錫伯族風俗 發麪餅與好兒媳是什麼意思
本文已影響1.66W人
本文已影響1.66W人
錫伯族有趣的風俗文化:發麪餅與好兒媳
在錫伯族中會不會做發麪餅是一件很重要的事情,尤其是對於女孩子來講。她們嫁人後,如果不會做發麪餅的話,會被公婆評價爲不稱職。所以做好發麪餅對於每一個錫伯族女孩來說是很重要的事情。
發麪餅是錫伯族人早晨餐桌上必有的食物。
在察布查爾錫伯自治縣曾經流傳着這樣一種說法:能否做好發麪餅,是公婆評價一個新媳婦是否“稱職”的“三好”標準之一。即:竈臺是否乾淨,丈夫的衣領是否有黑垢,發麪餅是否烙得好——不會烙大餅的姑娘甚至會嫁不出去。
在錫伯族羣衆中還有一個傳說:新媳婦第一次爲公婆做早餐,烙得第一張發麪餅先揹着家人偷偷吃掉,因爲第一次爲公婆做飯難免心情緊張、掌握不好火候。第二張發麪餅烙好後,新媳婦又悄悄把丈夫叫進廚房品評。之後,新媳婦纔有自信將第三張發麪餅呈現給公婆。這一情形與古詩“三日入廚下,洗手做羹湯。未諳翁食性,先遣小姑嘗”所描寫情境非常相似。
錫伯族人做發麪餅的酵面也有說頭,說它是200多年前從東北西遷時帶出來的;在近兩年的西遷的路上,人們每天一如既往地做着發麪餅,將酵面帶到了伊犁。
錫伯族發麪餅的做法很有講究:前一天晚上發麪,第二天一早烙餅。烙餅的技法是“三翻九轉”,即餅子在鍋裏只翻三次,每翻一次又左右轉動三次。以這種“程式化”的工序烙出的餅子,皮兒像饅頭皮一樣薄而軟,中間發得似蜂窩。做發麪餅還有一個講究,就是不放油。
錫伯族人吃發麪餅時,佐以自制辣醬、花花菜。自制辣醬並不很辣、有淡淡的甜味,還拌有新鮮韭菜。用辣醬卷大餅,吃起來特別爽口。花花菜是錫伯族人的特色菜,秋天人們把芹菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、韭菜等切成絲醃在罈子裏。它與普通鹹菜的不同點是鹹味很淡。手巧的人醃製的花花菜紅、黃、綠、白色彩分明,看上去如新鮮菜一般。
錫伯族人吃發麪餅、卷辣醬、吃花花菜的同時,還要喝濃香的奶茶。
時光流轉,雖然錫伯族人的生活發生了很大變化,但他們吃發麪餅、喝奶茶,做辣醬、花花菜的習慣依舊。當然,不會烙發麪餅的姑娘嫁不出去也早成歷史,但她們的家人不會因此吃不上發麪餅——如今,在察布查爾縣城、鄉鎮,錫伯族風味餐館隨處可見。
錫伯族民居 錫伯族民居爲什麼以西爲貴
錫伯族信仰 錫伯族的宗教信仰是什麼
錫伯族節日 錫伯族的西遷節有什麼特點
錫伯大餅的做法
錫伯族和滿族的關係
錫伯族風俗 發麪餅與好兒媳是什麼意思
錫伯族音樂 錫伯族的音樂有什麼特色
錫伯族的風俗 錫伯族人都有什麼習俗
錫伯族文化 錫伯族人爲什麼崇尚關公
錫伯族是什麼族
錫伯族服飾 錫伯族的服飾有什麼特點
錫伯族飲食 錫伯族人忌食狗肉是因爲什麼
錫伯族文化 錫伯族人爲什麼崇尚關公
錫伯族舞蹈 錫伯族的貝倫舞有什麼特點
錫伯族歷史 錫伯族爲什麼是功勳卓著的遠征軍
錫伯族文化 錫伯族的語言文化有什麼特點
錫伯族音樂 錫伯族的音樂有什麼特色
滿清風俗與漢族風俗有什麼不同?在穿着上面有什麼講究?
錫伯族文化 錫伯族的祈年樹是怎麼來的
錫伯族飲食 錫伯族的全羊席有什麼特點
土家族的風俗習慣 土家族的“初夜權”是什麼意思
錫伯族文化 錫伯族"汗都春"的由來與現狀
錫伯族文化 錫伯族的語言文化有什麼特點
錫伯族民居 錫伯族民居爲什麼以西爲貴
錫伯族文化 錫伯族的刺繡文化有什麼特點
錫伯族歷史 錫伯族的是怎麼由來的
錫伯族文化 錫伯族"汗都春"的由來與現狀
錫伯族文化 錫伯族家廟建築有什麼特色
土家族的風俗習慣 土家族的生齋是什麼意思
錫伯族文化 錫伯族的弓箭文化是怎麼來的
錫伯族歷史 錫伯族爲什麼是功勳卓著的遠征軍
錫伯族 錫伯族的飲食文化有什麼特色
錫伯族建築 錫伯族的建築有什麼特點
楊家將之死跟公報私仇的潘仁美有什麼關係
漢武帝用十萬士兵性命哄美女的悲劇:漢武帝昂貴豔遇
北歐神話的起源:可追溯到公元1-2世紀,以歌曲的形式出現
明朝調兵能幾十萬 到了清朝爲何只有幾萬人
揭祕忽必烈有足夠的實力爲何不直接攻打大宋?
《藏海花》講述有關張起靈身世之謎的故事,誰將飾演張起
爲什麼說長城是中華民族精神的象徵?
揭祕:漢元帝爲何把美女王昭君冷落在後宮?
李弘的死因究竟是什麼?武則天真的殘害自己的親骨肉了嗎
華陽夫人和呂不韋是什麼關係 華陽夫人最後怎麼死的
胡善祥到底是什麼來頭 朱瞻基廢后的原因是什麼
乾隆下江南:揭乾隆帝下江南所帶的三個女人分別是誰
清朝皇帝能馴服大臣 明朝皇帝爲何做不到
連宋江都要讓其三分的幾位好漢,到底有何本事?
古代冬天沒有暖氣和空調 古人冬天是如何取暖度過的