古代花卉入食是如何發展的?宋代花卉入食有哪些種類?
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以花入食,古人也會“噬花”。下面小編給大家帶來了相關內容,和大家一起分享。
民以食為天,飲食對於古人來説是一件大事,飲品有酒也有茶,而食的花樣就特別多了,普通農作物製成的菜餚可以説是包羅萬象。作為神農後人,老百姓對於吃都保有極大的熱情,只要是可以能吃的東西都會被放在餐桌上。花卉種植早在千年之前就已出現,整個花卉栽培歷史長達千年之久,也正因它有着悠久的歷史,所以花卉也成了古代百姓生活中不可缺少的一部分。
它不僅能作為觀賞植物,同時也被古人富含了不同的意義。隨着時代的發展,花卉慢慢與飲食結合在一起,古人在探索食物時,發現花也可以放入食物中,由此出現了花食。何為花食,顧名思義就是把花放入食物或者飲品中,形成一種獨特的食物,花卉結合飲食,成了中國飲食文化上的一道亮點。
一、古代花卉入食的發展
花卉一開始出現在飲食方面,主要是以酒的形式存在,先秦時期每到重陽節,民間便有飲菊花酒的習慣,友人們共同舉杯表達對親人的思念。除了菊花可以入酒之外,百草花也可以放入酒中進行釀製,只不過當時花卉入食並未流行,對於人們來説,花朵更多的作用仍然是觀賞,大多數人並不認為花卉與飲食結合會產生奇妙的作用。到了魏晉時期,人們開始探尋花與養生的奧祕,社會上下盛行佛教,所以大家在飲食方面也格外注意,比如當時盛行一時的桂花酒就起到了養生作用。
唐朝可以説是封建歷史上最為鼎盛的一個階段,不管是宮廷還是民間,社會風氣都非常包容,老百姓生活富足,花卉入時也隨着社會大力發展而受到百姓歡迎。當時培育出了很多新式花卉,而且這些新式花卉也被運用到了飲食之中,比如魏晉時期出現的蘭花酒和桂花酒,進入唐朝之後被大量開發和生產。因為唐代獨特的文化氛圍所致,當時出現了大批詩人,詩人喜歡借酒抒情,酒成了文人抒發情感的手段。所以凡是帶有保健功能的花朵都被釀成了酒,在特殊節日中,花還被製成糕點或者粥類,比如唐朝時期,一到清明節百姓就會煮桂花粥。
二、宋朝時期花卉入食種類
宋朝是古代歷史上,國力較為繁盛的一個階段,它不僅反映在經濟上的發展,同時在飲食文化上,宋朝比前邊也有了更大的突破,宋人將花融入了主食。宋朝時期,老百姓的主食種類大多是饅頭,面和粥,在製作食物時,為了讓口感更為豐富,宋人放入了菊花和桂花,做出來的食物口感更清新,味道更甜美。除了主食之外,花卉與菜餚的結合也很獨特,菜餚在製作過程中有了花卉的加入,不僅看上去漂亮,味道也很可口。宋人就有把花卉放入羹湯的事例,而且這種烹飪方法在當時非常流行。
《太平御覽》有記載:客至即設茶,欲去則設湯,不知起於何時,然自官府,下至閭里,莫之或廢。
除此之外,自然也少不了花與飲品的結合,這也是宋朝飲食文化的一大特點。當時的普通老百姓都會泡製菊花茶和桂花茶,要説在兩宋時期,飲食方面發展最為強盛的莫過於南宋。南宋時花的種類非常豐富,再加上經歷了唐朝以及宋朝百年的沉澱,鮮花入食的技術變得更為完善。除了製作茶之外,宋人也會在酒中放入花,這樣製作出來的酒被稱之為花酒,入酒最為普遍的一種花為菊花。
結語
從春秋時期一直到宋朝,花卉入食也展示了朝代的發展,宋朝時期經濟得到大力發展,在宋朝都城,百姓生活富足,從生活角度來看,花卉不僅給百姓提供了觀賞價值,同時除了觀賞價值之外,百姓也將花玩出了新高度,把花融入食物,融入茶和酒水之中。
美食加上花的養生作用,不僅讓食物本身變得百變,同時也起到了舒筋活絡效果,把花的作用發揮到了極致。另外宋朝時期的插花技術也非常棒,生活富足的百姓開始關注生活情調,執政者也尤為重視生活細節,由此插花行業在宋代興起,甚至成為了一種社交方式。花卉不僅成了簡單的植物,在宋代文人眼中,它更可以用來寄託情感,是立於世俗之外的自然之物。
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