宋代城市經濟的發達,讓飲食文化得到了怎樣的發展?
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宋代以前,平民主要以兩餐製為主,也只有一些貴族階層才會一天吃三頓飯,但直到兩宋時期,三餐制才逐漸普及開來。那麼今天我們就來探究一下宋代城市經濟的發達,讓飲食文化得到了怎樣的發展?
據歷史文獻的記載,宋朝時期“天微明時分,宋人開始吃早餐,食物多為粥、羹等流食。”這主要得益於城市經濟的發展,可以説這跟現代人的早餐習慣幾乎是一樣的。不過宋人食用晚餐的時間卻要更早一些,這是因為當時的百姓遵循着日出而作、日落而息的生活習慣。
不僅如此,宋代的夜市極盡繁華,“直至三更盡,才五更又復開張,如要鬧去處,通宵不絕……冬月雖大風雪陰雨,亦有夜市。”“買賣晝夜不絕,夜交三四鼓,遊人始稀,五更鐘鳴,賣早市者又開店矣。”
當然,宋人對飲食非常講究,“凡飲食珍味,時新下飯,奇細蔬菜,品件不缺”。可以説除了麪食之外,宋人還十分注重稻米的品種與質量,要知道在其他經濟不發達的朝代,這種想法是不敢有的。當時比較有名的稻米品種有廣東的絲苗米、齊眉稻,陝西的香禾、福建的過山香,有詩讚曰“一家煮飯十家香,一畝稻熟十里香”。就連宋代文學家周密也在其著作《武林舊事》中説湖南長沙的香稻是:“上風聞之,五里聞香;屋內存之,滿室生香”。
此外,根據《清明上河圖》的描繪可知,畫中出現的一百多棟房屋中,光是經營餐營業的店鋪就多達四五十棟,“市井經紀之家,往往只於市店旋買飲食,不置家蔬”。而且還發展出了外賣服務,甚至是專門為皇帝服務的御前索喚。
最後,照例再給大家附上一首關於宋代經濟如何發達的詩詞,宋·柳永《望海潮·東南形勝》:東南形勝,三吳都會,錢塘自古繁華。煙柳畫橋,風簾翠幕,參差十萬人家。雲樹繞堤沙,怒濤卷霜雪,天塹無涯。市列珠璣,户盈羅綺,競豪奢。重湖疊巘清嘉,有三秋桂子,十里荷花。羌管弄晴,菱歌泛夜,嬉嬉釣叟蓮娃。千騎擁高牙,乘醉聽簫鼓,吟賞煙霞。異日圖將好景,歸去鳳池誇。
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