古人能喝得上飲料嗎?蘇軾曾做出宋朝版雞尾酒
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每年夏日,當我們都慶幸能喝上冰涼爽口飲料的時候,是否也曾有過這樣的疑問:古代人能喝得上飲料嗎?況且,古代製作飲料的原材料鐵定是要比現代少很多的。然而,實踐證明,我們永遠也不要小看我們的祖先,因爲,在吃這一方面,他們可是比我們還在行,更別說製作飲料了。
現在,就讓我們來了解一下,愛吃的宋朝人究竟研究出什麼花樣的飲品吧!
片段一
據史書記載,宋朝開封府有三家大型冷飲店。除去一家主要賣主食的“曹家從食”店,剩下兩家名大都爲“失考”的店鋪,則是賣各種各樣的冰飲品種。
冰雪是宋朝版雪糕,涼漿是冰鎮米湯,藥木瓜是中藥和木瓜混合而成的飲料。涼水荔枝膏則特別適合作爲夏天開胃的飲料。因爲它是一款用烏梅熬成果醬,再摻冰水製成的飲料。放在現代,味道應該和酸梅果汁差不多。
爲了讓市民吃上冰飲,宋朝冰飲店會準備一款雙層大木桶。他們將接口處包上白銅,只要把往夾層裏放冰塊,兩三天都不會化。不僅可以用這種大木桶冷藏冰飲,還可以將它們作爲空調用。
此外,宋朝有端湯送客的習慣,他們的湯叫“滾蛋湯”。那是一種味道甜膩的藥水,是甘草、陳皮等中藥混制而成,類似於現在的廣式涼茶。
我們現在料理羊肉都是吃肉爲主。可宋朝人就曾用羊肉釀酒,那是一種類似於玉冰燒的羊羔酒。《武林舊事》曾記載,南宋皇帝賞賜羣臣的酒就是這款羊羔酒。
而《東京夢華錄》也曾提及這款酒是由專門作坊生產,但價格昂貴,不是一般人能負擔得起。
片段二
除了上面的飲品外,還有兩款冷飲蠻有意思,那就是“熟水”和“渴水”。
“渴水”是一種用水果製成的飲料,愛吃水果的宋人非常心儀這款飲品。它是用水果慢火熬製的果膠與冰水混合而成,既解渴又能補充維生素。
而“熟水”的製作過程比它簡單,放在現代的我們也能製作成功。我們只需要選取竹葉、稻葉,將它清洗翻炒並在水中燜,最後丟掉葉子,剩餘的水就是熟水了。這種熟水通常都有股淡香味,宋人覺得這種飲品健康、可多飲。
而放在現代,這種飲料就是純天然飲品。
片段三
宋朝大文豪蘇軾不僅能寫一手好文章,還能研究出新的菜式與酒。大家皆知他創造出“東坡肉”,卻不知他其實也發明出酒。
蘇軾曾用蜂蜜釀酒,結果釀出來的酒水卻讓他拉肚子。經過這次教訓,他仍然嘗試做酒,結果機緣巧合下卻做出宋朝版雞尾酒。
蘇軾因名氣收到很多好酒。可是他胃口小喝不了多少,來來回回下就剩下了幾十斤好酒。他也不送人,就將酒罐子放在院子裏。
有一年夏天他靈機一動,找了個大罐子,將那些酒全都倒進去(符合雞尾酒定義:即由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成)。客人來了,他便打開罐子舀酒待客。那罐酒不僅是蘇軾的“雪堂義樽”酒,還是宋朝版的雞尾酒。如果蘇軾有商業頭腦,或許這款宋版雞尾酒能在宋朝大賣特賣。
結尾
在做吃的方面,古人永遠比我們都要有創意。特別是城市經濟高度繁榮的宋朝,催生了一批善於鑽研食譜的廚子。而我們的餐具是宋朝才興起,煎炒烹炸是宋朝纔開始完善,蘿蔔白菜這些蔬菜是到了宋朝才普及,仿葷食品也是宋朝纔出現。所以想穿越吃美食的人,第一個考慮的朝代必須是宋朝。
友情提醒:愛吃牛肉和愛喝水果飲品的人必須選宋朝。因爲在宋朝,牛肉可是一個比豬肉還便宜的存在,再加上宋朝很多飲品都是由水果製成,愛喝水果茶的人當然不能錯過了!
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