俄羅斯族的茶文化 俄羅斯族的文化藝術
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俄羅斯飲茶的記載始於1567年,先受到上層貴族的寵愛,17世紀後期迅速普及到各個階層。到19世紀,茶儀、茶禮、茶會、茶俗在俄羅斯文學作品中不斷出現,茶字成了某些事物的代名詞,連給小費也叫“給茶錢”。
在日常生活中,俄羅斯人每天都離不開茶。早餐時喝茶,一般吃夾火腿或臘腸的麪包片、小餡餅。午餐後也喝茶,除了往茶里加糖外,有時加果醬、奶油、檸檬汁等。特別是在星期天、節日或洗過熱水澡後,更是喜歡。他們把喝茶作爲飲食的補充,喝茶時一定要品嚐糖果、糕點、麪包圈、蜂蜜和各種果醬。
俄羅斯民族一向以“禮儀之邦”而自豪,許多家庭都有以茶奉客的習慣,當你到家中做客時,主人通常會問:“您想喝點什麼,茶還是咖啡?”假如你選擇喝茶,主人就會說:“我這就把茶煮上。”喝茶可謂是他們的一大嗜好。連只有1600多人的烏德赫人也請一般客人及所有旅行者喝茶。來客時喝茶,主人往往端上甜點心、大蛋糕、大餡餅等,一直喝到賓主滿意爲止。
俄羅斯人喜歡喝紅茶,特別是格魯吉亞紅茶。他們對中國的茉莉花茶很感興趣,認爲這種茶香飄四溢、沁人心脾。各地還有不同風俗的茶會,受到人們的普遍歡迎。
俄羅斯飲茶十分考究,有十分漂亮的茶具:茶碟很別緻,因喝茶時習慣將茶倒入茶碟再放到嘴邊。茶具有的喜歡中國陶瓷的,有的喜歡玻璃杯的。但最習慣用茶炊煮茶喝,尤其是老年人。茶炊實際上是喝茶用的熱水壺,裝有把手、龍頭和支腳。長期以來,茶炊是手工製作的,工藝頗爲複雜。直到18世紀末、19世紀初,工廠才大批生產茶炊。起初,茶炊的形狀各式各樣,有圓形的、筒形的、錐形的、扇形的,還有兩頭尖中間大的酷似橄欖狀的大桶。馳名全國的圖拉市茶炊,是用銀、銅、鐵等各種金屬原料和陶瓷製成的。
稍後,出現了暖水瓶似的保溫茶炊,內部爲三格,第一格盛茶,第二格盛湯,第三格還可盛粥。現在使用的電茶炊,形狀近似金銀質的獎盃。俄羅斯的能工巧匠們常將茶炊的把手、支腳和龍頭雕鑄成金魚、公雞、海豚和獅子等栩栩如生的動物形象。茶炊上還常鐫刻着雋永的詞句,“火旺茶炊開,茶香客人嘗”;“茶炊香飄風行客,雲杉樹下有天堂”。
當主人將茶炊端到桌上,香飄居室滿屋生輝。特別是冬季,窗外大雪紛飛,屋裏爐火正紅,坐上銅茶炊。一會兒便噴出蒸氣,吱吱作響,桌上放着麪包、方糖、果醬及各種甜食。俄羅斯人喝茶通常是用茶炊煮好茶,然後往杯中注入濃茶汁,再加開水,調到適當的濃度,飲茶的茶具一般很小,如同小酒杯一樣,邊倒邊品嚐邊聊天,真是甜意濃濃,無話不談。如果你想談生意,此時正是大好時機。
倘若去俄羅斯人家做客,正趕上主人用茶,他們會熱情地向客人讓茶。此時,客人也應向主人打招呼:“茶加糖,祝喝茶愉快!”喝完茶後,客人應向主人致謝,可以說:“謝謝您的茶!謝謝您的款待!”
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