錫伯族 錫伯族的飲食文化有什麼特色
本文已影響2.9W人
本文已影響2.9W人
錫伯族飲食文化
錫伯族作爲我國古老的民族,他們是較早從事農業生產的一個民族。因爲其地理、氣候因素的影響,所以形成了現在錫伯族這樣別具特色的飲食文化。
新疆錫伯族的飲食與其民族傳統、居住環境等息息相關,有強烈的民族色彩,既保留了本民族的習慣,又吸收了周邊民族的精華,形成了別具特色的飲食文化。《錫伯族非物質文化遺產代表作》和《錫伯族歷史與文化》等書都專闢章節介紹錫伯族的飲食。
錫伯族在日常生活中喜食麪食。發麪餅在錫伯語中爲“發拉哈額分”,又稱“錫伯大餅”,錫伯族人幾乎每天都要吃。這種餅用麪粉、鹼面和水製成,在鍋中烙出來,一般直徑在三四十釐米,厚度約一釐米,帶有烙制花紋的叫做“天”,另一面則是“地”。這種餅的吃法很講究,食用時必須“天”朝上、“地”朝下,掰成四塊,體現了錫伯族的天地觀念和民族習慣。
錫伯族人開的飯店一般都有“錫伯大餅”,很受歡迎,在一些地方甚至是“限量”銷售。如果不是去得早或提前預定,很難買到。在察縣,記者就無緣品嚐,只能通過圖片和他人介紹來了解這一美食。
除了“錫伯大餅”,全羊席是錫伯族最具特色的肉類菜餚。全羊席的錫伯語爲“莫爾雪克”,意爲“盛在碗裏的菜餚”。2009年,全羊席作爲傳統技藝類被列入新疆維吾爾自治區第二批自治區非物質文化遺產代表作名錄。其主要用料爲羊的心、肝、肺、大腸、舌、血等,共12道菜,做法考究,風味獨特。如有尊貴客人來訪,錫伯族殺羊做成豐盛的全羊席來款待。
在察縣,還能吃到一種有特色的“花花菜”,錫伯語爲“哈吐渾雪克”。這是一種錫伯族人過冬醃製的鹹菜,用韭菜、青椒、紅椒、胡蘿蔔、芹菜等各色蔬菜切絲做成,清淡爽口,營養豐富,是錫伯族人日常生活中必不可少的一道菜餚。
據記載,東北地區的錫伯族以小麥、大米、玉米、高粱爲主食,喜歡蒸饃、發麪餅子、麪條、高粱米飯、韭菜合子、南瓜蒸餃等。在秋季常常撒網捕魚做成最具民族風味的魚湯高粱米飯,冬季喝油茶,打野味。過年時,錫伯族家家殺豬做“血拌豬肉”、“全蒸豬仔”。新疆的錫伯族除保留了錫伯族的飯食傳統之外,受維吾爾族、哈薩克族等民族的影響,也喜歡吃抓飯、饢、手抓肉,喝用羊雜碎做成的湯。
此外,錫伯族食品還有二湯麪、韭菜餅、薩斯坦(雜燴菜)等,樣式豐富,口味特殊。作爲錫伯族非物質文化的組成部分,既實用又有情趣,別具風格。
錫伯族舞蹈 錫伯族的貝倫舞有哪些種類
錫伯族飲食 尼姆哈魚燉子是什麼美食
錫伯族婚俗 錫伯族婚俗中的打丁巴是什麼意思
錫伯族歷史 錫伯族爲什麼是功勳卓著的遠征軍
錫伯族風俗 錫伯族的喪葬風俗有哪些
錫伯族吃豬肉嗎 錫伯族飲食文化
錫伯族歷史 錫伯族的是怎麼由來的
錫伯族服飾 錫伯族的服飾有什麼特點
錫伯族建築 仫佬族建築文化有什麼特點
錫伯族婚俗 錫伯族的婚禮習俗有哪些
錫伯族婚俗 錫伯族婚俗的有什麼特點
錫伯族吃豬肉嗎 錫伯族飲食文化
錫伯族建築 錫伯族的建築有什麼特點
錫伯族文化 錫伯族"汗都春"的由來與現狀
錫伯族人怎麼住 走進錫伯人的房子
錫伯族 錫伯族的飲食文化有什麼特色
錫伯族和滿族的關係
錫伯族信仰 錫伯族的宗教信仰是什麼
錫伯族信仰 錫伯族信奉藏傳佛教嗎
錫伯大餅的做法
錫伯族民俗 錫伯族的風俗習慣有哪些禁忌
錫伯族信仰 錫伯族人信奉薩滿教嗎
錫伯族節日 錫伯族的春節有什麼風俗習慣
北宋的監察機關有哪些?監察制度的特點是怎樣的?
東魏高澄私通父親小妾是真的嗎?他是如何樹立威望的?
《延禧攻略》乾隆一生共有幾個皇后?乾隆最愛的人是誰
關羽是因爲兄弟情才離開曹操的嗎 關羽心裏是怎麼考慮
楊秀清與石達開:一場軍事能力的較量
秦朝爲何短短十五年就隕落了?與秦始皇有什麼關係嗎?
《小捨得》播出第三、四集,觀衆爲何對劇情爭議之大?
荒誕背後的真相:宋高宗爲何用處女選太子
揭祕朱元璋爲何殺朱文正:權力鬥爭背後的歷史真相
朱元璋列出的“不徵之國”具體都有哪些呢?
《大江大河》周放劇中的人設是什麼?是個很浪漫的女孩
昭勳閣二十四功臣分別是誰?爲什麼沒有岳飛?
諸葛亮剛剛去世,劉禪爲何就一連誅殺了三位朝廷重臣?
“初唐四傑”都有誰?爲什麼初唐四傑都沒有善
廣州村民抓到珍稀動物巨蛙8.6斤 疑蛙精將其放生