宋代的宫廷饮食,为什么会以穷奢极欲著称于世?
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都说“国以民为本,民以食为天”,但比起普通百姓而言,宋朝某些皇帝的饮食实在是太过于豪奢与暴殄天物了,要是有些大臣能吃上一次,估计都能够他铭记一辈子了。那么今天我们就来探究一下宋代的宫廷饮食,为什么会以穷奢极欲著称于世?
《东京梦华录》记载:“御筵酒盏皆屈巵,如菜盌样,而有手把子,殿上纯金,廊下纯银,食器、金银錂漆盌楪也。”这样的御筵可谓是极尽豪奢,酒器、食器都是由金银制作而成的。
不仅如此,按照从宋朝司膳内人手中流传出来的《玉食批》来看,宋理宗每日赐太子玉食,其中仅菜品就有酒醋白腰子、三鲜笋炒鹌子、烙润鸠子、[火赞]石首鱼、土步辣羹、海盐蛇鮓、煎三色鮓、煎卧鸟、熓湖鱼糊、炒田鸡、鸡人字焙腰子糊、燠鲶鱼、蝤蛑签、麂膊及浮助酒蟹、江瑶、青虾、辣羹、燕鱼干、[火赞]鲻鱼、酒醋蹄酥片,生豆腐、百宜羹、臊子、炸白腰子、酒煎羊、二牲粗脑子、清汁杂、熰胡鱼、肚儿辣羹、酒炊淮白鱼之类等数十种。
之所以称宋代的宫廷饮食以穷奢极欲著称于世,是因为在宋代的御宴记载中,除了一些能吃的山珍海味之外,还有一些令人遐想的“看菜”。所谓的“看菜”是指供陈设的菜肴,简单来说只能看不能吃,宋人周密《武林旧事·酒楼》有言:“酒未至,则先设看菜数楪,及举杯则又换细菜。”
比如“绣花高八果垒”与“缕金香药”这两道菜品就是宴席上的看菜。制作它们的食材很简单,但却又极为珍贵,如“绣花高八果垒”就是用着各种珍贵的器皿分别堆垒着香圆、真柑、石榴、橙子、鹅梨、乳梨、花木瓜等水果。这些在宋人周密《武林旧事·卷九》中是有明确记载的。
“每分列环饼、油饼、枣塔为看盘,次列果子。惟大辽加之猪羊鸡鹅兔连骨熟肉为看盘,皆以小绳束之。又生葱韭蒜醋各一碟。三五人共列浆水一桶,立杓数枚。”
最后,照例再给大家附上一首关于宋代宫廷饮食的诗词,宋代·夏竦《奉和御制会庆殿宴》:禁门乘晓会,宴豆示慈伸。激水龙腾久,仪韶凤降频。云章流汉筑,衢酒洽尧民。百辟皆星拱,兢兢奉北辰。
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