在宋人的飲酒觀念中,哪些因素影響着酒的質量好壞?
本文已影響1.18W人
本文已影響1.18W人
酒的歷史非常悠久,古代不少文人學士就有關於酒的文學著作,而且《詩經·鄭風·叔于田》有云:“叔於狩,巷無飲酒。豈無飲酒?不如叔也。”那麼今天我們就來探究一下在宋人的飲酒觀念中,哪些因素影響着酒的質量好壞?
宋朝可謂是歷代王朝中最爲特殊的一個朝代了,因其經濟的繁榮發展,所以取消了限制了百姓夜生活的宵禁制度。宵禁制度的取消,直接導致了勾欄瓦舍的興起,而酒肆的發展自然也就不必多說了,而且許多文人還在酒的作用下留有各種名篇詩句。
當時,宋人會將酒分爲“小酒”與“大酒”,根據《宋史·卷一八五·食貨志下七》可知:“自春至秋,釀成即鬻,謂之小酒,其價自五錢至三十錢,有二十六等;臘釀蒸鬻,侯夏而出,謂之大酒,自八錢至四十八錢,有二十三等。”而所謂的“小酒”就是米酒,是宋代最常見的一種酒,也是大多數人喝的最多的酒,這種酒的釀造週期非常短,能做到即釀即喝。“大酒”則是發酵時間越長的酒,這種酒的釀造週期更是長達一年,而且其時間越長,酒香越醇厚。
此外,影響酒的質量好壞的重要因素除了釀造時間之外,水的品質極爲關鍵。如當時的北方金蘭酒“燕西有金蘭山,汲其泉以釀”,南方瑞露酒“經撫所前有井清烈,汲以釀,遂有名”。故此,有宋一朝的名酒大多出自於開封與杭州一帶,因爲這兩個地區有着得天獨厚的氣候條件與水源。
不僅如此,宋人還會從已經釀造好的酒中提取出純淨的酒液,這種方法被稱爲“榨酒”法,具體做法就是將酒放在專門的槽牀上,用重壓法來提取。可以說,這種榨酒之法在宋代詩人蘇舜欽的詩中是有明確描述的:“糟牀新壓響冷洽,敬枕初聞睡自輕。”
最後,照例再給大家附上一首關於宋代酒水的詩詞,宋·陳藻《仲秋過盧北山子俞嘗新醞作》:白秫新收釀得紅,洗鍋吹火煮油蔥。莫嫌傾出清和濁,勝是嘗來辣且濃。
按照宋朝酒的度數,可以估測出武松的酒量是多少嗎?
趙國爲何能在戰國中晚期時崛起?受到哪些因素的影響?
除了飲酒過度外,還有哪些原因導致高洋的死亡?
李白是很愛喝酒 其酒量小一杯啤酒就倒?
探索羅馬帝國衰亡的原因,有哪些影響因素?
漢代社會飲酒有什麼特色?飲酒階層有多廣泛?
胡適年輕時曾因飲酒誤事 夫人戒指刻字勸其戒酒
酒囊飯袋:揭祕水滸傳裏酒量最猛飯量最大的人
古代如何釀酒?爲什麼古人的酒量那麼好?
宋朝白酒度數有多低?武松酒量高喝30碗合常理
衆所周知李白愛喝酒,但李白的酒量到底有多好?
秦軍的戰鬥力爲什麼如此強悍?有哪些客觀因素與主觀因素?
王安石變法是好是壞?對宋朝有哪些利弊影響?
趣聞:一人飲酒醉 古人喝酒不嫌累
在中國的幾千年文化中,酒桌文化中有哪些酒桌遊戲?
參禪飲酒作畫,好不自在?南宋梁楷及其畫作五例
古人喝酒都是用罈子計算 古人的酒量爲什麼那麼好
古代人酒量有那麼好嗎 古人喝酒爲何總喝不醉
珞巴族爲什麼沒有文字 珞巴族的民間口頭文學
漢朝時期的宦官之禍那麼嚴重 唐朝爲何沒有引以爲鑑
漢武帝劉徹在用人方面的方針是怎樣的?他是如何挑選人才
康熙是什麼人?他爲什麼要廢太子?
北齊皇帝高洋在位時間有何作爲?他最終的結局如何?
英國格林尼治天文臺是如何成爲經度原點的?
劉邦和劉備都是從蜀地起家 劉備爲什麼不能統一天下
明治維新的內容和影響 明治維新時間
歷史上的張茂則是個怎樣的人 張茂則和曹皇后之間真的
紅樓夢中林如海是個什麼樣的人?他的官途怎麼樣?
《陽春曲·筆頭風月時時過》的寫作背景是什麼?該
《你和我的傾城時光》祝晗婧寧維凱的結局是什麼 祝晗
伍秉鑑是什麼人?曾被譽爲“天下第一富翁”
同樣都是軍事家 韓信和諸葛亮影響有什麼不同
解密:中途島頭號功臣的授勳儀式爲何晚了40年?