紅樓夢一書中讀出現過哪些酒的品種?分別是在什麼時候?
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《紅樓夢》,中國古代章回體長篇小説,中國古典四大名著之一。很多人都不瞭解,接下來跟着本站小編一起欣賞。
古人有詩曰:琴棋書畫詩酒花,當年件件不離它。古人七事裏提到了酒,可見它自古以來就是文人墨客吟詩作賦的必備之物,也是古人借物抒情的最佳“道具”,不信你看:
黃庭堅説:桃李春風一杯酒,江湖夜雨十年燈。陸游説:紅酥手,黃藤酒,滿城春色宮牆柳。李白説:花間一壺酒,獨酌無相親。杜甫説:白日放歌須縱酒,青春作伴好還鄉……
不只是古詩中離不開酒,古典小説中也多有關於酒的描寫,四大名著中三國有曹孟德煮酒論英雄,水滸中有魯智深醉鬧五台山,西遊中有孫悟空偷酒鬧天宮,紅樓中有史湘雲醉眠芍藥茵。
可以説,中國的詩詞小説史,也是一部中國的酒文化發揚傳承史。我們不妨以紅樓夢為例,來看看那些關於酒的故事。
紅樓夢裏提到了多種酒,如黃酒,紹興酒,屠蘇酒,西洋葡萄酒,合歡花酒,惠泉酒等,無論是太太奶奶,還是公子小姐,大宴小集上,多愛飲酒,即便是身體嬌弱如黛玉,也飲得。
我們今天只説兩款酒,這第一款是惠泉酒。
惠泉酒在紅樓夢裏出現了兩處,一處是賈璉與黛玉從揚州回來時,王熙鳳與他接風洗塵,也請了賈璉乳母趙嬤嬤一起用飯。
原文説:(王熙鳳)又道:“媽媽,你嘗一嘗你兒子帶來的惠泉酒。”趙嬤嬤道:“我喝呢,奶奶也喝一盅,怕什麼?只不要過多了就是了。”
從這裏我們看出,這惠泉酒是賈璉從南方帶來的,且璉鳳夫婦都喜飲惠泉酒。
這惠泉酒產自哪裏呢?據悉,江蘇無錫惠山多泉水,水清味醇,經久不變,相傳有九龍十三泉,附近居民以泉水釀酒,名惠泉酒。
唐代陸羽將其稱為“天下第二泉”,名聲由此大振;宋代書法家米芾有詩曰:懶傾惠泉酒,點盡壑源茶。明代大學士李東陽有詩曰:惠泉春酒送如泉,都下如今已盛傳。到了清朝初期,惠泉酒便成為貢品。
據史料記載,康熙三十七年(1698年)十月,李煦任蘇州織造時,進上的貢單中就有“泉酒”,雍正朝,曹的貢物中也有“泉酒”,這裏的“泉酒”即指惠泉酒,可見惠泉酒之名貴。
曹雪芹的祖父曹寅,在《和靜夫謝送惠山酒》中也提到了惠泉酒,詩曰:折劵難憑守口瓶,醇醲何幸託蘭馨。從來第二斯無憾,宜補茶顛陸羽經。又曰:神瀵惟甘秋露辛,內家法釀只愁醇。滑嵇腹大原無論,畫榼仍留待晚春。詩中對惠泉酒滿口讚譽,也就難怪惠泉酒會成為清代貢品了。
因為這種難忘的家族記憶,曹雪芹將其寫入紅樓夢也就很好理解了。大約曹公也喝過此酒,所以不止一次提到。後文還有一次寫到惠泉酒,便是寶玉生日一回。
芳官道:“若是晚上吃酒,不許教人管着我,我要盡力吃夠了才罷。我先在家裏,吃二三斤好惠泉酒呢。如今學了這勞什子,他們説怕壞嗓子,這幾年也沒聞見。”
我們知道,芳官是賈府戲班的戲子,而這個戲班的戲子都是元春省親時,賈薔從江南採買來的,而惠泉酒就出自南方,所以芳官説自己在家時常吃惠泉酒,絲毫不差。
至於芳官説的吃二三斤,也不是誇張吹牛,而是這惠泉酒不同於今天的白酒,它是用糯米釀造而成的黃酒,以惠山泉水和江南糯米為原料釀造而成。對於酒量大的人而言,吃二三斤黃酒再正常不過了。
這裏還有個細節,前面趙嬤嬤説飲酒是“喝酒”而芳官説飲酒是“吃酒”,這反映出南北習俗的差異。北方人多説喝酒,而南方人多説吃酒。我曾在上海多年,與房東一家住在一起,房東嗜酒,就常説“吃老酒”。
我們再説另一款酒——合歡花酒。
林黛玉魁奪菊花詩一回,黛玉道:“我吃了一點子螃蟹,覺得心口微微的疼,須得熱熱的喝口燒酒。”寶玉忙道:“有燒酒。”便令將那合歡花浸的酒燙一壺來。黛玉也只吃了一口便放下了。寶釵也走過來,另拿了一隻杯來,也飲了一口……
這裏明確提到了合歡花酒是一種燒酒,也就是度數較高的白酒。原來咱們的林妹妹也能喝白酒的,這種燒酒,估計芳官就不敢放話説能吃二三斤了。所以寶玉生日宴時,眾人喝的酒不是白酒,而是紹興酒,也就是黃酒。
説回合歡花,合歡屬於落葉喬木,六月開花,微香,性平,味甘。多被認為是吉祥之花,古人宅院多有種植,寓意夫妻和睦。
清人李漁説:萱草解憂,合歡蠲忿,皆益人情性之物,無地不宜種之。……凡見此花者,無不解愠成歡,破涕為笑,是萱草可以不樹,而合歡則不可不栽。
《廣羣芳譜》裏也記載:杜羔妻趙氏,每端午取夜合花置枕中。羔稍不樂,輒取少許入酒,令婢送飲,便覺歡然。因此,用合歡花釀出的酒,自然也就能開懷解憂,令人心情舒暢。
值得一提的是,庚辰本在這裏有一句批語:傷哉!作者猶記矮舫前以合歡花釀酒乎?屈指二十年矣。由此可知,曹公生前曾與友人以合歡花釀酒,或曹公曾親見家族有人釀造此酒,這大約也是他將合歡花酒寫入紅樓夢的主要原因。
當然,這裏還有個細節不得不説,我們知道,合歡酒後來又有了一層引申義,指男女成婚時喝的交杯酒,也就是合巹酒。
所以曹公利用這個合歡花釀的酒小小地埋了個伏筆,這合歡花酒是賈寶玉命人燙好的,然後是黛玉先喝了一口放下了,緊接着寶釵忽然過來,另拿了一隻杯,也飲了一口。這就很有些深意了。
細思,這個先後順序,很符合寶黛釵三人關係,寶玉與黛玉原本是賈府眾人都看在眼裏的一對好姻緣,而結果卻未能終成眷屬,黛玉淚盡而逝,最後是寶玉與寶釵結為夫婦。
但二寶的金玉良緣也並沒有白頭,寶玉婚後不久便懸崖撒手出家為僧,寶釵最終孤獨一人,直至兩鬢成霜。是以,黛玉和寶釵都沒有喝完一杯酒,而是每人只喝了一口,這一口便是寶玉與釵黛二人的塵緣。
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