宋朝的宵夜:汴梁夜市竟可以提供各式美味点心
本文已影响1.1W人
本文已影响1.1W人
每年夏天,东京汴梁的州桥夜市生意兴隆,通宵达旦,以下甜点俯拾皆是:水饭、水晶皂儿、生淹水木瓜、药木瓜、鸡头酿砂糖、冰雪冷元子、绿豆甘草冰雪凉水、杏片、梅子姜、香糖果子、间道糖荔枝、越梅、滴酥、紫苏膏、荔枝膏……(《东京梦华录》卷2《州桥夜市》)
图片来源于网络
罗列了这么一大堆饮食名称,其中很多已经失传,为了让大伙搞明白它们究竟是些什么样的东西,下面我来分别解释一下。
水饭是半发酵米汤,水晶皂儿是糖浸槐豆。宋朝没有洋槐,只有国槐,国槐能结出长长的皂荚,皂荚里裹着又大又圆的槐豆。槐豆是碱性物质,可以加工成肥皂,洗脸洗澡洗衣服,也可以煮熟食用。北宋庄绰《鸡肋编》云:“京师取皂荚子仁煮过,以糖水浸食,谓之水晶皂儿。”可见水晶皂儿是煮熟之后再用糖水浸泡的槐豆。
图片来源于网络
生淹水木瓜是糖浸木瓜块,药木瓜是用砂仁、姜末、甘草、豆蔻、盐粒拌匀晒透的木瓜干,鸡头酿砂糖是蜜饯鸡头米,冰雪冷元子是冰镇汤圆,绿豆甘草冰雪凉水是冰镇绿豆甘草汤,杏片是半熟黄杏去核切片用糖浸透制成的蜜饯,梅子姜是用姜丝拌梅子制成的蜜饯,香糖果子是用小匣子封装的各类甜食。宋朝俗语中的果子通常不是水果,而是裹装的甜食,如蜜糕、糖塠、糖角儿、欢喜团之类,用小匣子装起来,贴上花花绿绿的标签,统称为香糖果子。
间道糖荔枝是杂色荔枝蜜饯。“间道”是宋元白话,意思是不同颜色组成的花纹。宋朝药典《重修政和经史证类备用本草》卷23有记载:“其市货者多用杂色荔枝,入盐梅,暴之成。”意思是宋朝商贩喜欢用不同颜色的荔枝做成荔枝干,看起来五彩缤纷,卖相不错。
越梅是绍兴出产的杨梅。据南宋地方志《嘉泰会稽志》,绍兴的杨梅肉大核小,皮色深紫,色香味俱佳,号称全国第一。
图片来源于网络
滴酥是用奶油做的花式小点心。宋朝人从牛奶中分离出奶油,搀上蜂蜜,搀上蔗糖,凝结以后,挤到盘子上,一边挤,一边旋转,一枚枚小点心横空出世,底下圆,上头尖,螺纹一圈又一圈,这就是滴酥,又名“滴酥鲍螺”。
紫苏膏和荔枝膏都是用果汁添加麦芽糖或者蜜糖熬成的果酱。
电视剧《将夜》是穿越吗?将夜是不是都市小说
宋朝的宵夜 汴梁夜市可以提供各式美味点心
《盛唐幻夜》更新时间,盛唐幻夜在哪里可以看
古代夜班族:有官员因值夜班被提拔至两广总督
争宠独门秘籍:古代女人用它夜夜留住男人心!
揭秘:美人赵飞燕夜夜萧歌却终身不孕的原因
宵夜和夜宵的区别
宵夜和夜宵的区别
古代女人通过这些手段夜夜留住男人心:胭脂粉黛
世界10大最美的夜景赏玩地:巴黎的午夜时光
袁中道《夜泉》:整首诗用以动衬静的方式来写
皇帝朱厚照:竟训练各族女子为私娼以供玩乐
比一夜暴富还爽!李渊一夜情睡两美女竟得天下
古代夜晚娱乐方式 最后一种现代人可遇不可求
春宵一刻值千金:让皇后夜心醉神迷的皇帝洞房信物
夜莺:以夜间鸣叫而著称,现已被评为了伊朗的国鸟
张说《幽州夜饮》:全诗以“夜饮”二字为中心紧扣题目
平安夜:世界各国的人们是如何过平安夜的?
古代女人竟然通过这种手段夜夜留住男人心!
宋朝东京汴梁是哪个城市
韩翃《酬程延秋夜即事见赠》:通宵未眠,足见彼此心期之切
宵夜和夜宵的区别 宵夜和夜宵之间的区别
宋朝开启三餐制,夜市小吃都有什么?
故宫为什么没有烟囱和厕所 设计人是怎么想的
本草纲目·第八卷·草部·石香葇具
上方谷大火时降下大雨 诸葛亮为什么不放箭射击
崇祯上吊背后的蝴蝶效应:只因一场捉奸事件而起
项羽:从楚国霸主到未成皇帝的遗憾
揭秘:唐朝平民百姓之间是怎么称呼的?
湘军名将塔齐布人生充满传奇,故乡在什么地方?
古人也要修学分:隋唐时“岁考”不及格者要留
王阳明抵御外辱保家卫国 却被家乡人骂了五百年
从哪三方面综合可知,宋朝对于辽国有着军事上的畏惧?
二刻拍案惊奇第13卷:鹿胎庵客人作寺主,判溪里旧鬼借新尸
乾隆八年夏天是史上最热的夏天!那一年为什么这么热?
他不仅仅打败马超还是刘备的大敌 最后被诸葛亮布阵杀
《他人即地狱》讲了什么?漫画和电视剧的内容有区别吗?
为什么兵马俑没有记载在史书中?为什么见不到文字资料?