唐宋之前的古人吃飯都是以分時製為主 宋朝後為何變成合食制
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對古代吃飯很感興趣的小夥伴們,小編帶來詳細的文章供大家參考。
俗話説得好:“民以食為天”,自然,作為飲食文化一部分的飲食方式,同樣值得後人關注研究,比如在我國飲食行業繁榮興盛的唐宋時期,傳統的飲食方式就發生了一次深刻變革。中國古代的傳統飲食方式分食制,被合食制所取代。究竟是何原因,讓唐宋以前以分時製為主的主流飲食方式,到宋朝以後就變成了合食制呢?
漢代分食制
首先,是由於飲食坐具、桌具的變革,讓分食制開始走向合食制。中國最早的飲食座具為席,所以,當人們進行聚會宴飲或者平時吃飯時,都是將食物擺放在席上,然後以雙膝着地、跪坐在席上進行飲食活動。這一情況,直到魏晉南北朝時期才發生變化,當時,中原地區的飲食習慣、生活用具被北方遊牧民族所影響。由於北方遊牧民族以遷徙多變的傳統生活為主,他們會隨身攜帶胡牀作為野外用餐時的臨時性座具,史書中記載的胡牀“斂之可,放之可座”,是一種類似於今天馬紮的座具。這種飲食工具的出現,讓中原百姓傳統坐姿由跪坐像垂足座發展演變。
唐韋氏墓壁畫
發展至唐朝時期,能夠滿足垂足坐的各種墩登坐具開始在唐代上流社會普及流行。《資治通鑑》中記載過一種有靠背、有託手的繩牀,這種坐具,其實就是現代椅子的出現。繩牀隨着後世的不斷改造發展,演變成了種類齊全的漢式座椅,比如史料中有記載的中國最早的椅子,就出土於中唐時期的高元珪墓中,由此也可以猜測,唐朝時期漢式座椅,已經在上層社會普及使用。接下來的五代十國時期,從《韓熙載夜宴圖》這幅畫作中,就能夠看出人們聚會宴飲時所用的桌椅,同現如今的桌椅已經十分接近了。至此以後,飲食桌椅的形制基本已經定型並且延續至宋朝。
《韓熙載夜宴圖》
正是由於這些高桌大椅的出現,為中國傳統的分食制向合食制提供了重要契機。新潮的漢式坐具,讓垂足坐代替了跪坐,在人們坐姿身高的同時,有一定高度並且面積較大的新式桌具也由此出現。因此,就為食物可以集中擺在桌子上提供了一個特定條件,如此一來,人們也可以坐在一桌共食。經過前朝桌椅漫長的發展變化,高桌大椅基本在宋代定型,所以自宋代以後,合食制也成為了飲食方式的主流。
宋《春宴圖》
最後,宋代的人們完全接受了共食共器的飲食方式,才能夠讓合食制在宋代廣泛流傳,並延續至今。高桌大椅的出現,為人們提供了一個共食共器的飲食機會,但是,人們為了避免飲食時有津液交流,所以唐朝時期,即便是人們用餐時圍坐在一張桌子前,食用的飯菜仍舊採用一人一份的方式。
可是到了宋朝以後,隨着經濟的繁榮發展,人們會到茶肆酒館中一同圍桌而食,推杯換盞。民間氛圍和諧的合食制,逐步得到了人們的接受與認可,由此也推動了合食制流行與發展,併成為宋朝以後歷朝歷代沿襲的飲食主流,以上就是中國古代合食製出現、定型、承襲至今的原因所在。
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