壯族人在三月三的時候爲什麼要吃五色糯米飯
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人們採來紅蘭草、黃飯花、楓葉、紫蕃藤、用這些植物的汁浸泡糯米,做成紅、黃、黑、紫、白五色糯飯。相傳,這種食品是深得仙女們的讚賞後流傳下來的;也有人說是祭祀歌仙劉三姐的。吃了這種飯,人丁興旺,身體健壯。
壯家人喜愛五色飯,把它作爲幸福吉祥的象徵。除了農曆三月初三外,社日、中元節,甚至過年等,也有人做五色糯米飯吃。在孩子滿月、新居落成等喜慶日子裏,也要蒸煮五色飯分送左鄰右舍。
壯人也愛楓葉,認爲楓葉能“除邪驅鬼”,給人帶來吉利和平安。所以,農曆三月三做五色飯的時候,家家戶戶門口都插上一枝精心挑選的楓葉。甚至做五色飯的染料渣,也要撒在房屋外圍的牆腳下,以求驅邪保平安。
壯家人常常以糯米飯的顏色是否鮮豔,味道是否香甜來評定女主人是否是真正的巧婦。每到三月初三或清明,天還沒亮,各家的主婦們遍紛紛起牀,把泡好的五色糯米放入蒸籠裏用文火蒸煮。早晨,孩子們個個拿着彩色的糯米糰邊走邊吃,比誰家的飯更黑、更黃、更紫、更香。
五色糯米飯不僅美觀美味,而且具有一定的藥用價值。用來染紅顏色的“紅蘭草”具有生血作用,染黃顏色的“黃花飯”或梔子具有清熱涼血等作用,而染黑顏色用的則是楓葉,李時珍在《本草綱目》裏說:楓葉“止泄益睡,強筋益氣力,久服輕身長年”,還說用楓葉煮成的青精飯,人食之能“堅筋骨、益腸胃、能行、補髓”。
壯族三月三吃五色糯米飯的傳說
傳說一:祭祀特桂
傳說,有位才智超羣的壯人韋特桂,在土皇帝手下爲臣。一年大旱,他爲解除百姓疾苦,奏邀土皇帝親往壯鄉視察,用計使皇帝免去皇糧。土皇帝后來發覺上了當,把特桂視爲眼中釘,下令捉拿他歸案。壯鄉百姓聞知,連夜送特桂上山躲藏。皇兵捉拿不着,就放火燒山,那天正是農曆三月初三。皇兵走後,鄉親們在一棵大楓樹洞裏找到特桂屍體,含淚把他葬在楓樹旁。以後的每年三月三,壯人就用楓葉等植物顏汁把糯米染成紅、黃、紫、黑等色,蒸熟後拿到山上祭祀特桂。
傳說二:三聖母與沉香
傳說仙女三聖母因思凡下嫁人間,觸犯了天條,於是被玉皇大帝關進了地獄,還不給她東西吃。三聖母的兒子沉香爲了不讓母親餓着,就把飯給母親送到地獄,哪知每次路過獄門時都讓看門鬼給吃光了。
沉香想出了一個辦法:用楓葉汁把糯米浸黑後煮成青精飯,看門鬼從沒吃過黑米飯,以爲有毒便不敢再吃。從此,沉香的母親就是依靠這青精飯得以維持生命。沉香的孝心感動了上天,玉皇大帝便將三聖母釋放了。
五色糯米飯的來歷還另有一個有趣的傳說
傳說三:特儂與猴子
古時候壯家村寨有個青年叫特儂,從小與癱瘓在牀的母親相依爲命。特儂很孝順母親,出門幹活也揹着母親同去。並且隨身帶着母親最愛吃的糯米飯。但是,山上的猴子會搶走糯米飯。當特儂想着怎樣不讓猴子搶走糯米飯時,無意中發現扯着楓葉的手被染上了黑色。頓時靈機一動,就做出了黑色的糯米飯。
從此,特儂和母親上山砍柴,都帶着黑色糯飯,也用不着擔心猴子把糯米飯搶走了。後來,壯家人都學着特儂,家家戶戶學做黑色糯米,後又逐漸用黃梔子、紅藍草等做成了黃色、紅色、紫色糯飯,逐步演變成了如今的五色糯米飯。它成爲壯家人最愛吃的風味食品之一。
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