布朗族都有哪些茶?又是怎樣做的
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糊米茶的製作方法是:先把土茶罐放入火塘中烤熱,放入適量糯米烤黃,再放上茶葉同烤,加入開水,再放入事先切好的通管散、甜百解、薑片,還有從山上採回來的一種灌木的葉,叫掃把葉。待上述各種原料烹煮、開沸數分鐘後再加入紅糖,紅糖化盡,溶解完畢,茶水泛波,色彩澄黃,其味誘人.此藥治久患感冒、咳嗽、喉痛,熱乾燥等病。
明子茶的做法與糊米茶相似,只是用配料時,松明取代通管散、甜百解和掃把葉即可.此藥治腸胃不適,便祕等病。
茶在布朗人的觀念中是聖潔之品,可供獻祖宗神佛,也可饋贈親朋好友。在最莊重的婚約定親禮品中、也少不了茶葉.直到今天在廣大的布朗族農村,當男青年找到對象、選中意中人,雙方情投意合可以定親時,帶禮品數量不多,然而,茶葉是絕然不可以少的.
竹筒茶的製作方法是:將鮮墩的茶葉採擷回來後,砍來竹子,做好竹筒。筒底留實心竹節,另一頭去竹節做筒口。然後將鮮茶葉殺青,趁熱塞入竹筒中,邊塞邊捶緊.再將竹筒置於火上烘烤,當竹筒烤焦後,筒內的茶葉也已燒乾。竹筒茶的優點一是其味獨特,二是久放不會變質。
酸茶的製作方法:將採回的鮮茶葉煮熟,加上鹽、辣椒、姜等配料、攪拌、混合後裝入竹筒或陶壇內,用筍葉封口紮緊,放置發酵至發酸.酸茶即可作菜上餐桌,也可開水沖泡作飲料。有些人還喜好當零食直接放入口中咀嚼。布朗族酸茶有悠久的歷史,有的學者提出唐代樊綽《雲南志》中“蒙舍紹蠻以椒薑桂和烹而飲之”與布朗先民製作酸茶有聯繫。
竹筒蜂蜜茶製作工藝較爲複雜,但也是接待上賓的貴重飲品。貴客光臨,要摘來鮮嫩的茶葉,砍來新鮮的竹子,將竹子製作成筒,塞入茶葉後將竹筒放入火中燒烤,直至筒內鮮茶葉煮熟。而後把竹筒從火中取出來,將茶葉放入碗中,加入蜂蜜,再把燒沸的開水衝入碗中。這時滿屋飄香,一碗黃中帶綠的竹筒蜂蜜茶就捧到貴客的面前。有竹味和茶葉,再混合着蜂蜜的味道,真是美不勝收,品味這道茶,儘可意會,卻很難言表。
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