古代吃貨袁枚,在吃這一方面是如何勝過蘇東坡的?
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古代吃貨袁枚,在吃這一方面是如何勝過蘇東坡的?今天我們就來探究一下清朝詩人袁枚的吃貨人生。
袁枚,清朝乾嘉時期的代表詩人以及美食家。在他34歲的時候,得知父親因病去世的消息,便辭官回家守孝,順便照顧年邁的母親。袁枚用自己當官十年得到的俸祿買下了一座廢棄的宅院,十分隨意的將其取名爲隨園。蘇東坡,大家都知道他是非常出名的吃貨,而且還發明瞭不少美食,比如東坡肉、東坡肘子、東坡豆腐等名菜。但在美食這一方面,與袁枚相比還差了不少。
母親的病逝讓67歲的袁枚決定來一場說走就走的旅行,開始一路吃吃吃的旅程。在出行的途中,袁枚在一家鄉村小館子停下準備吃飯,其中點了一道菜叫芙蓉花蒸豆腐,這道纔看起來很普通,但是特別之處就在豆腐和芙蓉花的蘸料,這個蘸料是用豉油加上各種佐料炒制而成,顏色上顆顆鮮明,讓人不自覺的胃口大開。
作爲吃貨的袁枚怎麼能放過這道美食呢,於是前去拜訪做這道菜的人並向他討要蘸料的做法,恰好做這道菜的人是一個退休的官吏,自然認識這位大詩人袁枚,就打趣他說名士陶淵明不爲五斗米折腰,如今你肯不肯爲了這一碟蘸料向我鞠三個躬。聽完官吏的話後,袁枚沒有生氣,而是整理了自己的衣冠,向官吏畢恭畢敬地鞠了三躬。官吏見狀趕忙扶起袁枚,說自己只是開了一個玩笑罷了,受不起這等大禮,於是就把蘸料的做法告訴了袁枚。
據袁枚在《隨園食單》“序”中自述“每食於某氏而飽,必使家廚往彼竈觚,執弟子之禮。四十年來,頗集衆美。……餘都問其方略,集而存之。”也正是袁枚這種美食家的精神,使他創作的《隨園食單》成爲了中國烹飪史上最爲重要的一本著作。
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