古人會往食物裡放新增劑嗎？都有哪些種類呢？

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現在很多食品都會加入食品新增劑，說起食品新增劑很多人會想起蘇丹紅、三聚氰胺等等物質，可能會覺得新增劑都是有害的物質。其實，很多的食品新增劑都是沒有害處的，是為了必要的防腐和加工的工序，並且很多還有能改善食物的色香味等等，那麼古代有沒有這類新增劑呢?感興趣的讀者可以跟著小編一起往下看。

其實中國人很早就有使用新增劑的歷史了，早在一萬多年前，人類雖然已經學會了用火把肉類弄熟了再吃，但是味道自然是沒什麼變化，後來，人們發現了鹽可以增加食物的味道，讓食物更加的美味。很多靠近海邊的人類更是發明了海水煮鹽的方法，鹽不僅有調味功能，很多粗鹽中還有一些其他的對人體有利的微量元素，而且鹽還可以增加食物的儲存時間。因此鹽也算是歷史最早的新增劑了。

到了漢朝時期，淮南王劉安發明了一種特殊的食物，那就是豆腐，豆腐的製作流程也離不開鹽滷作為凝固劑，魏晉的時候，出現了饅頭這種方便食用和儲存的食物，相傳這饅頭便是諸葛亮所創，而諸葛亮在蒸饅頭的時候也加入了一種新增劑，那就是鹼面。唐宋時期，人們連食用色素都開始食用了，還開始用亞硝酸鹽作為新增劑製作臘肉。

北魏時期有一位食品界的名人，此人名叫崔浩，他給後人留下了一本《食經》，據說這本書還不是崔浩本人寫的，而是他媽媽口述，並有崔浩記錄成書的，崔浩的母親姓盧，她有著豐富的做飯經驗，而《食經》裡更是記載了多種涉及食物儲藏及製作的方法，如“藏梅法”、“藏幹慄法”、“藏柿法”、“作豉法”、“作芥醬法”、“蒸熊法”、“作煸法”等等，其中大部分都涉及了各類的新增劑。