清代滿族飲食風俗:皇太極愛吃軟爛豬肉
本文已影響2.23W人
本文已影響2.23W人
瀋陽故宮博物院副院長李理向記者介紹說,由於滿族的飲食風俗帶有濃厚的北方特色,而且在他們長期的生活積累中,形成了色味豐富、獨具特色的滿族飲食文化。即使定都瀋陽,住進入了皇宮裡,仍有很多方面依然保持著原來的生活習慣。
滿族人非常喜歡吃豬肉
網路配圖
李理通過研究發現,滿族人非常喜歡吃肉,其中更愛吃豬肉。每逢年節及喜慶日子都要殺豬,閤家或親朋好友聚集一堂共食。
清入關以前,宮廷宴席還非常簡單。據《滿文老檔》記載:“貝勒們設宴時,尚不設桌案,都席地而坐。”菜餚,一般是火鍋配以燉肉,豬肉、牛羊肉加以獸肉。努爾哈赤出席的國宴,也不過設十幾桌、幾十桌,吃的也是豬、牛、羊,以及其他獸肉,他也和大家圍攏一起,席地而餐,用解食刀割肉為食。清入關後,這種情景才發生了根本的變化。
李理說,由於清初檔案資料稀缺,目前還沒有找到有關皇家菜譜的詳細記載。但可以肯定的是,由於向漢族學習,清皇宮也開始出現了各種炒菜。那時,吃肉對皇家來說也一頓傳統美味,廚房將豬肉用清水煮熟後,分成白肉、血腸、豬頭、腸、心、肝、肺等分別裝盤,不配任何蔬菜,蘸上作料吃。皇太極也喜歡這麼吃,他還從豬大骨上剔下來的軟爛豬肉,蘸以作料下酒,與大臣同樂。
網路配圖
清宮裡的餑餑品種達十多樣
努爾哈赤、皇太極在瀋陽期間,飲食文化在注重向漢族學習的同時發生了變化。在菜品上,出現了各類的應時炒菜、燉菜。麵食上,將過去的炒麵為主,改成蒸煮為主,並製成各種餑餑,其中有包餡的,也有不包餡的,如年糕、豆包、年火勺、豆麵卷子、蘇葉餅、沙琪瑪等。
其中,豆麵卷子就是用黃黏米碾成面,蒸熟後裹以炒熟的豆麵,擀成卷切塊即成。因為滾上了熟幹豆麵,所以我們今天又把它稱為“驢打滾”。蘇葉餅,也叫蘇葉餑餑。使用黃米麵做小餅,內裝豆餡,揉成團狀,外裹紫菜葉,然後蒸熟而食。具有蘇葉的芬芳清爽味道。
網路配圖
沙琪瑪很多人都吃過,它來自滿語音譯,意為“金絲糕”。也有傳說是在清太祖時,以擅制此糕的大將軍名字命名。製作沙琪瑪用雞蛋、油脂和麵粉,細切後油炸,再用飴糖、蜂蜜、芝麻、青紅絲、瓜子仁等攪拌沁透,甜脆可口,為待客佳品。清朝入關之後,瀋陽製作的沙琪瑪,還年年送往京城呢。
滿族人的飲食習俗
滿族風俗 滿族人在喪葬禮上又有著怎樣的風俗
苗族飲食文化 苗族人除了愛吃大米還愛吃啥
解密古代飲食:哪些朝代羊肉是肉食中的首選?
柯爾克孜族喜愛吃什麼?柯爾克孜族的飲食習俗
宋朝美食揭祕:皇宮不吃豬肉 食河豚成為時尚
怒族飲食 別具一格的怒族飲食習俗
壯族飲食文化 除了糯米食品壯族人們還愛吃啥
古代牛羊肉才是“高大上”肉食 明清逐漸流行吃豬肉
明朝禁食豬肉,百姓真的不再吃豬肉了嗎?
皇子李泰羞於吃豬肉,詩人王績卻醉醒復飲、閒田牧豬
怒族飲食 怒族的飲食習俗都有啥
壯族飲食 壯族節慶禮儀飲食習俗簡介
傣族的風俗
阿昌族飲食 阿昌族飲食風俗簡介
清朝皇宮的飲食文化,慈禧太后也愛吃火鍋
土族飲食 土族的飲食習俗有啥特殊之處
羌族飲食習俗 羌族過年時有何飲食習俗
滿族飲食 滿族人的飲食有著怎樣的歷史
清代滿族飲食風俗 皇太極愛吃軟爛豬肉
宋朝美食揭祕:皇宮不吃豬肉 食河豚成為時尚
滿族不吃什麼肉 滿族有哪些飲食禁忌
傣族飲食風俗
英格麗褒曼和費雯麗誰漂亮?對比下又是什麼樣的?
乾隆祕史第5集劇情介紹 綺玉離開雲翠庵
姚崇是誰?姚崇是怎麼締造開元盛世的?
諸葛際盛響應皇帝號召,為何卻被皇帝祕密處死了呢?
開發太早!中國古代皇子的培養和性教育
天地會密檔記陳近南:武功不高的和尚 善於謀略
仁德為基:劉備建立蜀漢的王道之術
司馬遷為何受宮刑?受宮刑背後究竟隱藏了什麼
慈禧當政後做了三件事挽救清朝,最後還是滅亡了
楊門女將矇騙中國千年的祕密 99%人竟不知
趙雲在正史中實力如何?他有何政績?
王守仁與陸九淵:兩位儒家大師的不一樣之處
張靈甫奇襲張古山:詳解真實的戰況到底如何?
咸豐帝顧命八大臣之一,富察·景壽是怎麼保住性命
為什麼說赫梯人是遊牧民族?真相是什麼?