在明朝,百姓都不願意吃皇帝的御膳?
本文已影響2.62W人
本文已影響2.62W人
皇帝,是古代社會權利金字塔的頂層人物,為了彰顯自己的身份尊崇,皇帝的衣食住行都要顯示出超羣絕倫的富貴範兒和大氣高檔。古代皇帝住的是金碧輝煌的宮殿,穿的是描龍繡鳳的龍袍,後宮之中充溢各地進貢的奇珍異寶,出門視察則是駟馬高車,千乘萬騎,端的是氣度不凡。
不過,最能體現皇家奢華風範的,莫過於皇帝每天的日常飲食。俗話説“食色性也”,作為人的一生兩大根本欲求之一,皇帝們肯定不會讓自己的嘴巴受委屈。各個朝代都在宮中設立專門服務皇帝一家的飲食機構,選調高手名廚,精選全國各地的上等食材,以期能讓皇帝們盡享口福。
明朝皇帝的飲食服務單位,由三個衙門共同組成:外廷的光祿寺,內廷的尚膳監、尚食局。三個衙門各有側重又分工合作,共同完成皇帝與皇族成員的飲食服務功能。光祿寺主要負責皇帝日常食材、原料、調料的採買購置,相關賬目彙總記錄,以及祭祀太廟、重大宴會的策劃與實施,外國使臣的款待等等。而尚膳監則負責皇帝御膳飲食的具體烹飪,而尚食局則負責進呈御膳,並伺候皇帝進餐,及時上菜撤菜等。
按説,三個衙門如此興師動眾服務皇帝,做出來的御膳總該能令人滿意了吧?然而事實並非如此。從保存至今的明朝皇帝的御膳菜單中即可看出端倪。
明代史料《南京光祿寺志》中,記載了洪武十七年夏天,明太祖朱元璋的早餐與午餐菜單。早餐共12道,包括三飯一茶,七菜一湯。三飯一茶是:筭子面、香米飯、豆湯,飲料是泡茶。七菜一湯包括:羊肉炒、煎爛拖齏鵝、豬肉炒黃菜、素熇插清汁、蒸豬蹄肚、兩熟煎鮮魚、爐坢肉,一湯是攛雞軟脱湯。七菜一湯中肉類佔了六種。午餐更為豐盛,總數20道,包括三飯一茶,十四菜二湯,肉類食材佔了十三道,雞鴨魚肉豬羊鵝,一應俱全。
朱元璋“欽定”的這種御膳風格,在明朝皇帝之中一脈相承,一直傳承到最後一個皇帝崇禎。崇禎在位期間國事艱難,為了厲行節約,崇禎率先垂範,減少肉類食材,加大素菜比例。誰知道崇禎口是心非。素菜端上來後,崇禎又嫌滋味寡淡,不怎麼動筷子。《崇禎宮詞》記載,尚膳監的人着了急,於是想了個主意:把素菜塞到鵝肚子裏,再加上滋味濃厚的調料把鵝蒸熟,把菜拿出來重新烹炒,這才博得崇禎滿意。
明朝宦官劉若愚的《酌中志》裏,也記錄了很多明朝皇帝的菜單,也都是以經過油類調料烹製的大魚大肉為主。由此可以看出,明朝皇帝御膳有一大特點,喜歡用煎炒烹炸等濃油厚味的方式烹製而成的肉類食材。
明朝皇帝做夢也沒想到,他們這種飲食習慣,卻被明朝百姓嗤之以鼻。隨着明朝經濟的發展,飲食清淡的觀念已經普遍在民間流行,素菜和較為清淡的烹飪方式得到民間一致認可。無論從身體健康的角度,還是從享受美食的角度,明朝百姓都對皇帝御膳濃油大肉的特點不予認同。
明代很多史書都證實了這一點。《稗説》記載,民間士人評價御膳時説,“大率薰、炙、爐、燒、烹、炒,濃厚過多。”《清暑筆談》評價説:“氣味辛濃,已失本然之味”。明朝人謝肇淛所説最具代表性:“進御飲食之屬,皆無珍錯殊味,不過魚肉牲牢,以燔炙釀厚為勝耳”。簡直是掩飾不住的滿滿的鄙夷不屑。
雖然“蘿蔔青菜各有所愛”,每個人都有自己習慣的飲食口味,但是明朝皇帝這種飲食特點,從現代營養學角度來看也不怎麼健康,確實不足取法。
免責聲明:以上內容源自網絡,版權歸原作者所有,如有侵犯您的原創版權請告知,我們將盡快刪除相關內容。
明朝皇帝姓朱 百姓是怎麼避諱國姓的
這個皇帝下令百姓不許吃豬肉,自己卻吃得開心極了
古代饑荒為何百姓寧願吃土也不啃樹皮呢 不是不想吃而是搶不到
明朝開國皇帝姓朱 當時的百姓想吃豬肉又應該怎麼辦
明朝開國皇帝朱元璋,允許百姓吃豬肉嗎?
古代的膳到底是什麼意思 皇帝吃飯為什麼叫做用膳
清朝時期到底發生了什麼事情 為何官員和百姓都不願意生女孩子
明朝的皇帝都叫什麼
唐朝、明朝的皇帝都吃什麼飯菜?
清朝皇帝姓什麼 清朝皇帝姓什麼名字
御茶膳房有哪些下屬機構?御茶膳房在清朝主要是負責什麼?
皇帝嫌御膳難吃?看看明朝皇帝三餐都吃什麼
明朝皇帝為什麼不讓百姓養豬甚至不能吃豬肉 其實道理很簡單
古代皇帝都吃什麼 所謂的御膳到底是什麼樣的
清朝御膳不為人知的五大祕密 慈禧愛吃豬皮?
明朝最任性的皇帝
“皇帝一席飯,農家一年糧”:慈禧御膳一頓要吃一百多道菜?
在各朝各代的帝王中 他們吃的御膳到底是什麼樣的
古代皇帝也需要吃飯 皇帝的御膳到底是什麼樣的
御膳房做的飯菜有難吃又貴 皇帝為什麼不直接裁撤掉他們
清朝皇帝的御膳真的很少吃嗎 簡直像給死人上供的一樣的菜
吃飯忘了正事兒?造反卻因皇帝御膳太好吃而被反殺
明朝皇帝為何不讓百姓吃豬肉 究竟是什麼原因導致的
諸葛亮都納入帳下了!還有誰讓劉備求之不得
“武聖”關羽關老爺為什麼會變成“財
詩文名句賞析之題都城南莊,其中哪一句詩最為出名?
黃龍府是現在的哪裏?為什麼岳飛曾説要攻下黃龍府?
漢武帝削弱諸侯力量時,為什麼滿朝大臣沒有人抗議?原因是
清朝的滅亡為什麼説是理所當然 清朝的滅亡從哪裏可以
納蘭性德簡介 清朝時期著名詞人納蘭性德生平
三國時期龍虎狗三兄弟分事三主 子孫均不得善終
揭祕:歷史上方臘到底是被誰給打敗的?
洪秀全到底做了什麼事情 他為何會被人懷疑腦子有問題
他是壽命最長的皇帝 兒子都盼着他早日歸西
元順帝為何被稱之為“魯班天子”?有何故事?
徐庶不提諸葛亮,還會有三顧茅廬嗎?
乾隆皇帝是什麼時候退位的?皇帝退位之後在幹什麼?
希特勒繪畫作品賞析,惡魔也有文藝的一面