羌族飲食 羌族人日常主食都有啥
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【金裹銀】先煮大米,後下玉米攙和粗粉,燜熟後,黃裹白,吃時配酸菜或肉菜。
【蕎麪條】和蕎麪時要摻“野棉花”(一種野菜)。蕎麪條的長度是衡量主婦炊事水平的標誌。攪團 原料為雜麪,配“酸辣湯”食用。
【酸湯麪】以酸菜熬湯,再煮麪。
【麪疙瘩】將麥面、蕎麪或玉米麪,拌成小疙瘩煮熟。可與大米稀飯共煮。
【玉米湯圓】以玉米粉包餡(臘肉、油、鹽、白蘇等)製成。
【玉米羹羹】玉米粥加酸菜等,配饃饃吃。
【炒麪】用青稞面或小麥面炒熟(加鹽、豬油或白蘇),多作出門的乾糧。吃時用三個手指捏成小團放嘴裏。
【大米乾飯】過年時才吃。
【燒洋芋或蒸洋芋】蘸蜜或鹽吃,也屬於主食,也可將熟洋芋做成餈粑,或攤薄餅卷菜吃。
【饃饃】在羌民主食中,饃有重要地位,飯稀則上饃饃。饃饃用白麪加上玉米麪及肥肉粒、鹽、花椒等做成,供直接食用或切片炒食。饃饃不可稱饅頭。因為“饃”“蠻”諧音,為羌族和其他少數民族所忌諱。
【副食品】副食中常見者有酸菜、駝駝肉、苦蕎涼粉、血豆腐、豬血灌腸、豬肚子骨頭、油炸洋芋片、臘肉等,也吃火鍋。
【駝駝肉】系用豬膘(臘肉)切成拳頭大,與豆菜同煮,吃時一人一駝。
【豬肚子骨頭】宰豬將豬骨頭剔下剁短,裝進豬肚裏,放火坑上熏製,再掛户外晾起來,吃時叢中取出些骨頭熬湯。
肉食主要是豬肉、羊肉,豬肉一般都是抹上鹽醃上幾天,平擺在鍋莊上風薰幹,再掛出去,這就是臘肉。豬油亦薰乾製成臘豬油,吃時再割下一塊食用。
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