古人能吃上一碗西紅柿雞蛋麪到底有多難?
本文已影響1.99W人
本文已影響1.99W人
西紅柿雞蛋麪是一道很普通的家常美食。雞蛋的香味配上西紅柿的鮮味,不知道俘獲多少人的味蕾。製作西紅柿雞蛋麪並不必刻意講究,所需要的食材也十分簡單,主要有面條、西紅柿和雞蛋,等等。其過程大致説來,就是在鍋中將雞蛋和西紅柿翻炒,最後摻拌煮好的麪條一起食用。
家庭製作這碗麪也就是十來分鐘的事情。很多事情看是手到擒來,可一旦少了時間約束,甚至換了時空,就比較困難了。西紅柿雞蛋麪就是如此。
在生產力並不發達的古代,製作並吃上西紅柿雞蛋麪就比較漫長,甚至長的有點離譜。我們從主要食材角度一一分析:
麪條在我國至少有4000年的歷史
在我國麪條的起源較早。我們知道,麪條以麪粉為原料,而麪粉又由小麥或大麥等穀類(主要是小麥)製作而來。現代科學表明,小麥最初是西亞地區的作物,後來通過歐亞草原帶諸文化的互動傳入中亞和我國。這一時間大致在距今4000年前後。如,考古發現甘肅省民樂縣東灰山遺址出土5000年前批量的小麥炭化籽粒。無獨有偶,青海省互助縣豐台遺址也出土了3200年前的炭化小麥和大麥籽粒。
這是小麥的起源。
在古代,古人將小麥視為天神賜給人間的福音。《詩經》有載“貽我來牟,帝命率育”。既然奉若神明,馴化和大面積種植則是以後的事。《漢書·食貨志》載,小麥是在西漢時期由西域引入關隴,開始在中原大量種植的。
由小麥到麪粉還需要研磨的過程。相對於小麥,我國先人的研磨技術則更早,時間可以追溯到萬年以前,直接證據就是東胡林遺址、裴李崗遺址出土的石磨盤和石磨棒。以上考古證據和史料説明了兩個問題:
我國種植和馴化小麥的時間較早;
在小麥大量出現後,古人有技術研磨成麪粉,並製作成麪條。
後來的考古也正面的這一點。幾乎就在小麥傳入我國的同時,青海省民和縣喇家遺址(距今3900年)出土了一碗由粟和少量穄製作而成的“葷麪條”,呈線團狀物,和今天的麪條相像。這一發現打破了文字資料中我國發現的“麪條”距今最多有2000多年的歷史。儘管這碗麪不是由小麥製作,這説明古人已具備了研磨穀類製作麪條的思維。試想,當延展性很好的麪粉出現後,人們製作麪條也是手到擒來之事。文獻記載,東漢時的“水溲餅”、魏晉時的“湯餅”、南北朝的“水引面”、唐代的“須面”都可看作古人這一思維的延續。到了宋代,“麪條”才正式出現。
西紅柿在17世紀才傳入我國,普遍食用在清末
西紅柿,又叫番茄,顧名思義是從外面傳過來的。一般認為,西紅柿起源於南美洲的安第斯山地帶,主要分佈在祕魯、厄瓜多爾、玻利維亞等地。16世紀到17世紀,英國人將其帶回並獻給伊麗莎白女王,作為鑑賞植物種植,後來又傳到歐洲。西紅柿傳入我國大約在明朝。據明趙函《植品》記載,西紅柿是由西洋傳教士在萬曆年間,和向日葵一起帶到中國來的。後來,王象晉的《羣芳譜》再次肯定這種説法,並稱西紅柿為“蕃柿”。
西紅柿傳入各國,但當時只是作為觀賞植物,人們並不敢食用,直到18世紀時,一位法國畫家才冒險吃了“第一個螃蟹”。自此,世界各地一發不可收拾,人們迷戀上了這種酸鮮可口的味道。而在我國,在清末才開始食用西紅柿。可見,西紅柿在我國食用的時間並不長,大規模栽培也是上世紀五十年代的事。
如同家雞,雞蛋的歷史至少可以追溯到石器時代
“先有雞還是先有蛋”一直是比較熱門的話題。其實,如果拉長時間線,單就本文文言,追究這個問題並沒有太大意義。雞和蛋是可以看成同時而生的。
我們先來看看“雞”的馴化史。根據我國禽畜考古發現,北方的“磁山·裴李崗”文化遺址,南方的餘姚河姆渡遺址均有家雞的骨骸出土,不過南方不如北方普遍,這説明在我國雞的馴化至少可以追溯到新石器時代時期。
不過,有觀點認為,雞是人類最早馴養的動物之一,家雞作為人類的夥伴,應該伴隨着人類的起源而產生。如此,雞的馴化歷史還要為久遠。雞的問題搞明白了,雞蛋也就比較清楚了。不同於雞本身,雞蛋無法像骨頭一樣長期保存,人們在遺址中並發現雞蛋的影子。不過,在一些密封條件比較完好的古墓中,人們還是能發現比較久遠的雞蛋。比如,江蘇溧陽上興鎮一座春秋時期的土墩墓內發現一筐2500多年前的雞蛋,這也是我國迄今為止發現的最完整、最有考古價值的土墩墓禽蛋隨葬品。
結束語
綜合來看,我國食用雞蛋的歷史最為久遠,其次是麪粉,最後才是西紅柿。如果在古代吃上一碗西紅柿雞蛋麪,最早要在明朝,最晚不應遲於清末。按照最早時間算,人們吃到西紅柿雞蛋麪可能還不到500年。
在歷史的發展進程中,飲食傳統的形成不可避免地會受到社會心理、科技進步和政治變遷等等諸多因素的影響。以上還只是從主要食材上推算,如果再考慮三者之間的搭配及最終做法、口味的形成,其時間應該更晚。歷史學家霍布斯鮑姆説過:“那些表面上看起來或者聲稱是古老的‘傳統’,其起源的時間往往是相當晚近的。”西紅柿雞蛋麪可看作一例。
免責聲明:以上內容源自網絡,版權歸原作者所有,如有侵犯您的原創版權請告知,我們將盡快刪除相關內容。
宮廷天價雞蛋:一枚雞蛋要30兩銀子!
走進西班牙一年一度西紅柿節的紅色海洋
古代的生活到底有多艱辛 我們現在吃的東西,古人根本吃不着
麪條雞蛋西紅柿能一塊吃嗎
古代窮人都吃些什麼東西 古人能不能吃到肉
凍柿子吃多了會怎樣?凍柿子一天吃幾個合適?
西紅柿雞蛋麪的做法 西紅柿雞蛋麪怎麼做
柿子吃多了會怎樣?柿子有什麼功效?
皇帝要吃公雞蛋 結果此人一句話就被封為上卿
就因為吃雞蛋的事情,差點被乾隆治了罪,這雞蛋鑲金了嗎
西紅柿雞蛋麪的營養價值-西紅柿雞蛋麪的原料選購
揭祕:古人吃一碗米飯有多奢侈?
皇帝想要吃公雞蛋 甘羅到底用了什麼方法説服皇帝的
西紅柿雞蛋麪的做法
在古代一兩銀子可以買很多雞蛋,光緒吃4個就要30兩?
《歲歲年年柿柿紅》中楊柿紅最後怎麼樣了?和吳郎中在一起了嗎
宮廷天價雞蛋背後的貓膩 一枚雞蛋要30兩銀子
古代的酒到底有多少度 三碗不過崗為什麼能夠得到大家的承認
怎樣做一碗好吃的西紅柿雞蛋麪
乾隆賞賜的豬肉到底有多難吃 為什麼大臣都不希望能分到
慈禧吃飯有多講究?廚房一天就要用600個雞蛋?
一日吃肉數十斤 紀曉嵐到底有多能吃
螃蟹和西紅柿可以一起吃嗎?吃了以後會不舒服嗎?
三國令人聞風喪膽的七大猛將 關張趙皆上榜
趙雲真的在長阪坡一戰單騎救主嗎?真相是什麼
歷史上一個經過了隋唐兩朝四代帝王才將其覆滅的國家
唐朝歷史上著名的“甘露之變”,最後結果如何
劉邦臨死前為什麼要殺樊噲 劉邦最後為何沒有能成功
高懷德是高適後人嗎?他們是什麼關係?
司馬懿為什麼要裝病?司馬懿的目的是除曹爽嗎
在小説紅樓夢中,寶釵一定要嫁給寶玉的原因是什麼?
《瞄準》秦紫舒和池鐵城是真愛嗎 秦紫舒眼睛最後好了
李淵最喜歡的女兒是誰?她是怎麼死的
諸葛亮打仗為何總是坐着輪椅呢?有什麼目的?
周瑜那麼厲害,為何用了一年時間才攻下南郡?
李淵第四子李元吉的死可謂是骨肉相殘的悲劇
曹操家族DNA:古墓牙齒解開曹操身世
李自成和張獻忠原本是兄弟 兩人最後為什麼會反目成仇