古代是沒有冰箱的 古人是怎麼保鮮食物的
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古人是如何保鮮食物,這是很多讀者都比較關心的問題,接下來就和各位讀者一起來了解,給大家一個參考。
一騎紅塵妃子笑,雖然是憂國憂民,快馬都用來給楊貴妃送荔枝了,沒人知道這馬竟然是爲了送荔枝,國家的風氣也都變得萎靡,誰還有心思去管理邊疆呢?不過說到這個問題,現代人食材保鮮可以靠冰箱冷藏,但是古代又沒有冰箱,或者說沒有現代人保鮮的手段,那他們是怎麼進行食材的保存的呢?
對於保存食物,古人還是有不少辦法的,但是保存和保鮮可以說是兩回事。比如,爲了保存食物,古人可以用醃製或者曬乾的辦法來解決,比如古代會把食物做成鹹菜、臘肉、乾果等,曬乾水分,或者醃製,都可以避免細菌滋生也能夠有效的長期保存食物,其實這些手段現代人也依舊在使用,並沒有荒廢掉。
不過,這些只能夠將食物保存下來,卻並不能做到“保鮮”,如果是想要吃一些非本地的食物,我們現在有冷凍辦法,內陸地區也可以吃到海鮮,但是古人怎麼辦?其實,古人同樣也有冷凍保鮮的辦法,而他們的冰塊,就是冬天的時候儲存起來的冰塊,先秦時期就有奴隸採集冰塊的記載,古人可以用這種辦法對食物進行保鮮。
但是這種辦法卻並非是所有人都能用得起的,除非是一些王公貴族,普通人當然是不可能的。這就和古人夏天用冰塊納涼是一樣的,成本很高,所以只有貴族才用得起。那普通人用什麼呢?有過在農村生活經歷的人一定都知道,井水是冬暖夏涼的,夏天的井水比人體溫度更低,會給人一種很清涼的感覺,因此,這就是普通人可以用的辦法。
將蔬果放在籃子裏,再將籃子掛在井裏,這樣也可以起到一定的保鮮作用,儘管保鮮的功能肯定沒有用冰塊更好,但是畢竟是普通人用得起的,也可以帶來冰爽的感覺。而隨着時間的發展,冰塊也不再侷限於貴族,明朝有很多商人同樣儲存冰塊,來年再拿出來販賣。或者漁民在冬天將捕捉到的魚放在冰裏冰起來再運走銷售,價錢也不會很貴。
再來說說楊貴妃的荔枝。當時荔枝的產地其實並不少,只不過當然還是要選取距離長安最近的產地,嶺南、巴蜀、南海等地中,最近的就是巴蜀了。再配上唐朝時期最快的馬,我們可以參照一下安史之亂時,三千里之外的安祿山叛亂,六天之後唐玄宗知道消息,那麼每天就是五百里,從巴蜀川南到長安就需要六天的時間。
但是新鮮荔枝六天之後是什麼樣?早就不能吃了,所以最可能的就是用冬天保存下來的冰塊冰鎮一路送到長安,但即便是如此也未必就能吃,畢竟冰塊在路上消耗量還是很大的,驛馬也不可能一直帶着冰塊,除非是每隔一站都有換的冰塊。可以看看運送一趟荔枝需要多少人力物力財力,就知道唐朝的衰亡不是沒有原因的。
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