尾牙祭到底是什麼?大寒時節為什麼會有尾牙祭?
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按我國的風俗,特別是在農村,每到大寒至立春這段時間,有很多重要的民俗和節慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等,有時甚至連我國最大的節慶春節也處於這一節氣中。大寒節氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛,是一個歡快輕鬆的節氣。尾牙源自於拜土地公做“牙”的習俗。所謂二月二為頭牙,以後每逢初二和十六都要做“牙”到了農曆十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤餅)吃,這一天買賣人要設宴,白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據說雞頭朝誰,就表示老闆第二年要解僱誰。因此有些老闆一般將雞頭朝向自己,以使員工們能放心地享用佳餚,回家後也能過個安穩年。下面小編就為大家帶來詳細的介紹,一起來看看吧!
說到大寒養生習俗,尾牙祭是中國農村地區不可少的風俗。在中國農村,每到大寒節氣,人們便開始除舊迎新,儲備年貨準備過年,而尾牙祭則是各家各戶必備專案。
所謂"尾牙"是中國對土地公的"牙"的稱謂。土地給予了人們生存的基本條件,中國古人有對土地的信封,將白土地公稱作"牙",將二月二稱為"頭牙",以後每逢初二、十六都要拜土地公,而臘月十六就是最後一個"牙",因此也叫"尾牙"。
傳統的尾牙這天,商人要設宴款待賓客,感謝他們一年來對自己生意上的照顧,同時也向街坊鄰居表達和善之意。在尾牙祭上,白斬雞是必不可少的一道菜,斬雞頭也是必要的環節。在中國古代傳統中,雞頭朝向誰,老闆就要解僱誰,因此,老闆多會讓雞頭朝向自己,讓員工都能夠放心的過年。
大寒節氣靠近農歷年終歲尾,做尾牙也是一個重要的辭舊迎新習俗。做“牙”,是指每月農曆初二、十六要拜土地公(福德正神),供桌上擺放各種供品,讓土地公“打牙祭”,祭祀的供品有牲禮(雞、魚、豬三牲)、四果(四種水果,其中柑橘、蘋果是一定要有的),還有“春捲”,即潤餅。尾牙,故名思義就是一年中最後一個做“牙”。
所謂二月二為頭牙,以後每逢初二和十六都要做“牙”,到了農曆十二月十六正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤餅)吃,這一天買賣人要設宴,白斬雞為宴席上不可或缺的一道菜。
時至今日,尾牙祭已經慢慢退出了大寒習俗,但中國福建沿海、臺灣等一些地方仍保留著尾牙祭的傳統。
將尾牙變成“年終派對”最早來自臺灣。經商的人很重視拜土地,將其作為保佑生意興隆的保護神,因此便發展成“尾牙”宴。俗諺雲:“吃頭牙粘嘴須,吃尾牙面憂憂。”據說白斬雞為尾牙宴席上必上的一道菜,雞頭對準誰,表示來年那個人將被辭工不用,所以做尾牙才有“面憂憂”之說。現在的尾牙宴已經變成了犒勞員工的“年會”,不僅是總結過去的一年、展望新的一年,還會給員工發福利和年終獎,不會再“吃擔心酒”了。
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