皇帝的御膳有多少道菜?真的有200多道菜嗎?
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皇帝的御膳一共多少道菜你知道嗎?不知道沒關係,小編告訴你。
在很多人眼中,皇帝在古代作為一國之君,在衣食住行等方面享受的待遇,自然要遠超常人,但事實真的如此嗎?我們不妨看下末代皇帝溥儀在《末代皇帝祕聞》中關於御膳的描述。
自從公元1636年皇太極改國號為大清以後,到了溥儀這一代,清朝的國祚已經延續了200多年,在此期間,宮廷之中已經形成了一套完善的體系制度,這其中自然包括皇帝的用膳。
和現如今普遍流行的一日三餐不同,清朝皇帝一般是一日兩餐,時間大致在每天的上午八點和下午兩點左右,除此之外,皇帝還可以根據自己的需要,隨時傳召被稱之為果盒的“加餐”,主要是各類糕點湯羹,以及各地進貢的時令瓜果,這有些和都市白領喜歡的下午茶有些類似。皇帝吃飯不能直接如此稱呼,而是要改稱用膳,連帶着開飯也變成了傳膳。
雖然在很多人印象中,清朝皇帝大多數時候都是居住在紫禁城的,但事實上很多時候皇帝都會換地方住,比如現如今我們很熟悉的旅遊景點:圓明園、頤和園以及承德避暑山莊,都是皇帝喜歡住的地方,這時候就涉及到一個問題,負責皇帝飲食的御膳房需要根據皇帝的”轉移“來提供飲食。
除此之外,誰也保不準皇帝哪天會心血來潮在非飯點傳膳,皇帝可不會像如今的食客等後廚做好再上菜,要是等的久了怪罪下來,就要小心腦袋搬家了。所以御膳房的只能讓菜等人,而不能人等菜。
地點和時間的不確定性,對御膳房來説是一個很大的考驗,於是為了讓皇帝隨時都能吃到熱乎的膳食,就只能將菜餚和主食提前準備好,將菜品放置於特製的保温器皿中,以保證皇帝不論到哪,隨時傳膳,都可以立刻用膳。
但這樣做無疑會產生一個很大的問題,首先,這些為皇帝提前“準備”的菜就不能挑選那些注重火候和口感的菜,因為放置久了會讓菜品難以下嚥,這就從先天上限制了皇帝御膳菜單的可選範圍。其次,大部分菜在長時間保温後,其自身營養物質和口味都會大打折扣。所以很多御膳都是看上去不錯,但真正的味道卻不跟恭維,這也是為何末代皇帝溥儀會將御膳形容成“簡直像給死人上供的一樣(的菜)”,用他的原話是:
可是真不好吃,千篇一律,味道也不好……
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