維吾爾族飲食文化 維吾爾族人都喜歡吃啥
本文已影響6.41K人
本文已影響6.41K人
說起新疆維吾爾族的飲食文化、也許你首先想到的是最有名的新疆羊肉串吧!的確,新疆盛產綿羊,由此維吾爾族便有了烤羊肉串的習俗,羊肉串講究肉質鮮嫩,味成辣,孜然味濃郁,如今,無論到哪一個城市、新疆羊肉串都是必不可少的。另外,手抓飯山是維吾爾族的傳統風味食品,在新疆維吾爾、烏孜別克等民族地區,每到過年過年過節,婚喪娶嫁的日子裏,都必備手抓飯待客。他們的傳統習慣是請客人圍坐在桌子旁,上面鋪上一塊乾淨的餐巾,隨後主人一手端盤,一手拿壺、讓客人淨手、並且遞乾淨毛巾讓客人擦乾。然後主人端來兒盤抓飯,放在餐巾上(習慣是二至三人一盤)、請客人直接用手從盤中抓吃,因此取名爲“抓飯”維吾爾族抓飯飯的種類很多,花色品種也十分豐富。
維吾爾族還有很多著名的風味菜餚和小吃、如帕爾木丁、薄皮包子、聘羊肉串等,此外還有:油饊子、銀絲擀麪、羊雜碎、曲連、烤南瓜、黃蘿蔔(胡蘿蔔)醬等,但維吾爾族最愛吃的還是烤全羊、饢、抓飯、烤包子、拌麪等食品。
烤全羊、選用羯羊或兩歲以內的肥羔羊爲主要原料,宰殺後剝皮,去其內臟及蹄,用一根釘有大鐵釘的持制木棍貫穿羊身,然後用精白麪、鹽水、雞蛋、薑黃,胡椒粉、孜然粉等配料調製成的汁均勻地抹在羊全身、放在特製的饢坑中,蓋口燜烤約一小時左右即孰,色澤黃亮、皮脆肉嫩,將烤好的羊頭紮上紅綢子,羊嘴裏街上香菜,置於整羊之上,放入木盆端上宴席,色、香、味懼全的“烤全羊”是維吾爾族招待貴賓的佳餚。
烤羊肉串,是將上好鮮羊肉切成大小均勻的薄片、拌以蔥頭沫、黑胡椒、醃製約半小時、穿在鐵簽上。放在特製的烤爐上烤、並上下翻動。快熟時,再往羊肉上串敷以適量的辣椒麪、孜然粉、精鹽、其味鹹辣、孜然香味撲鼻;其色呈焦黃、油亮、烤羊肉串時忌用明火,一般以優質無煙煤做燃料,烤肉時,點燃炭火,稍後待煙盡火旺時,再將羊肉串架在烤爐的槽上烘烤。
抓飯、是維吾爾族招待客人的美味食品。它用大米、羊肉、清油、洋蔥、胡蘿蔔蒸煮而成,白裏透黃,油亮噴香、硬軟適度,戚甜味美。
如果不用羊肉,改用葡萄乾、杏幹、桃皮,做出的抓飯叫”甜抓飯”;改用雞絲,則爲“雞絲抓飯”
維吾爾族的飲食習慣也和其他民族有着相近的地方。他們一日食三餐,早飯吃饢和各種瓜果醬、甜醬、喝奶茶、油茶等。午飯是各類主食,晚飯則多是饢、茶或湯麪等,多以麪食爲主,喜歡牛、羊肉。主食的種類有數十種。最常吃的有饢、羊肉抓飯、包子、麪條等、維吾爾族還喜歡飲茯茶、奶茶。
維吾爾族爲什麼不吃豬肉
維吾爾族的樂器有多少種?維吾爾民族樂器
維吾爾族的飲食文化
維吾爾族醫學 維吾爾族“沙療”簡介
維吾爾歷史起源 維吾爾族歷史簡介
維吾爾族服飾 維吾爾族服飾的特色是什麼
維吾爾族節日 維吾爾族“諾魯孜節”簡介
維吾爾族民歌主要分幾種?維吾爾民歌簡介
維吾爾族圖騰 維吾爾族“狼”圖騰有啥意義
維吾爾族婚俗 維吾爾族男女是怎麼訂婚的
維吾爾族舞蹈 維吾爾族傳統的“賽乃姆舞蹈”
維吾爾族的葬禮是什麼形式的?維吾爾族葬禮
維吾爾族是古代的匈奴嗎?維吾爾族的祖先是誰?
維吾爾族舞蹈 維吾爾族的“多朗舞”是咋來的
維吾爾族吃豬肉嗎 新疆維吾爾族吃豬肉嗎
維吾爾族風俗習慣 維吾爾族喪葬習俗簡介
維吾爾族建築 維吾爾民居特點簡介
維吾爾族人們在新年的時候都吃啥
維吾爾族的傳統食物
維吾爾族飲食文化 維吾爾族人都喜歡吃啥
維吾爾族節日簡介 維吾爾族的“肉孜節”歷史
維吾爾族傳統工藝品 維吾爾“英吉沙小刀”
維吾爾族音樂 維吾爾族的民歌和樂器
酒桌上的矛盾 到頭來變成了你死我活的幹真仗
吳三桂連連獲勝之後,爲何不乘勝追擊滅了大清呢?
狄仁傑的神探之名是怎麼來的 這和什麼人有關
因爲一個太監寫錯了一個字 她由宮女變成了皇后
吳起是戰國時全能型的將領,他有哪些功績和過失呢?
武臣的諡號是什麼?有什麼含義?
揭祕春秋管仲與鮑叔牙之間究竟是什麼關係
施琅爲什麼被滅門?施琅做了什麼?
三國排名第一的槍神童淵 趙雲也只能排第二
司馬家族如果不造反的話 曹魏最後會統一三國嗎
擁有最多月臺的火車站叫什麼?位於美國的什麼州?
害死光緒真正的兇手 竟差一天就可以登基親政
清朝服飾之:清代命婦禮服霞帔
黃歇腐敗墮落揮金如土 竟與平原君鬥富誤國
恆卦“不恆其德,或承之羞”講的是什麼道理?