中國的釀酒史有多久?它是如何一步步發展的?
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我國是酒的發源地之一,中國釀酒的歷史非常悠久,釀酒史甚至比中國的文明史還要早。早在原始社會,我們的祖先就開始飲酒了, 連中國最早的文字甲骨文上都有“酒”字,直到今天,酒仍然在生活中隨處可見 。
首先,關於酒的誕生眾說紛紜,猿猴造酒、儀狄造酒和杜康造酒等等傳說層出不窮。其中夏朝杜康造酒的說法認同的人最多,並且很多史書也是如此認為,雖然事實如何很難考究,但是杜康肯定是位釀酒的大師,杜康的故鄉以及伊川、白水縣附近,至今還在生產杜康酒。無論哪一種傳說,酒肯定是意外產物,原始的人們發現果子發黴後的汁水味道也不錯,才有了所謂的酒。不過,人類最早的飲酒行並不是為了消遣或者充飢,而是他們發現酒可以防治一些疾病。
在原始社會,我國的釀酒就已經很盛行,不同的是,遠古時期的酒是未經過濾的,就像粥一樣呈糊狀,這種酒自然不適於飲用,所以一般人們選擇食用,這可能也是古人常說“吃酒”而不是“喝酒”的原因吧。早在殷商時期,人們就開始用糧食來釀酒,而到了周朝,酒被周公納入到“禮”中,出現了酒禮、酒德等。後來,人們漸漸發現了酒除了飲用之外還有別的的用途,其中東漢的名醫張仲景就發現酒精對一些疾病是有效果的,於是酒也正式踏入了醫療領域。而“煮酒論英雄”則更是三國時期幾個著名的橋段之一。
酒不僅是一種食物還是一種文化,酒文化是中華民族飲食文化的—個縮影。在中國,不管良辰佳節、婚嫁喪葬,還是招待客人、會見來賓,總是能看到酒的影子。而不管是春風得意,還是借酒澆愁,酒也是情感宣洩的最佳飲品。酒不僅是一種物質的食物,它更是精神的食糧。不過,最近幾年人們也開始反思酒局的“酒文化”是否正確,作為一種“文化遺產”我們自然要保留,但是我們應該取其精華去其糟粕,不能讓“酒文化”成為人們的枷鎖。
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