清代滿族飲食習慣揭祕:皇太極愛吃爛軟豬肉
本文已影響4.95K人
本文已影響4.95K人
瀋陽故宮博物院副院長李理向記者介紹説,由於滿族的飲食風俗帶有濃厚的北方特色,而且在他們長期的生活積累中,形成了色味豐富、獨具特色的滿族飲食文化。即使定都瀋陽,住進入了皇宮裏,仍有很多方面依然保持着原來的生活習慣。
圖片來源於網絡
李理通過研究發現,滿族人非常喜歡吃肉,其中更愛吃豬肉。每逢年節及喜慶日子都要殺豬,閤家或親朋好友聚集一堂共食。
清入關以前,宮廷宴席還非常簡單。據《滿文老檔》記載:“貝勒們設宴時,尚不設桌案,都席地而坐。”菜餚,一般是火鍋配以燉肉,豬肉、牛羊肉加以獸肉。努爾哈赤出席的國宴,也不過設十幾桌、幾十桌,吃的也是豬、牛、羊,以及其他獸肉,他也和大家圍攏一起,席地而餐,用解食刀割肉為食。清入關後,這種情景才發生了根本的變化。
李理説,由於清初檔案資料稀缺,目前還沒有找到有關皇家菜譜的詳細記載。但可以肯定的是,由於向漢族學習,清皇宮也開始出現了各種炒菜。那時,吃肉對皇家來説也一頓傳統美味,廚房將豬肉用清水煮熟後,分成白肉、血腸、豬頭、腸、心、肝、肺等分別裝盤,不配任何蔬菜,蘸上作料吃。皇太極也喜歡這麼吃,他還從豬大骨上剔下來的軟爛豬肉,蘸以作料下酒,與大臣同樂。
圖片來源於網絡
努爾哈赤、皇太極在瀋陽期間,飲食文化在注重向漢族學習的同時發生了變化。在菜品上,出現了各類的應時炒菜、燉菜。麪食上,將過去的炒麪為主,改成蒸煮為主,並製成各種餑餑,其中有包餡的,也有不包餡的,如年糕、豆包、年火勺、豆麪卷子、蘇葉餅、沙琪瑪等。
其中,豆麪卷子就是用黃黏米碾成面,蒸熟後裹以炒熟的豆麪,擀成卷切塊即成。因為滾上了熟幹豆麪,所以我們今天又把它稱為“驢打滾”。蘇葉餅,也叫蘇葉餑餑。使用黃米麪做小餅,內裝豆餡,揉成團狀,外裹紫菜葉,然後蒸熟而食。具有蘇葉的芬芳清爽味道。
圖片來源於網絡
沙琪瑪很多人都吃過,它來自滿語音譯,意為“金絲糕”。也有傳説是在清太祖時,以擅制此糕的大將軍名字命名。製作沙琪瑪用雞蛋、油脂和麪粉,細切後油炸,再用飴糖、蜂蜜、芝麻、青紅絲、瓜子仁等攪拌沁透,甜脆可口,為待客佳品。清朝入關之後,瀋陽製作的沙琪瑪,還年年送往京城呢。
春秋戰國時期吃什麼?揭祕他們的飲食習慣
苗族飲食 在苗年的時候苗族人都習慣吃些啥
裕固族飲食 裕固族習慣性飲食是什麼
宋朝美食揭祕:皇宮不吃豬肉 食河豚成為時尚
宋朝奇特的飲食習慣:張俊竟用豬下水款待皇帝
瑤族飲食 瑤族人日常的飲食習慣是啥
紀曉嵐飲食:一日吃肉十斤愛吃零食不吃飯
拉祜族飲食 拉祜族人都有啥飲食習慣
宋朝美食揭祕:皇宮不吃豬肉 食河豚成為時尚
紀曉嵐飲食:竟一日吃肉數十斤愛吃零食不吃飯
揭祕飲食習慣的變化,來看看唐宋時期的飲食
回族的飲食習慣
藏族飲食 藏族的飲食習慣有什麼特點
滿族不吃什麼肉 滿族有哪些飲食禁忌
紀曉嵐飲食趣聞:一日吃肉十斤愛吃零食不吃飯
紀曉嵐的飲食:日吃肉數十斤愛吃零食不吃飯
基諾族喜歡吃什麼?基諾族的飲食習慣
紀曉嵐飲食:一日吃肉數十斤愛吃零食不吃飯
揭祕成功人士的八個做事習慣
拉祜族飲食 拉祜族特殊的飲食習慣是啥
孩子不好的飲食習慣
揭祕清代滿族飲食習慣 皇太極愛吃爛軟豬肉
水族飲食簡介 水族人日常都習慣吃啥
唐朝最後一個皇后是誰?何皇后悲憫的一生!
傑伊條約是在什麼時間簽訂的 美英傑伊條約簡介
吳國滅亡之後西施真的跟隨范蠡隱居山林了嗎
孫策要是不早死的話 孫策最後能統一天下嗎
清代文學家李兆洛生平簡介 李兆洛文學作品有哪些?
乾隆過大壽劉墉送一桶生薑,背後到底啥含義?
多情人最無情:蘇東坡愛將小妾送人 孕婦也送
夏洛特公主歷史 夏洛特公主歷史百科
明代的宦官一步步登上權力的頂峯,他們是如何做到的?
張獻忠如果和李自成聯手的話 他們能阻止清兵入關嗎
咸豐喜歡一小腳女人,慈禧為什麼把她殺了?
唐賽兒起義簡介:明朝前期一場大規模的農民起義
蔡新:清朝時期大臣,他的一生有着怎樣的經歷?
米迦勒節的由來 大天使長米迦勒是什麼天使
《竹枝》創作背景是什麼?該如何賞析呢?