樣養豬的呢?
遠古時代,先民以打獵爲生,野豬是果腹的重要食物。然而,獵殺回來的野豬入不敷出,圈養野豬成了當務之急,也成了生活必須。
野豬以食草爲主,飼養成本低下。圈養野豬很快流行開來。然而,以食用爲主的養豬行爲很快遇到了新問題。“豕曰剛鬣”,野豬毛長皮厚,牙齒鋒利,生長期短,繁殖快。
如何破解野豬馴化問題?
商周時代開始對豬進行閹割,是馴養野豬的關鍵性突破。果然,《易經》中說,“豶豕之牙,吉。”意思是割了性器的豬溫順多了。《禮記》中記載“豚日腯肥”,野豬被閹割後,長得臀圓膘肥。
技術革新是提升生產力的關鍵。
商周之後,家養豬成爲時尚。在《詩經·小雅》中,“有豕白蹢,烝涉波矣”,意思是白蹄子的野豬淌水過河。而到了公劉時代,則“執豕於牢,酌之用匏”,意思是宰殺圈裏的家豬做成佳餚美味,用瓢酌滿美酒進行慶賀。
養豬逐漸成爲日常生活。馬要單放,豬要圈養。爲了提升養豬效率,西漢時代養豬方式由放牧散養向圈養轉化。多年來,我們在多個西漢墓葬中出土了陶豬圈。圈養既積肥,又高效。
在實踐中,漢代老百姓發現豬種非常關鍵。在方以智所的《物理小識》中提到:“短項無柔毛者良,一廂有三牙者難留。”種子的好壞直接影響圈養效果,老百姓開始優育優養。
實踐是最好的老師,如何養豬?如何養好豬?東漢以後,三國魏晉時代,圈養技術日益成熟。那時候,人們已經認識到圈不厭小,圈小肥疾;處不厭穢,泥穢的避暑。已經掌握因爲季節不同,如何更好地把散養與圈養結合起來,已經注意到穹冬春初的糟糠飼養和春夏草生的放牧。
這時候的養豬技術一直影響到後世。
到了唐代,養豬甚至成爲一種田園牧歌式的生活。詩人王績羨慕阮籍、嵇康式的率性生活,禁不住慨嘆“相逢一醉飽,獨坐數行書。小池聊養鶴,閒田且牧豬。”(《田家三首》)是呀,看着豬在大自然中悠然自得的樣子,人生的況味禁不住涌上心頭。
在唐代,養豬成爲老百姓的日常生活,有人還因此過上了幸福生活。其中,洪州因豬致富,所以稱豬爲“烏金”。百姓養豬,朝廷也設立養豬場,存欄數量達到了數千頭。這時候,養豬已經形成了產業。
到了宋代,養豬產業鏈條不斷延伸,出現了集羣化養豬的苗頭。“唯民間所宰豬,須從此入京,每日至晚,每羣萬頭者。”《東京夢華錄》中記載,光是保障首都開封的豬肉,每天達到一萬頭之多。
宋代是一個文化繁榮的時代,豬的深加工也由這時候開始。《蒸豬肉詩》(宋代蜀寺僧)詳細描述了豬肉燒法,“嘴長毛短淺含膘,久向山中食藥苗。蒸處已將蕉葉裹,熟時兼用杏漿澆……”人和嘴沒有仇,民以食爲天呀。蘇東坡輾轉各地,見多識廣,遍償美食,尤其喜歡吃豬肉,他提出了文火少水慢煮的基本做法,發明了流傳甚廣的“東坡肉”。
元代倡導農桑,養豬很是普及,浮萍水藻已經作爲養豬飼料。那時候,牛、羊、豬等在江浙一帶很是常見。
有意思的是,豬在明代遭受了一次無法迴避的劫難。“朱”“豬”同音,皇帝不願意了。明武宗朱厚照正德十四年,朝廷下令不得養豬,違者一律充軍。一時間,殺的殺,賣的賣,棄的棄,豬差點絕種。好在有人挖出地穴偷偷飼養,纔給豬留下了香火。
清代結束了人和豬的仇冤,養豬一直成爲生活的一部分。
豬,滋養了身體,“天子食太牢,牛羊豕三牲俱全”(《國語》);豬,頤養了精神,“小弟聞姊來,磨刀霍霍向豬羊”(《木蘭詩》)。豬,被人讚揚,“喜怒哀樂不形神”等等。
養豬還真是歷史悠久。
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