紅樓夢中的吃食,為何越來越粗俗?
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《紅樓夢》是中國古代章回體長篇小說,中國古典四大名著之一,通行本共120回。接下來本站小編就給大家帶來相關介紹,希望能對大家有所幫助。
通行本以程甲本、程乙本的一百二十回本為主,能明顯感覺出越到後面,“作者”駕馭故事的能力越力不從心。這也是八十回以後被認為是其他作者續書的原因。
不但八十回前鋪墊的所有線索都斷了,連史湘雲、薛寶琴這些重要人物都寫沒了。
本文不談續書問題,將從兩樣吃食,來說明一下《紅樓夢》前後的差別,以及風格的轉變。
第八十回,夏金桂成了最可恨的一個人物。自身素質,人物精神全都體現出卑劣的一面。
原文對此,用了一樣吃食來表現夏金桂的特質。
(第八十回)金桂不發作性氣,有時歡喜,便糾聚人來鬥紙牌、擲骰子作樂。又生平最喜啃骨頭,每日務要殺雞鴨,將肉賞人吃,只單以油炸焦骨頭下酒。吃的不耐煩或動了氣,便肆行海罵,說:“有別的忘八粉頭樂的,我為什麼不樂!”薛家母女總不去理他。薛蟠亦無別法,惟日夜悔恨不該娶這攪家星罷了,都是一時沒了主意。
夏金桂喜歡啃吃“油炸焦骨頭”,這是夏家商賈教養不足的體現。
“油炸焦骨頭”不上檔次,金陵十二釵眾人根本就不會吃。也很難想象林黛玉去啃吃油炸焦骨頭。
以賈家的門第,也絕不會有“油炸焦骨頭”這樣食物去給太太小姐們吃。
夏金桂家是商賈,品味肯定遠不如賈家公爵之家。
夏金桂為人又極為任性,她母親夏奶奶寵溺嬌縱的她無所不為,才會“允許”她隨心所欲的吃油炸焦骨頭這種食物。
這就像賈母對薛寶釵的房間不滿批評一樣。
她說“姐妹們看著還不俗”,就是說三春和林黛玉都被教養的有品位,會佈置房間。而且會遵從自己的身份而作為。
反觀薛寶釵“不會”佈置房間,也不顧忌自己大家閨秀的身份,不念住在賈家照顧主人面子,把房間由著自己性格喜好佈置成“雪洞”,就與夏金桂愛吃“油炸焦骨頭”一樣,是商賈出身缺失教養的體現。
油炸焦骨頭還有另一層含義,就是影射夏金桂此人的愚蠢和妄為。
她殺雞宰鴨將肉給人吃,自己啃吃焦骨頭,一如“丟了西瓜撿芝麻”,彰顯其任性妄為,詮釋其人性之惡。
一個油炸焦骨頭,就像王熙鳳愛吃“野雞”,賈母吃“牛乳蒸羊羔”,賈寶玉和史湘雲烤吃鹿肉引眾人分食一樣,具有多重含義,也與主人的“精神”契合。
可第八十七回,林黛玉的一個吃食顛覆了曹雪芹的風格。
紫鵑道:“剛才我叫雪雁告訴廚房裡,給姑娘做了一碗火肉白菜湯,加上一點兒蝦米兒,配了點青筍紫菜,姑娘想著好麼?”……這裡雪雁將黛玉的碗箸安放在小几兒上,因問黛玉道:“還有咱們南來的五香大頭菜,拌些麻油、醋,可好麼?”
林黛玉吃火肉白菜湯沒問題,但還要配青筍紫菜,加蝦皮兒,而不是個有名目的菜名兒就不對了。
賈家平時怎麼吃?不說那個茄鯗,王夫人給賈母上的椒油蓴齏醬,賈政送進來被賈母轉賜林黛玉的“雞髓筍”,才是應有的吃食。
什麼白菜湯,加蝦皮兒紫菜,江米粥,五香大頭菜,根本就不下飯,也不匹配。怎麼可能是林黛玉的吃食。
就算林黛玉吃這些,也會有個其他做法和名目。
當日芳官吃飯如何?“一碗蝦丸雞皮湯,又是一碗酒釀清蒸鴨子,一碟醃的胭脂鵝脯,還有一碟四個奶油松瓤卷酥,並一大碗熱騰騰碧熒熒蒸的綠畦香稻粳米飯。”丫頭尚且如此,何況是小姐。
五香大頭菜、火肉白菜湯、江米粥的搭配毫無食慾,林黛玉病中如何吃?更與她當時的人生處境毫無關聯。
這等伙食不過就是普通人家的飯食,絕不會是賈家豪門的品味。
同樣寫“粗鄙”飲食。八十回前的“油炸焦骨頭”與夏金桂的人物極為契合,體現了商賈女兒不教養的粗鄙。
但八十回後寫林黛玉吃五香大頭菜,是絕無可能有的,也不是賈府豪門氣度。
可見續書作者彼時完全不能駕馭曹雪芹留下的文字和情節。
以上觀點根據《紅樓夢》80回前故事線索整理、推論。
插圖|清代畫家孫溫《繪全本紅樓夢》
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