古人爲何對酒如此癡迷,與現代白酒有什麼不同嗎?
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中國歷史上有着悠久的酒文化,酒已經成爲千百年來的文化底蘊。從“關羽溫酒斬華雄”到諸如“李白斗酒詩百篇”、“何以解憂,唯有杜康”等一系列傳奇故事,也能感受到酒在古代文化中佔據着重要的位置。
據考古發現,酒器早在大汶口遺址中就已經出現了。而真正的史料記載可以追溯到商周時期,當時人們可以利用曲糵釀酒,但技術還不夠完善,只能釀造5-8度的米酒,最高也不超過10度。這種情況一直持續到宋朝、元朝以前。
古代的酒和今天的啤酒度數差不多,微甜可口,人們將其當作飲料引用,基本不會出現喝得酩酊大醉的情況。而且古代北方天氣寒冷,喝酒可以抵禦寒氣,南方喝酒則能夠衝解魚的腥味,因此喝酒是生活所需。
隨着蒙古人奪得政權,高度數的酒也被帶到中原,他們還從波斯、阿拉伯人那裏學到了蒸餾的技術,使酒的度數可以達到40度甚至60度,已經類似於今天的白酒了。
古代酒文化主要分爲兩類人,一類是文人墨客,酒是他們靈感的源泉,例如曹操、李白等代表人物,許多名篇皆因酒而生。另一類是英雄好漢,這一點在《水滸傳》中最能體現,“無酒不英雄”在其中體現的淋漓盡致,武松是典型代表。傳奇故事“三碗不過崗”、“醉打蔣門神”等不可勝數,反映出宋代的飲酒風氣。
酒的分類在接風送行中也是必不可少的,婚喪嫁娶、慶功祭奠等感情也被人們投入到酒中。在這樣的社會氛圍下,古人想離開酒基本也不可能了。
那古人喝什麼酒?
首先,黃酒是最常見的酒類之一。女兒紅、劍南春和狀元紅都屬於黃酒。這種酒口感醇厚,入口柔和,非常適合搭配各種美食,是人們聚會時的常用飲品。
其次是米酒。在《水滸傳》中,有一個場景讓很多人感到困惑:爲什麼楊志要在運輸生辰綱時喝酒?其實,那是米酒,不同於黃酒,米酒口感清爽,適合在夏天飲用,也是古代人們經常喝的飲料。
最後是白酒,這是一種度數較高的酒類。山西汾酒是其中的佳品,口感醇香,回味甜潤。它被譽爲“最早的國酒”,歷史悠久,深受人們的喜愛。
如果你想品嚐汾酒,最好還是選擇山西本地的酒廠,選用了優質的原料和水源,釀製出上等的好酒,喝後餘香久久不散,回味無窮。
其實,今天的酒文化在某種程度上也是古代酒文化的延續。對於中國人來說,喝酒不僅僅是爲了解渴,更是爲了表達感情和友誼,傳承千年的情愫在每個人的心中都有着深深的印記。
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