乳扇是什么?为什么会出现在白族茶道里
本文已影响1.14W人
本文已影响1.14W人
提起乳扇,凡是到过云南大理的人都不会陌生,在宴席上、闲时品三道茶时或步入农家小院,你都能品尝到乳扇,以至在记忆中留下难忘的印象。
乳扇,是一种呈扇形的高级乳制品,分乳白、乳黄两色。它含有较高的脂肪,营养价值高,醇香可口,是白族群众招待客人的上等菜,也是白族传统的名特食品。白族群众请客送礼,探亲访友,都是少不了它。
乳扇,主要产地在云南大理州洱源县邓川一带,因此也叫邓川乳扇,1563年杨升庵编纂《南诏野史》就有记载。到清代,在邓川一带,已是家家会制作乳扇。
乳扇,加工制作时,先在锅内盛些酸水煮热,然后在煮热的酸水里放入一木勺鲜奶,待些时间,即用一双筷子般粗的两根小木棒把鲜奶调作,乳水慢慢成块后,取出拉制成扇形薄片,挂在用竹竿做成的乳扇架上,晾干即成成品。
虽然整个制作过程简单,但若一疏忽,那就成了废品,也就不可食了。
邓川乳扇的烹调方法多种多样,煎、烤、烫、烩、炸、煮、炒、生皆行,哪种烹饪都可口。生食加糖,味美酥香。如果油煎后撒放少许盐,吃起来脆甜可口,另有一味。白族礼俗“三道茶”的第二道茶中,人们把乳扇揉碎放入茶内一齐品尝,既品到香茶又尝到乳扇,那是别有风味。由于乳扇食法很多,且又是滋补品,很受人们喜爱,不论是来大理探亲访友的人或是慕名而来的游客,都要在品尝之余带上几斤乳扇,馈赠亲友。
道教与佛教同属于宗教一类 为什么会出现灭佛留道的现象
白族的三道茶是怎样来的?又有啥寓意
黎族茶文化 在黎族人们都习惯喝啥茶
什么是明前茶?明前茶好在那里
古人晚上都会睡在哪里的 最早出现记载是在什么时候
日本茶道起源于哪里?详解日本茶道的发展史
瑞金擂茶不同与其他茶,而它在现代有什么独特制作方法?
什么是波士顿倾茶事件?当时为何会出现印第安人?
清朝中期为什么会出现银贵钱贱现象 白银上涨的原因是什么
在古代,皇宫里的嫔妃为何要清乳娘哺乳?
为什么人老了就会出现白头发
乳扇是什么?为什么会出现在白族茶道里
为什么白墙上会出现小洞
折扇源自哪里?折扇在日本被用来干什么?
藏族酥油茶是什么茶 酥油茶有什么传说
古代游牧民族有多喜欢茶?为什么游牧民族会喜欢喝茶?
云南白族的三道茶分别是什么 三道茶寓意
擂茶是一种养生茶饮,关于它在现代的制作方法是什么?
汕尾擂茶分为油茶和咸茶,它们在现代有哪些制作方法?
白蚁为什么会出现在家里
西游记出现两次的芭蕉扇之间有什么关系?两次出场的芭蕉扇是同一把吗?
火星上的这个白色带状云雾是什么 它为什么会出现在阿尔西亚山上空
清朝军队后期为什么会出现畏战 问题出现在谁的身上
孙权、曹操、刘备都有养子!他们的养子结局怎么样?
三国时期师出同门的三兄弟,最后却成了仇敌
成语“一狐之腋”历史出处是哪里?该如何解释
徐霞客才华横溢,为什么不去考取功名呢?
儒家经典著作原文赏析:仪礼·公食大夫礼第九篇
波兰人民共和国第一任总统——波莱斯瓦夫&m
金世宗污蔑千年前北京人的历史真相,双方之间有什么恩怨
窝阔台真的是明君吗?他曾一次糟蹋4000名少女
朱棣造反时只有800亲兵,朱允炆为什么会输?
柘皋之战导致宋军先胜后败的原因是什么?
后土御门天皇:日本最惨天皇,一辈子过得拮据无比
“阿拉伯文学之柱”塔哈·侯赛因诞辰
诸葛诞为什么是狗 诸葛诞是诸葛亮的什么人
欧阳纥的书法作品,都有什么成就存在?
历史上有哪些父子皆为名将?都是什么朝代的?