俄羅斯自飲食 俄羅斯族人習慣吃什麼
本文已影響2.21W人
本文已影響2.21W人
俄羅斯族的傳統飲食以麪食爲主,主要有面包“合列布”、雞蛋煎餅“布里內”、發麪煎餅“阿拉吉”、油炸或烤制的包子“比拉什給”、餃子“別列滅尼”等。合列布是自家烤制的。和合列布的面要用俄羅斯人自制的酵母,叫“得羅日”。和麪時,先要將得羅日在清水裏泡一夜,然後加入麪粉攪成糊狀使之發酵,發酵後再和成麪糰,再發酵,揉麪,再發酵,最後才揉成麪包團放在烤盤裏,發酵半個小時左右才放進烤爐裏烤制。
和麪時要放一點鹽,面和得要軟一些。揉好的麪糰要在俄式大火爐裏烤制。俄式大火爐長約2米,高約1.3米,儼然是一個龐然大物。它是用木柴作燃料的。最早俄式大火爐就在俄羅斯族家庭中,它既是烤列巴、煮湯、燒水的爐子,又是全家取暖的工具。後來俄羅斯族家庭中使用土爐子和生鐵爐子後,這種俄式大火爐就被請到了院子裏,幾家人合用。再後來有了俄羅斯人開的列巴店,大家都去列巴店買列巴了。
合列布是俄羅斯人的主食,可以說一日三餐都離不開。吃合列布時要切成片,上面塗抹黃油或果子醬或酸奶皮子“斯滅達尼”一起吃。另外,喝“蘇波”湯時主食就是合列布。俄羅斯諺語:“合列布、鹽、水是上帝的食物。”可見和列布在俄羅斯人生活中的地位了。他們把和列布當做生命,當做最聖神的食物。和列布是定情的信物,用和列布迎接尊貴的客人是俄羅斯族最高的禮物,用和列布迎送新人是最真誠、最神聖的祝福。
俄羅斯族的日常飲食比較簡單,一日三餐,主食就是列巴。早餐叫“扎無塔拉卡”,一般是喝紅茶或牛奶,吃一兩片列巴,吃列巴時要在上面塗抹黃油或果醬等。
中餐叫“阿別得”,是一天中的正餐。中餐一般有“蘇波”湯、土豆燒牛肉或紅燜肉餅等,並配以列巴。蘇波是俄語肉菜湯的音譯,是俄羅斯人日常生活中最普通最常見的一道菜,相當於漢族人的肉湯或菜湯,只是操作方法及作料不同而已。
烤制甜點是塔城俄羅斯族飲食的又一重要特色。塔城俄羅斯人喜歡吃甜點,甜點不僅是待客時的必備品,而且是日常喝茶時的佐料。
塔城俄羅斯人都是在自己家中的烤箱裏烤甜點。他們烤制甜點以發麪爲主,主要品種有奶油小麪包“布拉其給”、果醬派“比羅哥”、果醬卷“魯列特”、圓柱體面包“古力其”,另外還有不用發麪的餅乾“皮且尼葉”、小麪包圈“蘇式給”等。
“布拉其給”是俄語奶油小麪包的音譯。它是用麪粉、奶油、砂糖、雞蛋等和麪經發酵後烤制而成的麪點。其製作方法是:先將酵母在溫水中化開,放白糖、鹽各一勺,加入適量的麪粉攪成糊狀使其發酵,待酵母糊充分發酵成泡沫狀時,將適量的奶油化開,加入適量的砂糖,打入四五個雞蛋,用打蛋機將其攪拌成雪花狀(不流動),然後倒入酵母糊中再攪拌勻,將乾麪粉徐徐倒入,和成柔軟的麪糰,放在溫暖的地方使其發酵。
待麪糰發起,裏面呈大蜂窩狀,扒開一聞,酵母香味撲鼻,方取出麪糰,用手輕柔成一個個小圓麪糰,放入拷盤內,用毛刷蘸蛋糊刷在小麪糰上,放置30分鐘後,再將拷盤送進烤爐內烘烤。
出爐的布拉其給油亮金黃,入口酥軟香甜,營養價值高,深受老人、小孩的歡迎。俄羅斯族因爲喜歡吃甜食,所以經常在家裏烤制布拉其給,除自己做早點食用外,還用於待客。
俄羅斯族的傳統節日 俄羅斯族有哪些節日
俄羅斯民族和國家起源於哪些?詳解俄羅斯起源史
俄羅斯人的前身是維京人嗎?俄羅斯和維京人有什麼關係?
俄羅斯族服飾 俄羅斯族服飾究竟有多美
俄羅斯族文化 俄羅斯族茶文化是怎樣的
白俄羅斯和俄羅斯有什麼區別 白俄羅斯和俄羅斯有什麼區別呢
白俄羅斯和俄羅斯有什麼區別
俄羅斯面積 俄羅斯國旗
俄羅斯族傳統的婚俗習慣是怎樣的
俄羅斯族節日 俄羅斯族節日大揭祕
俄羅斯族節日 俄羅斯族的復活節是怎樣過的
1917年俄羅斯革命:他們是怎麼推翻俄羅斯帝國並且獲得成功的?
俄羅斯自飲食 俄羅斯族人習慣吃什麼
蒙古人統治俄羅斯長達240年,爲何如今俄羅斯沒有蒙古民族的人?
俄羅斯人爲什麼會加入清朝隊伍爲大清賣命?中國有俄羅斯人的後裔嗎?
俄羅斯族舞蹈 俄羅斯族舞蹈有何風情
俄羅斯族建築 俄羅斯族建築有何特點
白俄羅斯和俄羅斯有什麼區別?
俄羅斯什麼民族
俄羅斯族音樂是怎樣的?淺談俄羅斯族音樂
俄羅斯民族和國家起源於哪裏?詳解俄羅斯起源史
德左五次公投請求加入俄羅斯,爲什麼俄羅斯就是不答應
俄羅斯族的服飾禮儀 俄羅斯族人的傳統禮儀