古人喝水的時候爲什麼要燒開水再喝 古人真的知道細菌的存在嗎
本文已影響2.02W人
本文已影響2.02W人
還不知道:古人喝水的讀者,下面小編就爲大家帶來詳細介紹,接着往下看吧~
說到喝水這事兒,首先必須說,千萬別小看中國古人的智慧。在沒有“細菌學概念”的漫長古代世界裏,對“飲水衛生”的認識,中國古人不但認識得極早,更看得很深。
早在戰國年間的《呂氏春秋》裏,就詳細論述了“飲水衛生”與身體健康的關係,認定“甘水所,多好與美人”,而水質惡劣則會造成“癰瘡”“甲狀腺腫大”“腳腫”等病症。所以對水質清潔問題,歷代古人也不敢馬虎。
比如飲用水源的選擇,就是慎之又慎。通常要選擇“長流水”且“甚寒而清”,清初更形成了五種驗水方法。漢代每年夏至,就是清理疏浚井水的日子,北魏起更開始用茱萸給水井殺毒,唐代時用屠蘇酒藥渣。宋代的城鄉水井不但有“護井公約”,而且開始採用鍾乳、雄黃等礦物質進行“混凝沉澱”。明清年間時,明礬也成了重要的“水質淨化藥材”,一直沿用到今天。爲了讓水乾淨,歷朝歷代都絞盡腦汁。
而一座座留下文明輝煌的古代城市,更是離不開水。在“城市飲水供水”方面,中國古代也一度走在世界最前面。東周陽城遺址裏,就發掘出了殘長32.6米的地下陶製排水管道,以及設計精密的“閥門坑”。戰國楚國紀南城遺址裏,長一公里的範圍裏分佈着256座水井。
“自來水”的理念,更在許多古代城市得到實踐:最晚唐代時,竹筒水槽就在西南多個城市供水。宋代時“不辭長作嶺南人”的蘇軾,就親自爲廣州設計了“自來水系統”。以“五管大竹”把山泉水引入廣州,讓廣州百姓“一城貧富,同飲甘涼”。漂亮解決了這個“宋朝國際大都市”的吃水難題。明代名將李文忠也開鑿龍首渠,將泉水引入西安城,“縈繞民舍,民始得甘飲”。唐末起蕭條數百年的古都西安,從此煥發第二春。
水質的安全維護,當然也是古代城市的重要大事:比如北宋整治成都金水河時,就特意加修了漕渠。這樣水流進入成都城前,先在漕渠裏經過淨化,清潔後才進入城市。這一類的苦心,也令許多古代名城,常年以水質清潔著稱。比如明代來華的外國傳教士利瑪竇,就在《利瑪竇中國札記》裏盛讚了蘇州河道的水質:“清澈透明,不像威尼斯的水那樣又鹹又澀。”
許多名城的輝煌歷史,更離不開大規模的供水工程建設,典型明清北京城。爲什麼明代都城北京,比起元朝“元大都”來位置還有偏離?因爲元代時供應元大都飲水的“白浮泉”“積水潭”或是斷流或是枯竭。所以明朝就重新改建翁山泊與玉泉山,將其與積水潭重新打通,然後水流一分爲二,既給宮廷供水又通運河,形成了影響北京六百年的水利系統。清朝乾隆年間又修整了昆明湖,將其變成了供應北京的人工水庫。
但儘管如此,對於許多“缺水”的地區來說,就算能解決吃水問題,“喝口好水”卻還是難。還是以明清北京城爲例:當時北京城有1200多口井,但水質卻“苦固不可飲”。甚至在北京城“賣水”也成了火爆生意。以《北遊錄》形容說“車水相售”。北京城尚且如此,“井水苦”也可想而知,是許多古代城鄉共有的煩惱。這種情況下,“水質清潔消毒”也就更重要。而比起前面的各類“消毒”來,更安全的消毒方法,就如李時珍《本草綱目》裏所說,要把水“煮沸”,即“燒水”。
在中國古代飲水史上,“燒開水”的習慣也是歷史悠久。戰國年間孟子就說過“冬日則飲湯”,也就是喝熱水。飲茶風氣普及後,“燒開水”更是成風。一開始還是文人雅士們的專利,但最晚到宋代時,“縱細民在道路,亦必飲煎水”。即使是普通老百姓,也都明白“喝開水好”。
“燒開水”的工具,也是一代代演變。早年多是用“鼎”,宋代時出現了“湯瓶”,即專用“燒水點茶”的器具,有銀製和瓷制等多種。在宋代的各類“雅集”中經常出現。明代時又出現了更普及的“銚”,有瓷質、銅質、鐵製、錫制各類,形態已接近今天的燒水壺,上等的“茶銚”用於貴族士大夫的飲茶享樂,普通的“爐銚”,也用於老百姓家燒水。
比如看看明清年間的各類小說,就知“燒開水”這事兒,在民間普及更廣。《儒林外史》裏就有用“爐銚”來“煨了一壺茶”的情景。“燒開水”的出現頻率也更多。屢試不第的周進昏倒在貢院時,就是同行朋友“到做工的那裏藉口開水來灌他一灌”,纔算把人救醒。范進中舉後同樣昏倒,“幾口開水灌了過去”,卻是越灌越瘋。可見,在明清年間的經濟發達地區,無論城鄉窮富,“燒開水”都還比較常見。
這些飲水問題上的“講究”,也確實造就了古代中國,在當時條件下的健康生活方式。
但話說回來,對於古代老百姓來說,哪怕到了“燒水器具”不太貴的明清年間,“燒開水”也多是個奢侈事。十分重要的一個原因,就是燃料問題:炭薪等古代燃料,整個古代史上都是價格不菲。發展到明清年間時,雖然煤炭也越發普及,但無論燒柴燒炭,都是不小的開支。比如明朝名臣楊繼盛早年做秀才時,由於家裏“又乏炭柴”,所以“嘗起臥冰霜,而寒苦極矣”。享受優厚待遇的楊秀才,“生個火”都這麼難。
而在古代老百姓生活裏,“柴”就是“開門七件事”之一。在明代經濟較好的松江,一百斤柴火可以賣到七分銀子,相當於一口鐵鍋的價格。一百斤煤炭價格更能賣到一錢三。老百姓家平日生個火,基本就是“燒錢”。在這種情況下,對於大部分古代老百姓來說,“燒水”都是不易,“燒茶”“燒湯”更是奢侈。更常見的方法,也就是用“屠蘇”“白礬”“杏仁”等物把水淨化一下。
直到近代年間,隨着“自來水”和“無煙煤”進入中國。國人的飲水條件,才更加改善起來。1907年天津衛生總局的一則示諭,更縮影了當時的“飲用水質量”:“重提一遍,凡吃喝水,須用白礬澄清,過一晝夜,燒二十分鐘,方可取用……就是自來水,亦要燒開了再吃,要緊,要緊。”
科技文明的進步,歷代百姓經濟民生的發展,“燒不燒水”甚至“吃什麼水”的一幕,就是生動濃縮。
參考資料:陳寶良《明代社會生活史》、吳曉煜《明代的煤炭開發》、吳鑑明《中國古代飲水衛生的觀念與措施》、杜鵬飛,錢易《中國古代的城市給水》、趙盼超《宋元飲茶之用具“湯瓶”之概念與形制研究》
水滸中最容易喝醉的人宋江:喝醒酒湯時常可見
731部隊細菌武器倖存者毛水達,口述不爲人知的祕密
古人喝茶到底是什麼樣的 不僅僅是泡水就喝那麼簡單
古人生孩子的時候都要不停燒熱水 爲何要這麼做呢
古代人酒量有那麼好嗎 古人喝酒爲何總喝不醉
古人吃肉究竟是什麼樣的 大口吃肉大碗喝酒在古代真實存在嗎
古人生孩子的時候爲什麼要不停的燒熱水 這熱水到底有什麼作用
古人是什麼時候開始製造香水的?
礦泉水能燒開喝嗎 礦泉水可以燒開喝嗎
古時候的人都喜歡喝茶了 那麼古人又是怎麼喝茶的
爲什麼古人喝酒都要“燙”一下再喝?
古代生孩子的時候爲什麼要不停的燒熱水 其實道理很簡單
水滸中最容易喝醉的人宋江 喝醒酒湯時常可見
水滸中最容易喝醉的人宋江 喝醒酒湯時常可見
古代皇宮中的水井有問題嗎 那麼多的井爲什麼無人敢喝裏面的水
古代喝茶和現在人喝茶有什麼區別 哪一個時期最爲講究
故宮裏面的水皇帝會喝嗎 如果不喝那些水是用來幹嘛的
古人喝酒之前爲什麼要溫酒 這麼做酒會好喝嗎
古代生孩子爲什麼要用開水 燒那麼多開水乾嘛?
隔夜水再燒開能喝嗎
古人生孩子爲什麼要不斷的燒開水
你知道人的一生要喝多少水嗎?
古人喝酒的時候爲什麼要碰杯 這裏邊有什麼故事嗎
解密:屋大維爲何能取代安東尼成爲凱撒的接班人?
格里格是浪漫時期的嗎?具體情況是怎樣的?
朱棣造反的時候其他藩王在做什麼 他們爲何不進京勤王
如果大明王朝沒有遷都的話 會不會存在的時間更加久呢
第一個提出“三分天下”構想的人到底是誰呢
一代才子林庚白:算盡天下事,自己卻難逃一劫
三國時期荊襄名士,諸葛亮岳父黃成彥,並非等閒之輩
楊家將八姐九妹嫁人了嗎?她們嫁給了誰?
單場籃球賽最高得分的球員是誰?他得到幾分?
歷史上安康公主的21個姐妹:命運多舛,歸宿各異
更始帝劉玄和劉秀關係怎麼樣?關係有多複雜?
《獵毒人》大結局揭祕 各人物結局揭祕
髡殘和石濤哪個厲害?對比下又是什麼樣的?
後人爲什麼說李建成是紈絝子弟 李建成就不能開創出盛
成語一手遮天的意思 一手遮天的主人公是誰?