俗話説“民以食為天” 古人一般都吃些什麼
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很多人都不瞭解古人吃飯問題的事情,接下來跟着小編一起欣賞。
引言
俗話説“民以食為天”,在我國幾千年歷史長河裏,吃這一塊一直是最基本的民生問題。由於生產力水平和社會經濟發展條件的限制,古人的伙食和現在自然沒法比。如今我們頓頓有魚有肉,柴米油鹽一應俱全,那麼,我國古人那會吃的又是什麼呢?
清末窮人·闖關東
一天吃幾頓
首先我們來看看古人一天吃幾頓。
如今,一日三餐成了國人吃飯的基本,但對於古人而言,並沒有一日三餐這麼一説。在秦漢以前,人們一天只吃兩頓飯,由於農業不發達,糧食生產的數量也不盡人意,這個一日兩頓還得看人來。收成不好的時候,縮減成一日一頓或者幾日一頓,也是不無可能。
不過,到了宋代後,由於經濟開始繁榮,農業得到大幅度提升,開始出現了夜市,因此一日兩餐才變成了一日三餐。但這也僅只對富人有效,窮人仍還是一日兩餐。
家庭餐
吃什麼
古代窮人一般吃些什麼呢?想想也不可能好到哪去。而且,隨着朝代的不同,窮人飯碗裏的食物也是不固定的。為何會出現這樣的現象呢?主要在於如今我們看到的諸多農作物,並不是自古就有的,而是在不同朝代從異域傳過來的。
譬如在西周時期,那會不但沒有水稻,連小麥都不普及。不管是窮人還是富人,主食這塊吃的都是粟米,也就是我們今天所説的小米。如今一般用來早上煮粥喝,而在當時,卻是一日兩餐的主食。而窮人和富人的差別在於,窮人或許只有粟米可以吃,但富人還能多幾個肉菜。
粟米
周朝結束後,小麥開始在中國普及,情況才慢慢好轉了一點。這個時候,饅頭就開始出現了,不過,饅頭需要大量的麪粉才能蒸出來,當時也只是富人的食物。而窮人吃什麼呢?還是以燒餅為主。而這種吃法,是漢代班超從西域那邊學過來的,並不是我國窮人的自創。
同時,還有一種起源於我國本土的糧食作物也是窮人的心頭好,就是大家熟知的大豆,古人稱之為“菽”(shu)。這是最常見的食材之一,隨手就能種,且生命力極強,但是不怎麼飽腹,也是古代窮人常見的食物之一。
黃豆
吃肉嗎
關於肉食這塊,普通老百姓平常也就過年才能吃上一頓豬肉,窮人基本上就不要想了。有意思的是,古代權貴階層基本都不吃豬肉,在他們看來,吃豬肉是一件很跌份的事。一般吃的是牛羊肉,由於牛還有犁地的功能,除了等它自然老死外,絕不會主動屠宰。因此,牛肉比較稀少,吃的多的還是羊肉。
直到宋朝,蘇軾發明了東坡肉,將豬肉帶入了權貴階層,豬肉這才從窮人的餐桌跑到了富人桌上。但不管是哪種肉,味道都不可能好到哪去,在油鹽醬醋這些調味品稀缺的古代,大部分肉都有股腥羶味,口感並不怎麼好。
值得一提的是,明朝時傳入中國的紅薯,對我國窮人的伙食帶來了革命性改變。
紅薯原產自南美地區,後被外出的商人帶到了中國。其具有極高的飽腹能力和糖分,加上耕種週期短,對環境有着極強的適應性,很快席捲全國,成了窮人最喜歡的食物。也是因為紅薯傳入,從根源上緩解了“食”的問題,明清兩個朝代我國的人口數量也迎來井噴。
當然,還有野菜糟糠這類劣質糧食也是窮人的食物,直到近代都還有窮人在吃,經歷過那段歲月的國人也比較熟悉。
紅薯
一家之言
由此可見,古代窮人吃的可謂是一言難盡。沒有油鹽,基本上都還是一些相當樸素的粗糧。如今看起來是相當綠色健康,但一直堅持吃這些的話,吃飽吃不飽另説,還容易造成營養不良。難以想象古人是怎麼活下來的,要是我們穿越回去,估計一日三餐都堅持不下來。
參考文獻:《食經》、《中國飲食典籍史》
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