羌族文化 羌族的酒文化有著怎樣的歷史
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羌族釀酒的歷史也非常悠久,原因之一是古羌人的一支首先從事農業。原因之二是,“禹興於西羌”,而我國釀酒先聖儀狄是禹之臣,杜康是禹的後裔。羌族男人皆有海量,所以雖喜豪飲,但卻很少爛醉滋事。
羌族一般飲用的酒稱為咂酒,咂酒的製法是用青稞煮熟拌上酒麴,封入壇內,發酵7—8天后即可飲用。飲用時向罈子中注入點水,用細竹管吸飲,男女老少輪流吸,吸完再添水至味淡後食渣,俗稱此為“連渣帶水,一醉二飽”。
飲時先由在場的最年長者講說四言八句合轍押韻的吉利話,作為“祝酒詞”,然後按年齡長幼依次輪咂。平輩們在一起飲咂酒,可以每人插一長竹管於壇中,同時飲用。
每逢節日、婚喪、祭祀、聚會、待客或換工勞動,除飯菜豐盛外,還必備美酒。結婚吃“做酒”,宴客吃“喝酒”。羌族民間還有“重陽酒”,“玉麥蒸蒸酒”。
重陽節釀製的酒稱為重陽酒,需儲存一年以上方可飲用,重陽酒因儲存時間較長,酒呈紫紅色,酒醇味香,是重陽節期間必不可少的美酒,此外他們也飲白酒。孩子和婦女們常飲加了蜂蜜的甜酒。
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