文學家張岱不止寫的一手好文章，評鑑美食也別有心得
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晚明張岱，是文學家，也是美食家。不光自己吃得講究，還編了一本書，叫《夜航船》，有點像現在網上的飲食小百科。
比如烤肉時，總往下滴油怎麼辦?張岱告訴你，往肉上撒一點芝麻末，就不會滴油了。是不是真靈驗沒試過，不過這個答案讓人眼睛一亮，芝麻還有這樣的功效啊!再比如，要去見女朋友，可中午吃了大蒜嘴裏有味兒，張岱告訴你：生薑和棗同時嚼一點，嘴臭立消。
煮肉也有學問。放兩三個荷花蒂在鍋裏，瘦肉就會漂在上面，肥肉反而會沉底。要是在院子裏的舊籬笆上撕點竹篾下來，捆着肉下鍋，肉就會爛得極快。肉不新鮮了，有點兒臭了，把稻草切成寸許，和肉一起煮，臭味浸入稻草中，肉就沒味兒了。
貯存食物，張岱也有不少辦法。比如存棗子，鋪一層稻草鋪一層棗，棗就不會被蟲蛀。存金橘呢?把金橘放在綠豆裏，能長時間不變質。梨和蘿蔔要相間隔着擺好，但不能挨着，或者把梨柄插到蘿蔔裏去，存放在漆盤裏，也能長時間不壞。
幾百年前科學知識還不豐富，所以古人的小百科時常會惹現代人發笑。不過再過上個二三百年，後人看到現在報紙雜誌上諸位的“百科知識”，説不定也會樂不可支。
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