宋朝時候的茶道:殺誰泡茶有講究 用瓷碗喝茶成風
本文已影響5.92K人
本文已影響5.92K人
唐朝人喝茶全是煮:先用茶碾子把茶磚碾碎,碾成粉面狀的茶末,再用茶羅把茶末過濾一下,然後把茶末投放到滾水裏,像煮餃子一樣煮上三滾,最後喝那一鍋茶湯。
宋朝人喝茶,比唐朝有所改進,他們用小勺把茶末分到幾個碗裏,衝入滾水,一邊衝一邊攪,快速攪動,讓茶末跟滾水充分混合,這叫“點茶”。點好的茶湯上面還會泛出一層乳白色的泡沫,好像卡布奇諾咖啡。
在宋朝的茶道中,燒水是很關鍵的一步。宋朝人點茶一般不用鐵鍋燒水,而用瓷瓶燒水。燒水的瓷瓶是特製的,宋朝人叫它“砂瓶”,耐高温,可以直接架在炭火上烤,砂瓶裏裝大半瓶水,一會兒就燒開了。由於瓶壁是不透明的,所以看不見水開,只能聽聲。聽聲辨水,是宋朝茶藝界的絕活兒。
宋朝茶瓶是瓷的,茶碗有時候也用瓷。早在唐朝,上流社會鄙視瓷器,喝茶用銅碗、銀碗或者金碗,甚至用鐵碗,拒絕用瓷碗。後來出了一個叫盧廙的茶道高手,他説金銀太貴重,銅鐵太俗氣,這些金屬茶碗還都有腥味兒,影響茶湯的口感和成色,只有瓷碗才是壓倒一切的理想茶具(參見蘇廙《仙芽傳》,該書已散佚,今存於《説郛》)。盧廙的見解非常科學,開啟了宋朝用瓷碗喝茶的風氣。
宋朝已經可以燒造紫砂茶具了,但是紫砂並不被宋朝士大夫喜歡,一是因為紫砂透氣性太強,茶湯很容易滲透進去,喝完茶不容易刷乾淨(現在流行紫砂壺,人們常説茶能養壺,其實就是指紫砂的細孔裏填充了茶葉渣子,既不衞生,又會影響下一道茶的表現);二是因為紫砂天然有一種土腥味兒。
唐人煮茶,今人沖茶,宋人點茶。點茶無需茶壺,故此宋朝並不生產茶壺,只燒造茶碗。茶碗又分很多種,南宋景德鎮燒造的茶碗屬於影青瓷,胎很薄,釉很白,半透明,很好看,但是這種茶碗並不受歡迎。宋朝人最喜歡的茶碗是建州窯出產的小黑碗,胎特別厚,造型古樸,看起來很笨重,但是耐高温,導熱慢,適合點茶。
現代人喝茶,多用玻璃杯、紫砂杯和白瓷杯,宋朝人則喜歡用黑瓷碗。因為宋朝最好的茶湯都是乳白色的,只有用黑碗才能凸顯茶湯的乳白。如果用白瓷碗、白瓷杯或者透明的玻璃杯,你就分不出哪是杯子哪是茶了。
宋朝點茶文化是怎麼出現的 點茶就是沏茶那麼簡單嗎
藏族酥油茶怎麼喝 酥油茶的食用方法
愛茶成狂茶聖陸羽:陸羽設計了二十四種茶器
他精於茶藝擅長茶藝,揭祕宋徽宗趙佶與茶的故事
盤點歷史上最愛喝茶的皇帝,他們喝哪種茶?
汕尾擂茶分為油茶和鹹茶,它們在現代有哪些製作方法?
中國人起先將茶作為藥用 喝茶的歷史頂多上溯到西漢
茶經中一共記載了茶聖陸羽設計的幾種茶器?
揭祕唐朝喝茶方式 唐人為何要在茶里加葱姜鹽
紅樓夢黛玉和寶釵去喝體己茶是,用的是什麼茶具?
剛喝完茶的賈母又帶劉姥姥去櫳翠庵討茶吃,是何用意?
古代喝茶真的有三件套嗎 清朝之間是沒有茶蓋的
袋泡茶的茶包是什麼垃圾?袋泡茶的茶包是幹垃圾還是濕垃圾?
宋朝的茶葉地位與米鹽同等,揭祕宋朝時期的茶業發展
唐朝為什麼喜歡喝茶 唐朝人又是怎麼喝茶的
賈母為何不喝上貢皇室的好茶六安茶?
菊花茶的功效與作用,喝菊花茶有什麼好處?
在魏晉南北朝時期,名士們究竟是如何製茶與飲茶的?
名相諸葛亮娶醜女黃月英為妻竟是為了上位?
歷史上司馬懿有幾個兒子?他們結局如何?
李杲:金元四大家之一,中醫“脾胃學説”的創始
古代客棧也有特殊服務嗎?古代客棧有豪華套間嗎
盤點三國時期的頂尖內政大才,諸葛亮必須上榜
李適之:一生的奮鬥與追求
三國時期呂布:第一武將的榮耀與爭議
劉禪真的是扶不起的阿斗嗎 諸葛亮為什麼不廢劉禪自立
瑪格麗特的婚姻生活怎麼樣?為何會三次痛失愛人?
世界上最大的櫻桃是波爾娜大櫻桃,這種櫻桃來自於哪裏?
圖坦卡蒙是誰?埃及法老圖坦卡蒙生平簡介
歇後語盤點:桂林地區民間有趣的歇後語有哪些?
秦檜去世後,他的後代們有着怎樣的命運?
曾鞏有多少詩?其中最出名的是哪一首?
武則天去感業寺剃度的時候説了什麼?讓老尼姑震驚不已