古人真的不愛吃豬肉嗎 實際真相到底是什麼樣的
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本站小編知道讀者都很感興趣古人不愛吃豬肉,今天給大家帶來了相關內容,和大家一起分享。
不是吹牛,如今我們的生活,堪比古代帝王,餓了想吃啥,打開手機,所有外賣平臺等着你“翻牌子”;別說颳風下雨,就是有洪水、下冰雹了,外賣小哥也會送餐上門;再說這吃肉,除了保護動物,你只要有錢啥都吃得到,可是在古代某些朝代,哪怕你是皇帝,也不能吃豬肉。這不是要命了嗎?
俗話說“人均豬二頭,吃穿不發愁”,俗話又說“沒豬肉的日子,就是沒趣的日子”,可見,人們愛吃豬肉。
雖然7000年前,黃河流域的人們會養豬,雖然古人拿豬當祭品,跟牛、羊並列,可是從魏晉到明朝上千年裏,“肉類一哥”那是羊肉,唐代“燒尾宴”、宋代“過廳羊”,都是名菜。
《宋會要輯稿》記載,宮廷吃豬肉4131斤,羊肉43萬斤,古人爲啥不愛吃豬肉?一是養豬成本高,羊吃草,豬吃雜糧,平民還吃不飽還咋餵豬?
古人把豬肉當“天肉”,供貴族享用,《國語》說“大夫食豚、士食魚炙、庶人食菜”;祭祀除了豬頭,還有一道五分熟“祚肉”,不放鹽等調料,難吃得很。
古人還嫌棄過豬,朱元璋讓豬改名避諱,宋太祖愛豬不吃豬肉,武則天禁止吃豬肉推行了8年,明武宗禁止養豬搞了3年。蘇東坡說,貴族嫌豬肉低賤就不吃。漢代有“豬圈廁所一體化”,讓豬吃糞便搞環保,還把豬當“化肥廠”,給農田供肥,這種“活馬桶”怎麼吃?
古人講究“藥食同源”,大夫們嫌豬“凡肉有補,惟豬肉無補”;醫聖孫思邈警告,吃豬肉有損男性健康!宋代豬肉便宜,老百姓討厭豬騷味也不愛吃。自從有閹割術除腥臊味,豬肉才漸漸上了桌。蘇東坡也研發菜譜推廣,如東坡肘子、東坡肉等。
豬肉“復興”在清代,袁枚在《隨園食單》裏,說豬肉是“廣大教主”,還寫了十幾種菜譜。爲啥會這樣,可能是明代引進辣椒,辣椒炒肉變絕配吧?
我國的本土豬是黑豬,白豬那是“洋貨”,所以我認爲,許多影視劇搞錯了,白胖胖的豬八戒,明明應該是一隻黑豬!人們總吐槽豬,什麼人怕出名豬怕壯,死豬不怕開水燙,什麼豬八戒戴花——醜人多作怪,可是一吃到豬肉就誇“真香”,我猜此時此刻,豬可能想說,“就喜歡看你看不慣我又幹不掉我的樣子”。
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