韓縝:北宋宰相吃貨,能把北宋吃垮
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1127年,30萬金軍攻破汴梁,將這個富庶的城市洗劫一空,隨後帶着宋徽宗、宋欽宗父子及皇宮女眷、王公大臣、工匠等三千多人一路高歌向北—這就是令後人引以爲恨的“靖康之恥”。
風起於青萍之末,浪成於微瀾之間。透過北宋末年宰相家的飯桌,我們就能發現,這個龐大帝國的覆滅絕非偶然。
宋哲宗時代的宰相韓縝是個不計成本的吃貨,口味還很刁鑽。他喜歡吃驢腸,每次設宴驢腸必不可少,但烹飪驢腸很費工夫:煮驢腸的時間必須精確,時間短了煮不熟,時間長了又影響口感;而且驢腸必須新鮮,只要過夜就會變質。廚師擔心受罰,就想出個點子:每次宴會前先在廚房門口拴頭驢,待賓客入席後,將驢當場宰殺,抽出驢腸洗淨下鍋。
韓縝還喜歡吃烤鴿子,但只吃白鴿,實在沒那麼多白鴿滿足他的胃口,有人就用灰鴿替代,他只一口就能嚐出來。
韓縝是個精緻的利己主義者,曾在神宗朝出使遼國,不僅沒據理力爭,還在沒見到遼主時就被遼使忽悠,主動割讓600裏土地。這成了他揮之不去的黑歷史,經蘇轍等人鍥而不捨地彈劾,他才被罷職。
徽宗朝的權相蔡京倒臺後,被解散的僕役只得另找工作。汴梁有個富商,買了一名自稱是相府廚娘的女子做妾,畢竟是見過大場面的人,家裏人平時也不敢隨意差遣她。
一次,家裏有貴客來訪,富商想顯擺,就吩咐小妾做籠包子。誰知小妾說自己當年只負責幫廚切菜,不會做包子,衆人不死心,讓她做道簡單的炒菜,小妾還是搖頭,說她在廚房裏只負責切蔥絲。小妾的話究竟是否可信,不得而知,但蔡京日常飲食奢侈是實情。
蔡京曾在宴請屬僚時上了一盤蟹黃饅頭,光是這道菜就花了1000貫錢。這個數字是什麼概念?據《三朝北盟彙編》載,靖康元年(1126年,也是蔡京死的那年),黃金每兩能換20貫錢,白銀每兩能換1貫500文錢,按如今的黃金價格,這盤饅頭大約相當於10萬元。
蔡京有次酒後高興,拿出10瓶鹹豉送人。普通鹹豉是用鹽醃製豆子發酵製成,而他送的這10瓶卻是用黃雀的胃醃製的。一隻黃雀的胃醃製後大約相當於一粒黃豆般大小,做10瓶鹹豉至少需要捕殺3000只黃雀。
徽宗朝的另一位宰相王黼,不僅讒言媚上,也是個貪婪奢靡的吃貨。他喜歡吃炸黃雀,汴梁城破後,金兵在他家裏看到三間緊鎖的深宅,以爲裏面藏着奇珍異寶,打開後才發現裏面竟堆滿了醃製的黃雀。
宋朝是中國史上最富庶的朝代,隨着商業發展,貧富差距愈發明顯。宋朝的俸祿分爲兩種:宰相、樞密使級的高官,每月正俸是300貫錢,春冬兩季的綢絹絲綿再加每月100石糧食,還有茶、酒、油鹽醬醋、炭、餵馬的草料及差役的生活費,全部算作副俸。兩者合計下來,數目非常可觀。
底層百姓爲餬口而苦苦掙扎,據統計,當時擁有宋朝30%土地的農民承擔了全部賦稅。民怨沸騰之下,轟轟烈烈的江南方臘起義爆發,而士大夫階層在“優待文官”的政策庇護下依然紙醉金迷。愈演愈烈的階層分化,將這個富庶的王朝拖入萬劫不復的深淵。
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