客家擂茶答礼的习俗是什么样的?有哪些要求?
本文已影响3.15K人
本文已影响3.15K人
众所周知擂茶是我国茶叶最早的制作方法,啜擂茶是我国最早的饮茶方式,那么客家擂茶答礼的习俗是什么样的呢?下面本站小编就为大家带来详细介绍,接着往下看吧~
客家常年居住在深山僻壤地带,客人较少,但每逢有客人到来,不管什么时候,也不管走进哪一家,主人都会立即取出"茶米",泡一杯浓茶敬上。客家人称茶叶为"茶米",将茶与米等同看待,说明他们对茶的重视程度。客家人一则自己饮茶成癖,二则以茶待客成俗。来客进门先敬茶,品尝一番后才开始拉家常或谈正经事。
客家人喜住土楼,群体观念特强,一家有事,邻里都会伸手帮忙,仿佛是自家的事似的。各家各户之间礼尚往来,亲密无间。他们又极文明,凡被接受帮忙的,或被祝贺的,户主总要寻找一个适当的机会,邀请有关人员到家里来,请他们喝茶,并作为一种答礼。因此,形成了特有的客家答礼茶文化。喜庆答礼则是通过客家特有的"擂茶"形式来表达。
每逢来客,客家人必先泡一杯浓茶敬客,这是敬客。答礼请茶则不是这样,有他特殊的习俗,是客家特有的答礼茶文化。需要答礼的项目很多,诸如婴儿满月、老人做寿、小孩上学、子女入仕、病人康复、一场虚惊、儿子结婚、女儿出嫁,等等,都要设茶答礼。通常是以"擂茶"形式答礼,才算答厚礼。
擂茶用茶叶、生姜、大米制成。制作很讲究,先将3种原料放在陶制的擂钵或青石打就的擂臼中,再用山楂木或油茶木制成的擂槌,反复捣磨成糊浆。再拌入韭菜、陈皮、番薯粉丝、粳米粉干和适量的盐,加水在大锅里煮成稀粥状。食用时,再撒上一些香料,诸如油炸花生、炒大豆、炒芝麻等。
沿海地区人热情,多以擂茶待客。待客擂茶分荤素两种。招待吃素的客人饮用,加花生、豇豆或黄豆、糯米、海带、地瓜粉条、粳米粉干、冷菜等;招待吃荤的人饮用,则加炒好的肉丝或小肠、甜笋、香菇丝、煎豆腐、粉丝、香葱等配料。
客家人在南迁途程中,千里迢迢,跋山涉水,餐风饮露,历尽千辛万苦,到了客居地又需要白手起家,逐渐养成一种坚韧耐劳、向外发展、敢于冒险的品格。正是这种品格,给了客家人不知疲倦地寻找新天地的原动力。擂茶的品格与客家精神有某些相通之处。擂茶,取之于山野,烹之于征途,映日月星辰,染风霜雨雪;品之,呈优雅闲适之情,增粗犷豪迈之概。它是客家的瑰宝,是跋涉者的“源泉”……每一种饮食文化,无不是生活哲学的一种诗化,一种启迪。
客家人的擂茶,茶味纯,香气浓,不仅能生津止渴,清凉解暑,而且还有健脾养胃,滋补长寿之功能。
虽然随着时代的前进,茶的制作方法和饮茶方式也跟着不断地改进和完善,但却始终不能否认中国茶文化的根——擂茶,茶的用途也不可能发生根本性的变化。
古往今来,或联络感情,或招待宾客,或婚嫁喜庆,或祭祀祖宗,或商业贸易,等等,都无一离得开茶。如“茶话会”,是指用茶点联络感情、招待宾客的社交性聚会,这样的聚会一直延续了下来。
如“茶仪”,是指“仪礼”中的一种名目,旧时向吏胥行贿的礼物就叫“茶仪”。如“茶礼”,是指聘礼,又叫“受茶”,为旧时女子受聘的代名词。陈耀文《天中记》卷四十四“种茶”云:“凡种茶树必下子,移植则不复生,故俗聘妇必以茶为礼,义固有所取也。”如“茶食”,是指婚嫁时用糕饼点心之类招待客人。
《大金国志婚姻》云:“婿纳币,皆先期拜门,亲属偕行,以酒馔往……次进蜜糕,人各一盘,曰茶食。”如“茶会”,是指旧中国商人在茶楼进行交易的一种集会。各业各帮一般都有其约定的茶楼作为集会地点,商人在饮茶时商谈行市,进行买卖。如此等等。如果说擂茶是朴实无华的“母”,那么厥后的茶是经过梳妆打扮的“女”,“母女”的血缘关系是无论如何也割不断的。这种文化背景是擂茶能在客家地区传承的一个重要前提。
白露时节各地区的习俗有哪些?这些习俗都是怎么产生的?
春节的传统习俗有哪些?这些传统习俗是怎么产生的?
冬至要吃些什么 冬至的习俗有哪些?
惊蛰时节各地区的习俗有哪些?这些习俗都是怎么产生的?
锡伯族婚俗 锡伯族的婚礼习俗有哪些
畲族婚俗 畲族婚礼有哪些风俗习惯
汉族习俗 汉族传统礼仪有哪些
黎族人在葬礼过后都有哪些习俗和禁忌
瑞金擂茶不同与其他茶,而它在现代有什么独特制作方法?
白族习俗 白族人日常都会有哪些礼仪
上巳节的习俗活动有哪些?这些习俗活动有什么作用?
处暑时节各地区的习俗有哪些?这些习俗都是怎么产生的?
古代的一些习俗非常有讲究,就曾以哪种鸟类作为聘礼?
芒种时节各地区的习俗有哪些?这些习俗都是怎么产生的?
黎族的人生和婚姻礼仪都有哪些宗教习俗
立秋时节各地区的习俗有哪些?这些习俗都是怎么产生的?
春分时节各地区的习俗有哪些?这些习俗都是怎么产生的?
立冬时节各地区的习俗有哪些?这些习俗都是怎么产生的?
关于龙抬头的节日习俗有哪些?这些节日习俗是怎么产生的?
雨水时节各地区的习俗有哪些?这些习俗都是怎么产生的?
秋分时节有哪些民俗习惯?这些民俗习惯是怎么产生的?
古代端茶送客到底是什么样 为何端起茶杯就是送客呢
立春时节各地区的习俗有哪些?这些习俗都是怎么产生的?
水族习俗 水族人对客人有着怎样的习俗
立春时节各地区的习俗有哪些?这些习俗都是怎么产生的?
春分时节各地区的习俗有哪些?这些习俗都是怎么产生的?
每个国家都有自己的礼仪文化,法国有什么礼仪习惯和风俗禁忌?
仡佬族风俗 仡佬族待客习俗有哪些
鄣国和纪国是什么关系?两者相隔较远为什么鄣国是纪国的
曹操在官渡之战和赤壁之战中损失了多少战将?
支持方腊的人非常多,为何他还是败在了宋江的手下?
成语“明目张胆”该怎样理解呢?其中又有哪些
古墓发现五种绝世古物,这块石碑上的刻东西让专家怀疑穿
红楼梦王夫人深爱贾宝玉,但是又不断的给他挖坑
【入若耶溪】王籍原文赏析,蝉噪林逾静,鸟鸣山更幽
三国时期东吴名将丁奉简介:见证了三国的盛衰兴亡
李公蕴的一生是怎样的?李公蕴生平简介
华北大黄属于什么品种?又有哪些生长的习性呢?
揭秘后宫女子侍寝 为得皇上宠幸花样百出!
秦始皇蒙冤千年:孟姜女竟然并没有哭过长城
第一届友好运动会在莫斯科举行
大仲马的另一子亨利·波埃:与哥哥小仲马个性迥异
史上被皇帝强制离婚的公主:隋文帝爱女兰陵公主