為什麼妖怪抓到唐僧不當場吃了,反而都要蒸了吃呢?
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1582年,吳承恩去世了,他用一部《西遊記》給後世留下了許多“達·芬奇密碼”式的難解之謎。其中最關鍵的一個問題是:唐僧肉到底應該怎麼吃?
粗略統計了一下《西遊記》全書,有6個妖怪曾15次明確地説,要把唐僧蒸了吃。為什麼妖怪抓到唐僧都要蒸了吃?
不僅各路妖怪喜歡抓住唐僧蒸了吃,作為取經路上最珍貴的食材,唐僧自己也覺得應該被蒸了吃。比如在第27回中,唐僧説道:“我命在天,該那個妖精蒸了吃,就是煮了,也算不過。”
而且,蒸唐僧的可行性,在《齊民要術》裏也有記載。《齊民要術》第八卷中有“蒸法”,記載了多達26種蒸菜,除了蒸藕之外,全部是肉菜,比如蒸熊、蒸豚、蒸雞、蒸羊……
沒錯,有蒸熊……其中引述的關於蒸熊的方法是這樣的:取豬肉三升、熊一頭,洗剝乾淨,煮到半熟,然後用豆豉醃製一晚上;接着和糯米、葱、姜、鹽一起,放到甑裏蒸熟。
連熊都可以蒸,唐僧就更沒問題了。
吳承恩出生於淮安府山陽縣,也就是今天的淮安市淮安區。他一直到大約50歲才補了一個貢生,在北京混跡了兩年,之後到浙江做了長興縣丞,不久又回到了老家。基本上,他是在南方度過了大半生。
而著名的淮揚菜,就發源於淮安、揚州一帶。這個菜系注重鮮活,口味平和、清鮮,清蒸是淮揚菜的主要烹飪方法之一。吳承恩的口味,顯然跟他的生活息息相關。只有蒸,才能保持頂級食材本來的“鮮肥”之味,得“天真”之趣,可以一口入魂。而唐僧作為一個“白麪胖和尚”“生得嬌嫩”,又是鮮活之物,顯然只有蒸着吃才能達到最高境界。
也有妖怪提議把唐僧煮了吃,煮的好處是比蒸節省燃料。豹子精手下的小妖中,就有一個提議不如煮,省柴。
跟這個小妖有相同看法的,還有孫悟空。在第72回中,7個蜘蛛精抓住了唐僧,“後邊的走向前來呼道:‘姐姐,我們洗了澡,來蒸那胖和尚吃去。行者暗笑道:‘這怪物好沒算計!煮還省些柴,怎麼轉要蒸了吃!”
這樣一個細節,其實也是吳承恩日常生活的映照。在古代城市裏,柴火需要靠專門的打柴人供應,普通人家只能花錢買柴。所以,古語“柴米油鹽醬醋茶”為“開門七件事”,柴居第一位,需要節省。
作為一個妖怪,如果得到了唐僧這樣的頂級食材,在吃一塊肉就能長生不老的命運面前,還想着省柴,實在是沒有格局,成不了大器。
豹子精團隊“頭腦風暴”,討論怎麼吃唐僧的時候,一個小妖説:“把唐僧拿出來,碎碎剁,把些大料煎了,香噴噴的大家吃一塊兒,也得個延年長壽。”又一個小妖拍着手道:“莫説莫説!還是蒸了吃得有味!”
這或許是吳承恩自己忍不住,跳出來發表的意見。他不得志的一生中,家鄉風味和文人趣味銘刻在心裏,成為脣齒之間的安慰。於是在《西遊記》的設定裏,唐僧應該蒸了吃,是妖界的基本共識。而別的吃法,都不是一個有追求的妖怪應該有的。
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